Muốn làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng thơm ngon hấp dẫn đừng bỏ qua bước này
Hôm nay, Dân Việt hướng dẫn bạn làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng ngon tuyệt. Món ăn này có mùi thơm đặc trưng của ốc với lá gừng, vị chua cay, mặn ngọt cân đối
Nguyên liệu làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng:
– 2 ký ốc bươu
– 300g thịt nạc vai
– 600g giò sống
– 5 cái nấm mộc nhĩ
Nguyên liệu làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng
– 10 cái nấm hương khô
– ½ củ cà rốt
– 5 củ hành tím
– 1 củ gừng lớn
– 2 trái ớt sừng
– 3 tép tỏi
– 5 lá chanh
– Lá gừng
– Gia vị các loại
Cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng: Khêu ốc, băm nhỏ
Cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng:
– Ốc bươu ngâm nước, cho thêm 1 cái muỗng inox vào, ngâm khoảng 4 tiếng, vớt ra chà sạch. Dùng dao chặt trôn đi, cạy bỏ mài và lể ốc. Chỉ lấy phần đầu, bỏ ruột ốc, thu được 400g thịt ốc.
– Phần ốc cho giấm và muối vào bóp kĩ cho sạch nhớt, rửa lại và để ráo. Thái hạt lựu.
Cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng: Trộn đều, nắm từng nắm chả đập mạnh xuống thau, làm liên tục trong vòng 10phút, nhằm tăng độ dai cho hỗn hợp
– Lá gừng rửa sạch để ráo. Lấy khoảng 10 lá gừng thái nhuyễn.
– Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ.
Cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng: Nhồi thịt vào từng con ốc
– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, vắt nước, để ráo, băm nhỏ.
– Thịt nạc vai băm nhỏ, giò sống Hành tím- ½ củ gừng- 1trái ớt sừng băm nhuyễn.
– Cho ốc- thịt băm- giò sống- nấm hương- mộc nhĩ- cà rốt- hành tím băm- gừng băm- ớt sừng băm- lá gừng thái nhuyễn- 1 muỗng canh hạt nêm- ½ muỗng canh bột ngọt – 1 muỗng canh tiêu xay, trộn đều hỗn hợp.
Cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng: Lót lá gừng bên dưới, cho ốc vào hấp trong 15 phút
– Sau đó nắm từng nắm chả ốc đập mạnh xuống thau, làm liên tục phần chả trong tầm 10 phút là được. Mục đích nhằm tăng độ dai cho chả.
– Cho ốc vào túi bắt bánh kem hoặc túi ni lông có đầu nhọn, dùng kéo cắt 1 ít góc nhọn của túi. Cho lá gừng vào lót trên miệng ốc, dùng tay bóp phần nhân vào ốc là được, cho nhân hơi vung qua khỏi miệng ốc.
– Cho nồi hấp lên bếp, lót bên dưới ít lá gừng, xếp ốc vào. Đun sôi và hấp trong 15 phút là được.
Cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng: Muốn mặt ốc được bóng đẹp, cả nhà chấm tay vào chén nước lạnh rồi miết lên mặt ốc
*Nước chấm ốc: cho vào chén 2 muỗng canh đường- 3 muỗng canh nước mắm- 2 muỗng canh nước cốt chanh – 5 muỗng canh nước sôi, khuấy đều.
– Cho 5 lá chanh thái chỉ, ½ củ gừng- 3 tép tỏi- 1 trái ớt sừng giã nhuyễn vào xong.
– Ốc hấp chín dùng liền kèm nước chấm đảm bảo rất ngon.
Chả ốc dai, vị vừa ăn, thơm mùi gừng, vẫn giữ được độ giòn ngon của ốc.
Chúc các bạn thành công với cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng này
*Món ăn và hình ảnh do Fb Diễm Hiền thực hiện
