Những điều cần biết về ngộ độc thực phẩm
Những điều cần biết về ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm có thể do hóa chất hoặc do vi sinh vật gây bệnh gây ra. Đặc biệt vào mùa hè, thời tiết nắng nóng là điều kiện thuận lợi cho các vi sinh vật gây bệnh sinh trưởng, phát triển. Nếu không cẩn trọng rất dễ bị ngộ độc thực phẩm do ăn uống phải các thực phẩm nhiễm bệnh.
- Ngộ độc thực phẩm là gì?
Ngộ độc thực phẩm hay còn gọi là ngộ độc thức ăn, là tình trạng gây ra do ăn, uống phải thức ăn, nước uống bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc hay những loại thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn, vi rút gây bệnh, bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, chất phụ gia…
Trường hợp bị ngộ độc nhẹ, người bệnh thường cảm thấy khỏe hơn sau vài ngày mà không cần điều trị. Tuy nhiên, đối với các trường hợp ngộ độc nặng với những triệu chứng như đau bụng, ói mửa, tiêu chảy, sốt… cần phải được nhập viện để điều trị và theo dõi. Bệnh có thể gây nguy hại đến sức khỏe con người nếu không được điều trị kịp thời.
- Ngộ độc thực phẩm do đâu?
– Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật (vi khuẩn, vi rút, ký sinh trùng, nấm men và nấm mốc).
– Ngộ độc thực phẩm do thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm khi để lâu hoặc bị ôi thiu thường phát sinh ra các loại chất độc (dầu, mỡ dùng đi dùng lại nhiều lần…).
– Ngộ độc do ăn phải thực phẩm có sẵn chất độc: Khi ăn phải các thực phẩm có sẵn chất độc rất có thể bị ngộ độc như cá nóc, cá cóc, mật cá trắm, nấm độc, khoai tây mọc mầm, một số loại quả đậu….
– Ngộ độc thực phẩm do nhiễm các chất hóa học: Do thực phẩm được nuôi trồng, chế biến tại các khu vực mà nguồn nước, đất bị ô nhiễm các loại kim loại nặng; xuất phát từ khâu sản xuất, bảo quản, chế biến thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm có thể do chất bảo quản, chất ép chín trái cây nhanh, thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất, phụ gia…
(Thức ăn nấu chưa chín, ôi thiu, không hợp vệ sinh là nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm)
- Làm thế nào để biết cơ thể bị ngộ độc thực phẩm?
Sau khi ăn thức ăn nhiễm độc, cơ thể sẽ xuất hiện triệu chứng sau khoảng vài phút hoặc vài giờ, cũng có thể xuất hiện muộn hơn sau 1-2 ngày. Một số biểu hiện cần nghĩ đến bị ngộ thực phẩm:
- Đau bụng (có thể đau nhẹ đau vừa hay đau dữ dội).
- Nôn mửa.
- Tiêu chảy.
- Sốt cao.
- Đau đầu, chóng mặt.
(Các triệu chứng khi bị ngộ độc thực phẩm)
Ngoài ra, khi rơi vào các tình huống như người vừa mới ăn xong và khởi phát bệnh ngay sau đó hoặc có hai người trở lên có dấu hiệu tương tự nhau sau khi cùng sử dụng một loại thực phẩm, trong khi những người không ăn thì không bị, chúng ta có thể nghĩ ngay đến nguy cơ bị ngộ độc.
- Người bị ngộ độc thực phẩm nên làm gì ngay sau khi bị?
Phần lớn đối với trường hợp ngộ độc nhẹ, người bệnh có thể tự khỏi mà không cần điều trị sau vài ngày. Tuy nhiên tùy thuộc vào mức độ của triệu chứng ngộ độc thực phẩm sẽ có cách sơ cứu phù hợp:
- Gây nôn: Khi ngộ độc thực phẩm xảy ra trong vòng 6 giờ thì lúc đó thức ăn vẫn còn trong dạ dày. Nếu người bệnh tỉnh táo, cần kích thích để bệnh nhân nôn càng nhiều càng tốt nhằm đẩy thức ăn ngộ độc ra ngoài, hạn chế độc tố từ thức ăn ngấm vào cơ thể. Đối với trường hợp đã hôn mê thì không thực hiện kích thích gây nôn vì dễ gây sặc, ngạt thở.
- Người bệnh cần uống nhiều nước: Bù nước và chất điện giải để khắc phục tình trạng mất nước do tiêu chảy hoặc nôn.
- Đưa người bệnh đến cơ sở y tế gần nhất để theo dõi và điều trị khi có một trong các các dấu hiệu:
+ Nôn nhiều
+ Nôn ra máu hoặc đi đại tiện ra máu
+ Tiêu chảy kéo dài hơn 3 ngày
+ Đau bụng dữ dội
+ Nhiệt độ cao hơn 38,50C
+ Mắt trũng, khát nước, khô miệng, đi tiểu ít hoặc không đi tiểu, cơ thể yếu trầm trọng, hoa mắt, chóng mặt
+ Tầm nhìn bị mờ, cơ yếu và ngứa ran cánh tay
+ Tay hoặc chân lạnh
+ Thở nhanh hoặc thở dốc
- Cách phòng ngừa ngộ độc thực phẩm hiệu quả
Hiện nay, tình trạng thực phẩm bẩn, chứa nhiều hóa chất độc hại đang diễn ra vô cùng phức tạp. Cẩn thận trong khâu chọn lựa và chế biến thực phẩm sẽ giúp bạn bảo vệ chính bản thân và người thân trong gia đình trước nguy cơ gặp phải vấn đề sức khỏe trên. Cụ thể như:
- Chọn mua những thực phẩm tươi sống, còn hạn sử dụng, có xuất xứ rõ ràng.
- Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp, không để lẫn thực phẩm sống với thức ăn chín.
- Ăn uống hợp vệ sinh (không ăn thức ăn sống, hay nấu chưa kỹ, không ăn thức ăn để qua đêm…).
- Đảm bảo dụng cụ chế biến thức ăn cũng như nơi chế biến thức ăn sạch sẽ.
