Nguy cơ nhiễm độc từ việc ăn đầu tôm

Tôm được chế biến rất nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên bạn đã biết một trong số những bộ phận của tôm ăn không tốt, đặc biệt là đầu tôm. Cùng chúng mình tìm hiểu nhé!

Mỗi lần ăn tôm, nhiều bố mẹ cứ bảo rằng ăn đầu tôm rất tốt, có nhiều chất dinh dưỡng. Đặc biệt khi ăn mắt tôm thì sẽ sáng mắt, thông minh. Thế nhưng theo các chuyên gia thì việc ăn đầu tôm không hề tốt như bạn nghĩ, mà ngược lại đây chính là một trong những bộ phận chứa nhiều vi khuẩn nhất.

1Những “sai lầm” về việc ăn đầu tôm

Nhiều bà mẹ cho rằng ăn đầu tôm rất tốt, cắt phần đầu tôm rồi lọc ra để nấu canh. Hay mỗi lần luộc tôm thì sẽ ăn mắt vì nghĩ rằng mắt tôm ăn vào rất sáng hay thông minh.

Không những vậy, đa số mọi người lại nghĩ rằng ăn đầu tôm thì sẽ bổ sung nhiều canxi, omega 3,… Nên dù không ngon vẫn cố gắng để ăn.

Nhưng thực sự thì ăn đầu tôm không hề tốt như mọi người vẫn nghĩ. Theo Thạc sĩ Ngô Sỹ Vân (Phòng Nguồn lợi và Khai thác nội địa, Viện Nghiên cứu và Nuôi trồng thuỷ sản 1) thì đầu tôm là nơi chứa các chất độc, ký sinh trùng rất có hại nên chúng ta không nên ăn, nhất là đối với trẻ em. Nếu ăn đầu tôm, bạn có thể bị ngộ độc, nhất là tôm chưa chín.

2Nguy cơ nhiễm độc từ đầu

– Đầu tôm là nơi bị phân huỷ đầu tiên khi tôm chết bởi vì đây là nơi chứa nhiều bộ phận chứa nhiều chất bẩn, chất độc hại do thức ăn mà tôm đưa vào. Ở đây sẽ chứa những loại vi khuẩn gây bệnh hay ký sinh trùng. Đặc biệt nếu nấu không chín sẽ dẫn đến bị ngộ độc rất nghiêm trọng.

– Phần đầu tôm có chứa cholesterol nhưng không nhiều, đặc biệt trong mắt tôm có chứa chất ức chế sinh sản (chất này được hiểu là khi tôm nhìn thấy ánh sáng, chúng sẽ tác động lên vỏ tôm khiến chúng cứng vỏ, không sinh nở được. Chính vì vậy mà nhiều người nuôi tôm thường phải bỏ mắt tôm để chúng đẻ). Tuy nhiên chưa có nghiên cứu nào nói chất ức chế sinh sản này gây ảnh hưởng cho chúng ta, nhưng cũng cần thiết phải đề phòng.

– Những đầu tôm có màu đen thì bạn cần tránh ăn bởi vì màu đen này có thể do tôm sống trong môi trường nước bị ô nhiễm kim loại nặng, hoặc tôm bị bệnh,…

3Cách sơ chế tôm sạch

Cách sơ chế tôm sạch có thể dùng cho món tôm nướng, tôm chiên, tôm luộc, gỏi tôm,… hoặc các được dùng khai vị bởi khi giữ được cả nguyên con tôm thì món ăn trông đẹp mắt hơn. Với cách làm như sau:

• Đầu tiên giữ chặt tôm trên tay, sau đó dùng đầu ngón tay trỏ và ngón tay cái một bên giữ chặt phần đầu, còn đầu ngón tay trỏ và ngón tay cái còn lại giữ chặt phần thân tôm.
• Tiếp theo thao tác gập phần đầu với thân, đồng thời bóp phần túi phân ra ngoài, và nắm giữ một phần chỉ đen rồi kéo ra. Cuối cùng rửa sạch tôm lại với nước sạch.

Tôm có chứa nhiều canxi và nhiều chất tốt cho sức khoẻ, nhưng bạn chỉ nên ăn thịt của nó và cần loại bỏ đầu tôm, đường chỉ trên lưng tôm. Và cũng nên hạn chế ăn nhiều vì nếu ăn nhiều tôm thì sẽ bị đầy bụng. Hãy chế biến và ăn đúng cách để món tôm trở nên ngon và tốt cho sức khoẻ của bạn nhé!

Mua tôm tươi các loại tại Bách hóa XANH nhé: