NHỮNG MÓN ĐẶC SẢN MIỀN NÚI VIỆT NAM “ĂN LÀ GHIỀN”

Nhiều bạn sẽ cảm thấy bánh cuốn là món ăn quen thuộc, nơi nào cũng có. Nhưng bạn sẽ thay đổi suy nghĩ đó ngay khi thưởng thức bánh cuốn ở Đồng Văn. Bánh cuốn ở đây mềm hơn, dài hơn và rất nhiều nhân. Bánh không dùng kèm với nước mắm như dưới xuôi, mà là bát nước canh xương hầm đậm đà, rắc thêm hành hoa thơm lừng. Nếu không thích bánh cuốn nhân thịt mộc nhĩ, bạn có thể chọn bánh cuốn trứng cũng rất ngon và lạ miệng.

2. Phở chua Bắc Hà

Phở chua là món đặc sản miền núi của vùng Bắc Hà – Lào Cai. Nguyên liệu chính tạo nên sự khác biệt của món ăn này chính là bánh phở có màu nâu, được tráng từ loại gạo đỏ đặc biệt của địa phương, dùng làm bánh phở rất mềm và thơm.

Nước chua từ các loại rau cải muối chua cũng là một phần không thể thiếu tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Phở chua thanh mát kết hợp cùng thịt lợn, rau sống, lạc và chút tương ớt, món ăn này sẽ khiến bạn ăn hoài không ngán.

3. Bê chao Mộc Châu

Tuy là món ăn từ thịt bê có cách chế biến đơn giản nhất, nhưng hương vị của món bê chao lại thuộc hàng đặc sản, thơm ngon khó cưỡng nhất.

Nguyên liệu ngon nhất để tạo nên món đặc sản miền núi này là thịt bê đực khoảng 1 tuần tuổi, bởi thịt bê lúc này có vị ngọt thơm và rất mềm. Thịt được ướp với các gia vị sả, gừng, dầu hạt điều, sa tế… rồi đem đi chao. Chao bê là khâu quan trọng nhất để có được một món ăn hoàn hảo: thịt bê chỉ được cho vào khi dầu đang sôi và nóng, nhúng nhanh rồi vớt ra ngay bởi nếu chao lâu quá thịt bê sẽ bị dai, mất ngọt, còn nếu non lửa bê sẽ bị sống.

4. Nằm Khau Cao Bằng

Nằm Khau (hay Khau nhục) là món đặc sản miền núi thường thấy trong mâm cỗ những dịp lễ, tết, cưới hỏi của người dân tộc Tày, Nùng. Tuy mỗi nơi có cách chế biến khác nhau nhưng đều giữ được hương vị đậm đà rất riêng của người miền núi.

Nguyên liệu chính của món ăn gồm thịt lợn ba chỉ, khoai sọ, húng lìu, ngũ vị hương, tỏi, ớt, rượu, dấm, bột ngọt, hạt tiêu… Đây là món ăn cầu kỳ, phải chọn nguyên liệu và chế biến thật kỹ mới thành công. Món này nên ăn nóng, gắp miếng thịt kèm với miếng khoai và rau thơm để cảm nhận trọn mùi vị đậm đà hòa quyện.

5. Thắng cố Lào Cai

Đây cũng là một món đặc sản miền núi nức tiếng của huyện Bắc Hà – Lào Cai. Món ăn này có thể được chế biến từ nhiều loại thịt: thịt lợn, thịt bò, thịt trâu. Nhưng món thắng cố truyền thống nổi tiếng nhất thì phải kể đến thắng cố ngựa truyền thống.

Sau khi mổ ngựa, tất cả thịt và nội tạng sẽ được làm sạch và ướp gia vị gồm muối, thảo quả, địa điền, quế, lá chanh nướng thơm, tán nhỏ. Tất cả sẽ được ninh nhừ trong một cái chảo lớn. Tuy mùi món này lần đầu ngửi sẽ hơi khó chịu nhưng ăn lại rất ngon.

Nguồn: Tổng hợp