Những điều cần biết khi thưởng thức thịt heo muối Tây Ban Nha – đặc sản số 1 của Tây Âu

Vì sao thịt heo muối lại trở thành tinh hoa của ẩm thực Tây Ban Nha ?

Không phải tự nhiên mà người dân Tây Ban Nha lại biết đến và ưa chuộng thịt heo như ngày nay. Tương truyền vào thế kỷ 15, nữ hoàng Isabella và vua Ferdinand đã ban hành sắc lệnh hoàng gia, buộc những người Do Thái theo đạo Hồi ở Tây Ban Nha phải lựa chọn: thứ nhất, người Do Thái phải từ bỏ Hồi Giáo để chuyển sang Công Giáo; thứ hai, họ vẫn theo đuổi tôn giáo của mình nhưng phải rời khỏi đất nước.

Trước yêu cầu lựa chọn khắt khe, nhiều người dân đã quyết định rời khỏi quê hương để bảo vệ đức tin. Bên cạnh đó, vẫn có nhiều người chọn cách ở lại. Tuy nhiên, những người ở lại cũng không muốn đi theo con đường Công giáo. Vì vậy, họ đã treo đùi heo trước cửa nhà để đánh lừa quân lính hoàng gia rằng họ đã thay đổi tôn giáo và sẵn sàng ăn thịt heo như bình thường (điều cấm kỵ trong Hồi Giáo).

Hiệu ứng lan tỏa trong cộng đồng những người lựa chọn ở lại quê hương nhưng không muốn theo Công giáo đã dần dà biến thịt heo trở thành món ăn phổ biến trên khắp đất nước cùng với đó là sự sáng tạo ra thương hiệu thịt heo muối Tây Ban Nha.

Đùi heo muối Tây Ban Nha- loại thịt lợn ngon nhất thế giới

Đùi heo muối Tây Ban Nha, thường được gọi là Jamón, được xếp vào top 5 món ngon nhất định phải thử một lần trong đời. Đùi heo muối được xem như quốc bảo của ẩm thực xứ sở bò tót.. Người Tây Ban Nha rất coi trọng món ăn này và luôn ví đùi heo muối như một món quà mà Thượng Đế ban tặng.

Đùi lợn muối không xương ZAINO/ IBERICO BELLOTA HAM, BONEIN (Minimum 36 months)

Những chiếc đùi heo muối được lấy từ giống heo đen Iberico, đây là giống heo cho thịt ngon nhất thế giới. Heo Iberico được cho ăn ngũ cốc và hạt sồi, sống ở vùng đồng cỏ rộng lớn ở bán đảo Iberia của Tây Ban Nha. Vì thế mà thịt heo Iberico có hương vị thơm ngon và chứa nhiều axit oleic tốt cho sức khỏe.

Đùi heo muối là sản phẩm thể hiện rõ sự cầu kỳ và khắt khe trong quá trình chế biến, đòi hỏi tính kiên nhẫn của cả người chế biến lẫn người thưởng thức. Những chiếc đùi phải ủ muối tới 3-4 năm, thật sự là món ăn mỹ vị nhân gian.

Xúc xích Iberico – Đặc sản cực hiếm của Tây Ban Nha

Xúc xích Iberico là một nét văn hóa đặc trưng của bán đảo Iberia, cũng là một món ăn có giá trị vào hàng bậc nhất thế giới. Chất lượng của xúc xích Iberico được tạo nên bởi nguyên liệu tuyệt hảo và sự tỉ mỉ trong quá trình chế biến. Được mệnh danh là “cao lương mĩ vị” của Tây Ban Nha với bề dày lịch sử hàng thế kỷ.

Xúc xích Thịt thăn heo muối LOMO DE CEBO DE CAMPO 100% IBÉRICO BEHER

Tại Tây Ban Nha, đây là món ăn phổ biến và được ưa chuộng trong các bữa ăn hàng ngày. Xúc xích có thể thái lát mỏng và thưởng thức nguyên bản. Ngoài ra, thưởng thức sẽ ngon hơn nếu kết hợp cùng với rượu vang đỏ, các món ăn kèm như bánh mì, oliu, phô mai và salad,…

Ăn thịt heo muối Tây Ban Nha như thế nào cho đúng cách

Cách để có thể ăn thịt lợn muối Tây Ban Nha đầy đủ nhất hương vị và hương thơm của iberico ham chính hiệu.  Là bạn phải ăn ở nhiệt độ phòng. Nhiệt độ là khoảng 70 độ F (21 độ C). Đây là nhiệt độ lý tưởng để chất béo từ thịt heo muối iberico  bắt đầu tan chảy và phát huy tối đa tất cả các hương vị và hương thơm của món ngon này. Nếu nhiệt độ quá cao; nó có thể ảnh hưởng đến hương vị của đùi heo và nếu nhiệt độ quá thấp.  Axit Oleic từ chất béo sẽ không tan chảy và không tối đa hóa hương vị của nó.

Bạn không nên đông lạnh đùi heo. Không giống như các loại thịt lợn khác (có thể đông lạnh và ăn sau). Đùi lợn muối được nuôi dưỡng và chế biến bằng quy trình tự nhiên tinh tế mang lại kết cấu, hương thơm và hương vị đặc trưng của chúng. Vì vậy; nó không phải là một sản phẩm phù hợp để cấp đông. Nếu bạn đông lạnh nó sẽ giữ được thịt lâu hơn; nhưng khi bạn quyết định rã đông nó và ăn nó; nó sẽ mất đi những đặc tính và đặc tính chính của nó.

Ăn thịt lợn muối Tây Ban Nha kèm theo đồ uống thượng hạng

Một trong những cách ăn phổ biến nhất để ăn thịt lợn muối Tây Ban Nha là kết hợp với rượu vang. Đặc biệt là các loại rượu vang đỏ có nhiều hương vị trái cây. So với các loại rượu có nồng độ trung bình; các loại rượu đậm đà hơn với nồng độ cao sẽ phù hợp hơn với thịt heo muối.

Rượu vang Barossa Valley Estate Shiraz

Các loại rượu có vị ngọt sâu và đậm đà khi kết hợp với hương thơm đậm đà và tinh tế. Với hương thơm và mùi vị đặc biệt. Thịt heo muối và rượu vang sẽ là một sự kết hợp hoàn hảo cho bạn.

Cách ăn thịt lợn muối Tây Ban Nha như người bản xứ

Thường thì khi bán chân giò. Người ta sẽ bán kèm theo một bộ giá, dao chuyên dụng để thái thịt. Con dao này phải rất sắc để dễ dàng thái thịt thành từng lát mỏng chân giò được cố định trên vỉ nướng rồi ăn tùy thích. Tất nhiên, người thái thịt cũng phải rất điêu luyện mới thái được thành từng lát mỏng. Vì món chân giò này có thể bảo quản được lâu. Thế nên bạn không cần phải lo lắng về việc phải ăn hết ngay hay lo lắng nếu ăn không hết sẽ hỏng. Bạn cũng có thể mua loại đã được thái sẵn thành từng lát mỏng.

Thịt đùi, thăn, xúc xích heo muối cắt lát ZAINO

Cách ăn thịt heo muối này không chỉ thơm ngon nhất mà còn thích thú. Vì thế bạn không nên mang ra tiệm cắt miếng. Thịt lợn thái lát thường được dùng để ăn trực tiếp. Cách ăn thịt heo muối này sẽ giúp bạn cảm nhận được  vị béo và thơm; vị mặn đậm đà của muối thấm vào từng thớ thịt.

Ngoài ra, thịt lợn muối Tây Ban Nha cũng có thể được phục vụ với bánh mì nướng giòn. Đặc biệt; phần xương đùi này theo cách thông thường của người Tây Ban Nha sẽ được dùng để ninh nước dùng sẽ rất ngọt. Đây là cách ăn thịt lợn muối mà người Tây Ban Nha rất ưa thích.

Những điều cần lưu ý khi thưởng thức thịt heo muối Tây Ban Nha

Việc bảo quản giăm bông heo muối Tây Ban Nha sau khi ăn là cực kỳ quan trọng. Hãy luôn nhớ một nguyên tắc cấm kỵ đó là không bao giờ bọc đùi lợn bằng màng bọc thực phẩm.

Điều này là do việc sử dụng màng bọc thực phẩm sẽ làm cho phần đùi heo hấp sẽ thoát ra  hơi nước lên bề mặt của thịt. không còn giữ được hương vị thơm ngon như lúc mới mua.

Nếu hai lần cắt miếng thịt xa nhau. Lần sau khi cắt thịt; bạn cần loại bỏ phần thịt và da phía trên vì chúng sẽ cứng lại và có vị rất đắng. Bạn ăn bao nhiều thì hãy cắt bấy nhiêu. Vì sau khi cắt lát mỏng giăm bông heo muối Tây Ban Nha; sẽ khó bảo toàn được các đặc tính cảm quan của miếng thịt đã thái. Nếu bạn đã cắt nhiều phần ăn; cách tốt nhất để bảo quản là bọc thịt trong giấy sáp và cất vào tủ lạnh.

Bên cạnh việc thưởng thức món thịt xông khói heo muối Tây Ban Nha như người bản xứ. Hãy thỏa sức sáng tạo và thưởng thức sự phong phú của món thịt lợn nổi tiếng thế giới theo nhiều cách khác nhau. AVG Food hy vọng những gợi ý về cách thưởng thức thịt heo muối tây ban nha trên đây. Sẽ giúp bạn có thêm nhiều món ăn ngon trong những bửa ăn. Nếu bạn cần tư vấn về thịt lợn heo muối heo muối Tây Ban Nha. Hãy liên hệ ngay với AVG Food để được tư vấn.