Nấu bún mọc chuẩn vị tại nhà – VnExpress Cooking
Nước dùng thanh từ dừa tươi, mọc giòn dai kết hợp sợi bún mềm mại ăn kèm các loại rau sống kích thích vị giác.
Mùa dịch này tôi tranh thủ vào bếp nấu nhiều món ngon cho gia đình thưởng thức. Ăn cơm hoài cũng ngán, nay tôi đổi vị với món bún mọc.
Món ăn làm theo cách như sau:
Nguyên liệu: (2 người ăn)
– 500 gram giò sống.
– 5 nấm mèo khô ngâm nở, rửa sạch.
– Củ cải trắng cắt khúc.
– 2 trái dừa tươi.
– 1 củ hành lớn, hành tím, tỏi, chanh, ớt, hành lá.
– Bún tươi 1 ký.
– Các loại rau ăn kèm: Rau mùi, xà lách, giá đỗ… rửa sạch, để ráo.
– Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường phèn, hạt nêm.
Cách nấu:
– Cho nước dừa vào nồi, thêm 1 lít nước lọc, củ cải trắng và củ hành trắng cắt khúc nấu khoảng 20 phút.
– Trong quá trình nấu, tránh quấy mạnh khiến nước dùng đục. Vớt củ cải, hành ra, lọc lấy nước dùng thơm ngon. Nêm nếm lại gia vị mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị gia đình.
Làm mọc:
– Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch bằng nước cho hết mùi rồi thái nhỏ.
– Cho giò sống, mộc nhĩ, hạt tiêu, hành phi trộn đều.
– Bóp và dùng tay vắt thành những viên tròn nhỏ, cho vào trực tiếp nồi. Đun sôi và khi từng viên mọc nổi lên thì chín.
– Phi thơm tỏi, nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình.
– Rau sống các loại rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo nước.
– Bún chần sơ qua nước sôi cho hết mùi chua.
Xếp bún vào tô, rắc ít hành lá cắt nhỏ rồi chan nước dùng nóng vào. Rắc thêm hạt tiêu, khoanh ớt, chanh lên trên, tỏi phi, đặt bên cạnh đĩa rau sống, chấm nước mắm có vài khoanh ớt. Như vậy bạn đã có ngay một tô bún thanh ngọt tự nhiên.
