Nấu bún mọc chuẩn vị tại nhà – VnExpress Cooking
Nước dùng thanh từ dừa tươi, mọc giòn dai kết hợp sợi bún mềm mại ăn kèm các loại rau sống.
Mùa dịch này, tôi tranh thủ vào bếp nấu nhiều món ngon cho gia đình thưởng thức. Ăn cơm mãi cũng ngán, nay tôi đổi vị với món bún mọc.
Nguyên liệu: 2 người ăn
– 500 g giò sống
– 5 nấm mèo khô ngâm nở, rửa sạch.
– Củ cải trắng cắt khúc.
– 2 trái dừa tươi
– 1 củ hành lớn, hành tím, tỏi, chanh, ớt, hành lá
– Bún tươi 1 ký
– Các loại rau ăn kèm: rau mùi, xà lách, giá đỗ… rửa sạch, để ráo.
– Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường phèn, hạt nêm.
Món bún mọc sẽ giúp gia đình bạn thay đổi khẩu vị trong những ngày giãn cách.
Cách nấu:
– Cho nước dừa vào nồi, thêm một lít nước lọc, củ cải trắng và củ hành trắng cắt khúc nấu khoảng 20 phút. Trong quá trình nấu, tránh khuấy mạnh khiến nước dùng đục. Vớt xương, củ cải, hành ra, lọc lấy nước dùng thơm ngon. Nêm nếm lại gia vị mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị gia đình. Ở miền Nam thì thường sẽ nêm thêm đường.
– Làm mộc: Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch bằng nước vo gạo hoặc bạn dùng muối bóp và rửa sạch cho hết mùi khô rồi thái nhỏ. Cho giò sống, mộc nhĩ, hạt tiêu, hành phi trộn đều.
– Sau đó, quay trở lại nồi nước dùng, bạn cắt một góc của túi, bóp và dùng tay vắt thành những viên tròn nhỏ, cho vào trực tiếp nồi. Đun sôi và khi từng viên mọc nổi lên thì đã chín.
– Phi thơm tỏi, nêm nếm gia vị theo khẩu vị gia đình.
– Rau sống các loại rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo nước.
– Bún chần sơ qua nước sôi cho hết mùi chua.
Xếp bún vào tô, rắc ít hành lá cắt nhỏ rồi chan nước dùng nóng vào; rắc thêm hạt tiêu, khoanh ớt, chanh lên trên, tỏi phi, đặt bên cạnh đĩa rau sống, chấm nước mắm có vài khoanh ớt. Như vậy, bạn đã có ngay một tô bún thanh ngọt tự nhiên.
