Những quy định bếp ăn trường học mầm non BẮT BUỘC phải có

Bếp ăn trường học mầm non dù là các hệ thống nào khác cũng cần phải bố trí bếp ăn theo đúng 1 quy định và tiêu chuẩn của bộ y tế đề ra. Bếp ăn là nơi rất nhạy cảm, chỉ cần một sai sót nhỏ cũng là sẽ đe doạ nghiêm trọng sức khoẻ và sự phát triển cho trẻ. Hiểu rõ điều trên, Trần Gia Phát sẽ chia sẻ với các bạn một số quy định và thiết bị bếp ăn trường học cần phải tuân thủ.

1. Những nội quy nhà bếp trường mầm non

– Quy định về phòng ngừa cháy nổ : không được để diễn ra tình trạng chập, cháy lan làm mất an toàn. Báo ngay đến Ban giám hiệu khi thấy trang thiết bị nấu nướng có dấu hiệu bất thường. Kiểm tra việc ngừng vận hành của toàn bộ vật dụng, thiết bị bếp điện, gas, bình nóng lạnh ngay khi mua xong. Không được tự tiện bỏ qua mọi chế độ do nhà trường đã quy định.

– Quy định về vệ sinh: dùng những trang thiết bị đảm bảo theo sát hướng dẫn điều hành.

– Quy định để đảm bảo nguyên tắc bếp ăn 1 chiều: Thực hiện nghiêm chỉnh theo lịch hướng dẫn cùng thời gian vận hành của dây chuyền bếp một chiều.

– Quy định về trang phục của nhân viên nhà bếp: mặc đầy đủ nón, mũ, tất tay, vớ chân, . .. Ăn mặc phải chỉnh tề, lịch sự. Phải dùng trang phục bảo hộ lao động đúng mục đích.

– Quy định về số khẩu phần ăn đối với mỗi bé: không xâm phạm tiêu chuẩn lượng ăn của trẻ khác dưới mọi hình thức.

– Quy định về sử dụng và bảo quản đồ: có ý thức cao trong việc tiết kiệm nguyên liệu và bảo vệ tài sản của bếp. Phải để đồ đúng nơi quy định bếp ăn trường học, không tự ý di dời vị trí hoặc cho mượn, hoặc đem ra khỏi khu vực bếp ăn.

– Quy định về tư trang cá nhân: không mang đồ cá nhân vào khu vực bếp ăn.

– Quy định về giờ làm việc: làm việc đúng giờ giấc quy định.

– Quy định về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Thực hiện đúng – đủ các công đoạn như tiếp nhận thực phẩm, làm sạch, rửa, cắt, xắt, nấu, chia, lưu nghiệm và vận chuyển thức ăn đến các  nhóm lớp. Không được tự ý đơn giản hóa các quy định bếp ăn trường mầm non về an toàn thực phẩm.

– Quy định về đảm bảo vệ sinh môi trường: có ý thức bảo vệ môi trường. Phát hiện và xử lý kịp thời các nguồn vi khuẩn gây bệnh, dịch bệnh.

– Quy định về nguyên tắc làm việc: Phải thể hiện tinh thần đoàn kết, yêu thương lẫn nhau trên cơ sở cùng hợp tác, xây dựng, giúp đỡ nhau. Cấp dưới phải chấp hành theo sự chỉ đạo của cấp trên, không cãi vã, gây mất trật tự, mất đoàn kết nội bộ.

– Quy định về trách nhiệm cá nhân: Mọi hành vi vi phạm nội quy bếp ăn trường học, thiếu trách nhiệm trong công việc, bao che lẫn nhau hoặc gây hậu quả xấu đều phải bồi thường và bị xử lý kỉ luật.

2. Tiêu chuẩn bếp ăn trường mầm non

Trong những tiêu chuẩn bếp ăn trường mầm non được quy định bởi Bộ giáo dục và Đào tạo để đáp ứng đúng tiêu chí nhà bếp đạt chuẩn, thì thiết kế bếp ăn theo nguyên tắc một chiều là tiêu chuẩn đầu tiên và quan trọng nhất. Đây là tiêu chuẩn được đặt ra với mục đích đảm bảo chất lượng dinh dưỡng cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho các thành viên trong nhà trường, đặc biệt là các em học sinh.

Bếp ăn thiết kế theo nguyên tắc 1 chiều là chuỗi các hoạt động công việc trong bếp ăn đều tuân thủ theo một chiều nhất định. Mọi hoạt động trong nhà bếp phải diễn ra theo đúng trình tự: Nguyên liệu đầu vào, sơ chế (làm sạch, rửa), lưu trữ – bảo quản thực phẩm, nấu nướng, chia đồ, vận chuyển – phục vụ, vệ sinh (dọn rửa dụng cụ chế biến bằng chậu rửa công nghiệp ). Phải tách riêng thực phẩm sống với thực phẩm chín.

Bếp ăn một chiều trường mầm non giúp kiểm soát được chất lượng món ăn, hạn chế tối đa tình trạng ngộ độc thực phẩm hay gặp phải ở bếp ăn tập thể. Đồng thời, thiết kế bếp ăn một chiều sẽ đảm bảo cho các hoạt động của bếp được trơn tru do tính chuyên biệt hóa. Đây cũng là xu hướng tất yếu của mọi tiêu chuẩn bếp ăn trường mầm non.

3. Bản vẽ nhà bếp trường mầm non

Một trong những tiêu chí quan trọng khi thiết kế bếp ăn trường mầm non theo đúng quy định của Bộ Y tế chính là phong cách thiết kế bếp ăn phải tuân theo nguyên tắc một chiều. Bếp ăn một chiều là chuỗi các hoạt động của tất cả các bộ phận công việc trực thuộc bếp ăn công nghiệp luôn phải tuân thủ theo một chiều nhất định. Tất cả các hoạt động diễn ra theo thứ tự: Nguyên liệu, sơ chế, lưu trữ, đun nấu, thành phẩm, phục vụ,khu vực dọn rửa vệ sinh phải tuân theo một chiều. Đặc biệt, thực phẩm chín và sống không được lẫn lộn và để gần với nhau.

4. Phương án đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học

• Thực hiện đúng theo các thông tư quy định bếp ăn tập thể luôn đảm bảo vệ sinh sạch sẽ, ăn chín uống sôi.
• Thường xuyên thực hành các công tác dự phòng tại trường, phòng học, nhà ăn để tránh các dịch bệnh lây qua thực phẩm, đường ăn uống.
• Tuyệt đối không được mua những sản phẩm chưa đạt tiêu chuẩn thực phẩm an toàn của những cơ sở chưa có giấy chứng nhận cơ sở đủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Kiểm tra nhãn hàng, bao bọc và hạn sử dụng thật kỹ càng trước khi sử dụng.
• Thức ăn đã qua chế biến chỉ nên sử dụng trong vòng 2 giờ kể từ thời điểm thành thành phẩm.
• Thức ăn được nấu chín, nước đun sôi, đảm bảo vệ sinh sạch sẽ tại chỗ ăn uống và học tập
• Thường xuyên thực hiện công tác vệ sinh sạch sẽ để tiêu diệt mầm bệnh, tránh mùi khó chịu ở kho thực phẩm, nơi chế biến, nơi trưng bày thực phẩm, nơi học sinh ăn uống và các đồ dùng phục vụ việc ăn uống.
• Đảm bảo 100% học sinh được khám sức khoẻ định kỳ theo quy định.

5. Địa chỉ thiết kế bếp mầm non uy tín nhanh chóng

Trần Gia Phát là một trong những công ty chuyên thiết kế và lắp đặt bếp công nghiệp chi trường mầm non hàng đầu Việt Nam. Với 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế dây chuyền sản xuất cao cấp, nên chắc chắn có thể đáp ứng được tất cả mọi yêu cầu khác nhau của khách hàng, kể cả những khách hàng khó tính nhất.

Những thiết bị bếp công nghiệp cho trường mầm non đều được làm từ chất liệu inox chống rỉ cao cấp, độ bền cao, sang trọng và chuyên nghiệp hơn rất nhiều.

Không những thế, chúng tôi còn là đơn vị thiết kế bếp ăn công nghiệp rẻ nhất trên thị trường hiện nay. Bởi công ty chúng tôi nhập nguyên liệu từ nơi sản xuất không qua một trung gian nào hết.

Trên đây là toàn bộ những quy định về bếp ăn trường học mầm non đã được Trần Gia Phát trình bày ở bài viết  trên nhằm mang lại cho những đứa trẻ có môi trường học tập, sinh hoạt và ăn uống thoải mái nhất. Hy vọng thông qua bài viết này sẽ giúp bạn tránh đi những sai sót không muốn có trong việc thiết kế bếp ăn mầm non cũng như hiểu biết thêm về những quy định bếp ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.