Ngon gấp mấy lần ngoài quán tuyệt chiêu làm kẹo chíp chíp

Công thức làm kẹo Chíp Chíp cực ngon

Khoe phố món kẹo Chíp chíp lần đầu tiên mình làm. Mọi người ơi tối rảnh mình gõ lại công thức theo cách mình làm nhé, mình làm cơ bản dựa trên công thức của chị Trang, có thay đổi tí tẹo để kẹo dẻo và dai hơn thôi.

Nguyên liệu làm kẹo chip chip:

– 35g gelatin dạng bột hoặc lá ( mình dùng dạng bột nha)

– 180g đường

– 200ml nước
– Hương liệu tạo màu và mùi vị cho kẹo. Ở đây mình dùng 3 loại siro: màu xanh lá cây vị bạc hà, xanh dương vị vani và đỏ vị dâu. Nếu không mua đc các loại siro tạo màu và mùi vị trên các bạn có thể tận dụng nguyên liệu sẵn có từ nước ép trái cây tại nhà như: màu vàng tươi từ nước cam, vàng sậm từ chanh leo, màu đỏ dưa hấu, đen cacao,…nha
– Khuân làm kẹo nếu có khuân silicon sẽ dễ lấy kẹo ra nhất và có nhiều loại hình thù cho mình lựa chọn( mình chủ yếu mua khuân gấu để tạo hình gấu dễ thương do quân nhỏ thích và khá giống chíp chíp mua ở ngoài, khuân thỏi vàng chỉ là mua thêm do cửa hàng ko còn loại nào khác). Còn nếu không có cũng không sao mình có thể tận dụng các hộp nhựa hoặc thuỷ tinh sẵn có ở nhà, thậm chí là cốc chén sau đó lấy dao cắt miếng nhỏ ra là được ( Cái miếng tròn tròn ở ảnh đầu là tớ tạo hình từ cái đáy chén nước đấy ạ. Đĩa kẹo màu xanh lá t cắt ra từ khuân là hộp nhựa chữ nhật nha)

Cách làm kẹo chíp chíp:

– Lấy nửa số nước trên cho vào ngâm lá hoặc bột gelatin, nhớ trộn đều nếu thấy lượng nước chưa đủ cho hỗn hợp bột hoà quyện có thể thêm chút nước nữa để bột gelatin nở được hết. Để ngâm trong 15 phút
– Chỗ nước còn lại cho vào nồi đun với toàn bộ lượng đường trên, khi sôi để lửa thật nhỏ và khuấy đều khoảng 15 phút, khâu này khá quan trọng, hỗn hợp nước đường càng sánh đặc thì thành phẩm kẹo càng dẻo và dai
– Đổ toàn bộ chỗ gelatin đã ngâm vào hỗn hợp nước đường trên bếp khuấy cho tan hết và đun thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp
– Chia hỗn hợp trên vào các bát đã chuẩn bị sẵn màu và hương liệu cho kẹo khuấy đều rồi đổ vào khuân. Đợi nguội hẳn rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh 3 đến 4 tiếng là có thể thu hồi kết quả
– Kẹo dẻo mình làm theo công thức trên khá dẻo và rất dai nhưng không giòn nha, mình nghe có nhiều bạn thắc mắc làm kẹo không đc giòn nhưng mình ăn kẹo dẻo ở ngoài cũng chưa thấy loại kẹo nào giòn cả.
– Có bạn hỏi mình kẹo bọc đường có chảy nước không thì mình xin trả lời luôn là: kẹo sau khi bọc đường xong mà không được bỏ trên vỉ đưa đi phơi thì chắc chắn bạn làm có ngon và chuẩn đến mấy thì chỉ 15p sau cũng sẽ bị chảy nước, chảy nước ở đây ko phải ở kẹo đâu ạ mà là đường bọc bị chảy nước. Mình biết đc điều này vì chỗ mình bọc đường như trên ảnh sau khi bọc kín cất tủ lạnh chưa đến 6h mở ra đã thấy đường bị chảy hết rồi, phần mình không bọc đường thì vẫn rất dẻo và dai không bị làm sao cả, mình vẫn đang cất tủ lạnh xem có thể bảo quản được lâu không so với loại kẹo mua ở ngoài. Mà mình nghĩ nếu để trẻ con ăn tốt nhất không nên bọc đường vì khi ăn cầm sẽ rất nhớp tay.

Và cuối cùng thì chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ kết quả cho mọi người cùng biết với nhé. Thanks all

Tác giả: Tuyen Nguyen – fb.com/100000466413304