Ngon mắt, đã miệng với 6 món ngon chế biến từ quả ớt chuông
1. Salad ớt chuông
salad ớt chuông đầy màu sắc hấp dẫn
Chuẩn bị:
– Cho phần salad:
- 2 quả ớt chuông đỏ
- 12 quả ô liu: thái khoanh tròn
- Vài nhánh cần tây: tướt vỏ, cắt khúc và thái lát mỏng trước khi ngâm nước đá, riêng lá đem băm nhỏ.
- Vài lá rau diếp: rửa sạch, để ráo và thái nhỏ
- 1 củ tỏi
- 6 lát bánh mì: phết tỏi và nướng giòn
- 10ml dầu oliu
– Phần nước sốt:
- 60ml giấm
- 60ml dầu ô liu
- 60ml nước ép ớt chuông
- 30g mù tạt vàng
- 10ml mật ong
- Ít tiêu và muối
Cách làm:
Bước 1: Làm nóng chảo không dùng dầu, sau đó cho ớt chuông vào nướng đến khi ấn thấy mềm. Sau khi ớt chín, cắt các miếng dài dọc trái. Lúc này, bạn chia làm hai phần, một đem trộn với ít muối và một giữ nguyên để trộn gỏi. Để ớt như vậy trong nửa tiếng để thấm vị. Khi đủ thời gian để ớt thấm, bạn lấy ngoài ép cho nước ớt chảy hết ra. Phần nước này chính là nước ép ớt chuông bạn sẽ dùng để tạo ra hương vị nước sốt.
Bước 2: Trộn đều phần nước ép ớt chuông vừa có được với các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nước sốt, sau đó đem xay nhuyễn. Dùng rây lọc lại hỗn hợp này, bạn sẽ có được phần nước sốt rất ấn tượng về mùi vị.
Bước 3: Trộn đều phần ớt chuông còn lại với cần tây và rau diếp. Sau cùng hãy tưới nước sốt vào trộn đều lần nữa và dọn kèm bánh mì tỏi.
Khi dọn, đừng quên trang trí với những lát oliu cắt khoanh và vài cọng ngò nhé!
2. Càri bò nấu ớt chuông
Càri bò nấu ớt chuông cho cảm giác lạ miệng.
Chuẩn bị:
- 500g thịt bò: rửa sạch và cắt miếng vuông
- 120ml nước cốt dừa
- 1 trái ớt chuông vàng: cắt bỏ hạt và thái múi cau
- 1 củ hành tây: bóc vỏ và thái múi cau
- 100g cà chua bi
- 1 muỗng cà phê tỏi và gừng băm
- Gia vị: 50g bột càri, 5g bột ớt, 15g đường nâu, 15ml xì dầu, 5ml nước mắm, ít muối và hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Làm nóng dầu và đem thịt bò rán thật nhanh với lửa lớn và trút ra để riêng khi thịt bò vừa săn mặt.
Bước 3: Cho gừng, hành tây, tỏi, bột ớt và bột cà ri vào nồi đảo đều với lửa vừa trong khoảng 3 phút. Sau đó đổ nước cốt dừa vào nồi và nêm với các gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Khi thấy nước lăn tăn sôi, bạn trút thịt bò vào nồi và hầm trong khoảng 20 phút.
Bước 5: Khi chuẩn bị tắt bếp, cho cà chua bi vào nồi cùng ớt chuông vàng và nấu thêm khoảng 6 phút.
Nhờ có ớt chuông và cà chua bi, món càri bò này ăn không hề biết ngán bạn nhé!
3. Đậu non sốt ớt chuông
Đậu non sốt ớt chuông thanh đạm nhưng đủ dinh dưỡng.
Chuẩn bị:
- 1 hộp đậu non
- 3 quả ớt chuông đủ màu: thái hạt lựu
- 1 củ cà rốt nhỏ: thái hạt lựu
- 1/2 nhánh gừng: băm nhỏ
- 1/2 quả ớt sừng: thái sợi
- 15ml dầu ăn
- 15ml xì dầu
- 1 muỗng cà phê tương ớt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê rau mùi thái nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Cắt đậu thành những miếng vuông to và hấp vừa nóng.
Bước 2: Làm nóng chảo với ít dầu, sau đó cho gừng và ớt sừng vào xào thơm. Kế đế, cho ớt chuông và cà rốt vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và nấu thêm khoảng 3 phút. Lưu ý, không để ớt mềm rục sẽ làm món sốt mất ngon.
Bước 3: Dọn đậu nóng ra đĩa sâu lòng, chan nước sốt ớt quanh miếng đậu và rắc ít rau mùi thái nhỏ lên trên mặt.
Món đậu non xào ớt chuông rất dễ làm, đơn giản và nhẹ bụng nhưng lại đầy đủ dinh dưỡng. Rất thích hợp cho bữa cơm thanh đạm trong gia đình.
4. Tôm xào ớt chuông và đậu tuyết
Tôm xào ớt chuông và đậu tuyết kích thích vị giác.
Chuẩn bị:
- 500g tôm sú tươi: lột bỏ vỏ và rút bỏ chỉ đen
- 300g đậu tuyết: tướt bỏ xơ
- 2 quả ớt chuông đỏ: thái miếng vuông
- 150ml nước hầm gà (có thể thay bằng nước hầm củ quả)
- 2 muỗng cà phê bột bắp
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê rượu gạo
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu cải
- 1 muỗng cà phê gừng thái sợi
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành thái nhỏ
Cách làm:
Bước 1: Nấu một nồi nước, thêm ít muối, dùng nước này trụng sơ qua đậu tuyết trong khoảng 30 giây, sau đó cho đậu ngay vào thau nước đá.
Bước 2: Ướp tôm với 1/2 các gia vị gồm: nước tương, rượu gạo, dầu mè, đường và bột bắp trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Dùng tất cả gia vị ướp tôm còn lại hòa đều trong nước hầm xương gà.
Bước 4: Phi thơm tỏi và hành, sau đó cho tôm vào xào khoảng 3 phút. Khi tôm săn lại, cho đậu tuyết và ớt chuông vào xào cùng.
Bước 5: Khi tất cả nguyên liệu đã chín tới, bạn cho nước hầm xương đã khuấy đều gia vị vào đảo đều một lần nữa.
Toàn bộ các nguyên liệu tôm, đậu tuyết và ớt chuông sẽ áo đều một lớp nước sốt sóng sánh giúp món ăn hấp dẫn ngay từ cái nhìn. Khi ăn, các gia vị thấm đều sẽ giúp bạn cảm nhận được trọn vẹn vị ngon của món ăn.
5. Ớt chuông nhồi thịt gà/thịt heo
Ớt chuông nhồi thịt gà nướng là món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm xum họp.
Chuẩn bị:
- 500g thịt gà xay (nếu muốn làm thịt heo bạn có thể thay thế)
- 5 trái ớt chuông đủ màu: rửa sạch, cắt đôi 1/4 từ đầu cuống và nạo bỏ ruột.
- 1 củ hành tây: lột vỏ và thái nhỏ
- 1/2 lon gạo nâu (có thể chọn gạo lứt)
- 30ml nước sốt cà chua
- 1/3 chén heavy cream
- 10g phô mai parmesan
- 15ml dầu oliu
- 1 muỗng canh húng quế tươi thái nhỏ
- Ít muối và tiêu
Cách làm:
Bước 1: Nấu gạo thành cơm.
Bước 2: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ C. Làm nóng chảo nhỏ với ít dầu oliu và cho hành tây vào xào khoảng 5 phút. Khi hành chín mềm, cho tỏi băm vào xào thêm khoảng 2 phút. Cắt đầu ớt chuông và loại bỏ hạt, làm sạch ruột ớt chuông. Đặt ớt chuông sang một bên.
Bước 3: Ướp thịt gà với ít muối và tiêu khoảng 30 phút. Sau thời gian thịt thấm gia vị, cho vào chảo xào chín.
Bước 4: Trong lúc đợi thịt gà chín, bạn hòa nước sốt cà chua với tỏi và heavy cream. Kế đến đun nóng hỗn hợp này và cho thêm húng quê tươi vào cùng.
Bước 5: Lúc này gạo đã chín, bạn múc ra, trộn đều với parmesan cheese cùng hỗn hợp thịt gà trên lửa vừa. Nếu thích, có thể cho thêm nước sốt cà chua và tắt lửa.
Bước 6: Nhồi cơm vào ớt chuông đã cắt. Tưới thêm nước sốt kem cà chua đã làm lên trên mặt. Nướng ớt trong khoảng 20 phút và dọn ra dùng.
Đây là món ăn khá cầu kỳ nhưng bù lại vô cùng ngon miệng. Bạn có thể làm để chiêu đãi bạn bè hoặc cả nhà vào dịp cuối tuần.
6. Ớt chuông xào mực sa tế
Ớt chuông xào mực sa tế cay xè, rất bắt vị.
Chuẩn bị:
- 3 trái ớt chuông đủ màu
- 500g mực lá: rửa sạch mực, cắt thành miếng vuông và khía ngang dọc mỗi miếng.
- 2 củ hành tây: lột bỏ vỏ thái múi cau.
- 2 cây hành boaro: cắt bỏ đầu rễ và thái khúc
- 1 hũ sa tế
- Ít ổ bánh mì: nướng giòn
Cách làm:
Bước 1: Ướp mực lá với sa tế khoảng 30 phút.
Bước 2: Sắp ớt và hành tây quanh đĩa hột xoài và trút phần mực lá vào giữa.
Bước 3: Đặt lò lên bàn ăn, dọn đĩa nướng lên bếp và xào mực cùng phần hành boaro. Ăn đến đâu, xào đến đó để cảm nhận hết vị ngon của món ăn. Có thể chấm bánh mì với phần nước xào.
Đây là món ăn rất đơn giản nhưng lại đầy đủ hương vị đậm đà. Bạn có thể dùng món này để lên thực đơn trong bữa tiệc gia đình.
Chúc bạn thành công với các món ăn ngon từ quả ớt chuông đẹp mắt nhé!
