Nộm sứa xoài xanh ngon bá cháy cho bàn tiệc – Nhà hàng Hải sản X132
Trước khi làm món nộm sứa xoài xanh, chúng ta hãy cùng tìm hiểu qua về lợi ích đối với sức khỏe của các nguyên liệu chủ đạo trong món ăn này nhé. Theo như Nhà hàng hải sản X132 nói, tinh hoa ẩm thực không phải là món ăn nhiều tiền hay ít tiền, nguyên liệu nhiều hay ít mà cái chính là nằm ở sự tinh tế trong mỗi món ăn từ hương vị đến cảm quan.
Nội Dung Chính
Lợi ích của xoài xanh
Xoài được coi là một trong những loại trái cây ngon và giàu dinh dưỡng nhất. Một nghiên cứu cho thấy 1 quả xoài xanh mang lại nhiều Vitamin C như 35 quả táo, 18 quả chuối, 9 quả chanh và 3 quả cam. Ngoài ra, nó cũng mang theo sắt, hơn 80% lượng magiê và canxi cần thiết hàng ngày.
Và nhiều lợi ích khác như: Tăng cường hấp thụ chất béo, thanh lọc độc tố trong cơ thể, chống rối loạn tiêu hóa, giảm ốm nghén, tăng cường hệ thống miễn dịch, thúc đẩy giảm cân, tăng cường năng lượng, tăng cường sức khỏe tim mạch,.. Bên cạnh, xoài xanh đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy vệ sinh răng miệng bằng cách ngăn ngừa hôi miệng và chống sâu răng.
Lợi ích khi ăn sứa
Sứa là loại hải sản quen thuộc rất tốt cho sức khỏe. Sứa biển có tác dụng tiêu đờm, giúp hạ huyết áp, chống chứng đầy bụng khó tiêu. Vì thế, sứa được dùng chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, trong đó phải kể đến nộm. Riêng với nộm sứa, chúng ta có rất nhiều cách chế biến khác nhau như nộm sứa xoài xanh, nộm sứa hoa chuối, nộm sứa dưa leo…
Trung bình trong 100 gram sứa, gồm có:
- Chất đạm: 12.3 gram
- Chất béo: 0.1 gram
- Chất đường: 3.9 gram
- Canxi: 182 mg
- Sắt: 9.5 mg
- I-ốt: 132 mg
Nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng khác (photpho, selen, magie,…).
Bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể: nhiều protein (chất đạm), chất chống oxy hóa và một số khoáng chất quan trọng khác.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: do sứa có chứa nhiều axit béo omega 3 và omega 6.
Bảo vệ tế bào cơ thể tránh khỏi stress oxy hóa (là cơ thể không trung hòa được các gốc tự do gây nên sự lão hóa và bệnh tật): do chứa hàm lượng selenium (là chất selen, có tác dụng chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư) nhiều.
Hỗ trợ trí nhớ: vì sứa chứa hàm lượng Choline (là chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin B), có chức năng tổng hợp DNA, hỗ trợ hệ thần kinh và sản xuất chất béo cho màng tế bào, giúp não xử lý thông tin tốt và nhớ lâu hơn.
Giúp da tươi trẻ: do sứa chứa nhiều collagen nên hỗ trợ tốt trong việc đẩy lùi quá trình lão hóa của tế bào.
Chữa chứng huyết ứ gây nhiệt nổi mụn, ho đàm, táo bón, nhức mỏi,….
Cách làm nộm sứa xoài xanh
Nguyên liệu chế biến nộm sứa xoài xanh
Các nguyên liệu cần thiết để chế biến món nộm sứa xoài xanh ngon bá cháy, rất thích hợp với các mâm tiệc.
- Sứa: 300g
- Xoài xanh: 1 quả
- Cà rốt: 1 của
- Dưa leo: 2 quả
- Lạc rang, đậu phộng rang: 30g
- Rau mùi, rau ngò: 5 g
- Chanh: 5-7 quả
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2-3 quả
- Dấm: 50ml
- Phèn: 1 muỗng
- Muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm
Sơ chế sứa
Đối với sứa túi đã qua xử lý: Bạn sử dụng dấm, chanh và muối để ngâm và rửa sứa nhiều lần làm giảm bớt lượng hóa chất đã dùng trong quá trình sơ chế và bảo quản sứa.
Nếu không mua sứa trong siêu thị đã qua xử lý mà dùng sứa tươi: Đối với sứa biển tươi, khi sơ chế cần đeo găng tay để tránh tiếp xúc với độc của sứa.
Đầu tiên, cầm phần mai và cắt rời xúc tua của sứa.
Tiếp theo, lật mặt trong của mai hướng lên trên, chà với cát loại bỏ hết chất nhớt của thịt sứa. Đến khi thịt sứa đã sạch nhớt thì rửa lại với nước.
Sứa tươi cần phải sơ chế 2 lần để đảm bảo tất cả độc tố đã được loại bỏ. Sau khi đã sơ chế xong, bạn hòa tan phèn và muối vào nước, ngâm sứa vào để sứa giòn, giữ nước và không bị khô. Ngâm khoảng 3 lần đến khi thịt sứa chuyển sang màu vàng nhạt hoặc đỏ nhạt là được.
Bạn cắt bỏ túi sứa và để sứa vào một cái rổ cho ráo nước. Rửa sạch lại lần nữa bằng nước lạnh và trần sứa qua nước sôi khoảng 5 – 10 phút.
Tiếp đó, bạn lần lượt gọt vỏ xoài xanh, cà rốt, rửa sạch, bào thành sợi mỏng, cho tất cả vào trong âu lớn, thêm ít muối rồi vắt nhẹ. Cách làm này sẽ giảm bớt vị chua của xoài và mùi hăng của cà rốt từ đó món nộm sứa xoài xanh cũng trở nên ngon hấp dẫn hơn.
Kế đến, bạn bóc vỏ tỏi, đập dập, băm nhuyễn. Với ớt, bạn nhặt bỏ cuống, loại bỏ hạt, băm nhuyễn. Nhặt bỏ lá úa vàng của rau mùi, rau ngò, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt nhỏ và đập dập lạc rang là bạn đã hoàn thành thao tác sơ chế trong cách làm nộm sứa.
Cách làm nước trộn nộm sứa
Sau đó, bạn cho 2 muỗng đường vào trong bát nước, thêm 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn rồi thêm ớt, tỏi băm nhuyễn vào cùng.
Trộn nộm sứa xoài xanh
Tiếp theo, bạn cho sứa, cà rốt, xoài xanh, rau ngò, rau mùi vào bát lớn, cho từ từ nước mắm vừa pha vào, trộn đều. Để có món nộm sứa ngon, bạn cần để yên hỗn hợp trên trong vòng khoảng 10 phút.
Trình bày
Cuối cùng, bạn chỉ cần lấy nộm sứa bày lên đĩa, thêm lên trên ít lạc rang đập dập là hoàn tất cách làm nộm sứa xoài xanh một cách nhanh chóng.
Thành phẩm nộm sứa xoài xanh
Thịt sứa trong suốt, giòn sần sật.
Món nộm sữa có vị ngọt tự nhiên của sứa hoà quyện cùng vị mặn, chua, ngọt của các nguyên liệu, gia vị khác.
Một số lưu ý quan trọng khi thực hiện
Khi chế biến, bạn có thể bổ sung thêm nhiều nguyên liệu khác để tăng hương vị cho món ăn như khế, tôm tươi, tai heo, chuối chát
Bạn có thể chủ động điều chỉnh lượng gia vị trong bát nước mắm trộn để đảm bảo phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bạn có thể sử dụng món nộm này làm món khai vị trong bữa tiệc hoặc ăn kèm cơm.
Khi thưởng thức, bạn nên dùng kèm nộm sứa xoài xanh với bánh tráng nướng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị món ăn.
Cách làm nộm sứa hoa chuối
Nguyên liệu làm nộn sứa hoa chuối
- Sứa: 300 gram (chọn mua sứa đã được sơ chế và đóng túi sẵn).
- Hoa chuối: 1/2 cái.
- Tai lợn: 1/2 cái
- Xoài xanh chua: 1 quả
- Cà rốt: 1 củ.
- Các loại rau thơm: Mùi tàu, kinh giới, húng thơm…
- Chanh, ớt, riềng….
- Vừng, lạc.
- Muối, đường, mì chính…
Cách làm nộm sứa hoa chuối
Bước 1: Sơ chế sứa và tai lợn
Đầu tiên bạn cắt bỏ túi sứa và trút ra một cai rổ cho ráo nước, tiếp theo rửa qua một hai lần với nước lạnh, cuối cùng trần với nước sôi tầm 5 -10 phút để sứa hết mùi tanh. Sau đó vớt ra để thật ráo nước.
Tai lợn rửa sạch cho vào nồi luộc chín sau đó đem ngâm ngay vào nước lạnh cho giòn, sau đó thái thật mỏng.
Bước 2: Sơ chế các loại rau gia vị kèm theo
Hoa chuối bạn thái sợi nhỏ và mỏng sau đó đem ngâm vào một chậu nước có chứa nước gạo, dấm ăn và muối để hoa chuối được giòn và trắng. Tiếp theo bạn vớt hoa chuối ra và rửa lại nhiều lần cho sạch rồi vắt khô.
Xoài xanh và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và đem bào thành sợi nhỏ vừa để tăng thêm gia vị vừa giúp món ăn hấp dẫn hơn.
Riềng cạo vỏ rửa sạch sau đó đem giã thật nhỏ cho thơm. Giã riềng sẽ làm món ăn của bạn thơm, các miếng riềng mềm hơn so với việc cho vào máy xay sinh tố để xay.
Vừng, lạc bạn rang riêng từng loại sau đó vò cho hết vỏ rồi đập dập để tăng hương vị cho món nộm sứa.
Các loại mùi tàu, kinh giới, húng thơm bạn đem thái nhỏ.
Bước 3: Tiến hành làm nộm sứa hoa chuối
Cho sứa và tai lợn vào một âu lớn sau đó nêm gia vị cho đậm đà, tiếp theo bạn cho hoa chuối vào và đảo đều lên.
Tiếp thục cho thêm xoài xanh chua và cà rốt bào sợi vào đảo đều. Thêm chanh, ớt, đường, muối sao cho vừa khẩu vị của bạn
Đầu tiên là bạn bỏ sứa là một cái chậu lớn rồi nêm nếm chút gia vị để sứa của bạn đậm dà hơn sau đó cho thêm hoa chuối khô vào đảo đều.
Tiếp tục thêm xoài xanh, cà rốt vào đảo đều.Nêm nếm độ chua cay, mặn ngọt với ớt đường, muối và chanh sao cho vừa khẩu vị với bạn.
Bước cuối cùng bạn cho thêm các loại rau thơm vào đảo đều và bày ra đĩa. Trước khi ăn bạn cho thêm lạc và vừng rang lên trên và thưởng thức.
Nộm sứa hoa chuối giòn giòn với sứa và tai lợn, ngấm đủ gia vị chua cay mặn ngọt, thơm mùi lạc và vừng rang cùng các loại rau thơm. Đây chắc chắn là món hấp dẫn trên bàn ăn được nhiều người ưu ái bởi độ thanh mát mà không có dầu mỡ.
Cách làm nộm sứa dưa chuột
Nguyên liệu nộm sứa dưa chuột
- Sứa: 300g
- Dưa chuột: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Đường, muối, hạt tiêu, dầu mè…
Cách làm nộm sứa dưa chuột
Sứa cho riêng ra bát.
Lấy 1 quả dưa chuột thái chỉ. Nếu lựa phải quả dưa chuột hơi già thì nên bỏ hạt. Một quả dưa chuột thái miếng vát để trang trí.
Tỏi bóc vỏ, băm thật nhuyễn.
Cho ít nước lên bếp, đun sôi, sau đó nhúng sứa vào nước sôi chừng 10 giây rồi vẩy ráo nước. Khâu này bạn phải làm thật nhanh tay, nếu để lâu quá sứa sẽ bị cứng.
Cho sứa vào bát to, cho dưa chuột thái chỉ, tỏi băm, ít dấm, đường, gia vị, hạt tiêu, ớt băm, dầu mè rồi trộn thật đều để các nguyên liệu ngấm gia vị. Cuối cùng là ít rau thơm và lạc rang nếu thích.
Trút món nộm sứa ra đĩa, trang trí bằng dưa chuột đã thái vát.
