Một số công dụng của Whipping cream trong làm bánh

Whipping cream có lẽ không còn quá xa lạ với những người thợ làm bánh hay những người chuyên làm pha chế. Bởi họ sử dụng loại nguyên liệu này thường xuyên để làm ra nhiều loại bánh hay thức uống khác nhau. Nhưng không phải ai cũng hiểu rõ công dụng của whipping cream cũng như những lưu ý khi sử dụng nó. Mời bạn hãy cùng theo chân Ngọc Toàn Phát Bakery tìm hiểu ngay về loại nguyên liệu này nhé.

1. Whipping cream là gì?

Whipping cream hay còn được gọi là kem sữa tươi được làm từ sữa bò chưa tách bơ và một số loại nguyên liệu khác. Các loại Whipping cream nguyên bản thường ở dạng lỏng và hơi sệt nhưng sau khi được đánh bông lên, chúng sẽ trở nên rất mềm và xốp.

Để sản xuất ra Whipping cream, người ta thường vắt sữa bò và để ở nhiệt độ thường trong vòng 24 tiếng. Sau đó sẽ tiến hành hớt chất béo sữa được đóng thành váng ở phía trên ra ngoài. Lớp váng này sẽ được thêm vào một số loại nguyên liệu khác và trải qua các bước xử lý khác nhau để thu được một hỗn hợp Whipping cream thành phẩm.

Để phân biệt Whipping cream với các loại chế phẩm khác từ chất béo của sữa bò, bạn nên căn cứ vào hàm lượng chất béo được ghi trên vỏ hộp. Thông thường hàm lượng chất béo có trong Whipping cream rất cao, lên đến 35 – 40%.

2. Kem Whipping cream để làm gì?

Hiện tại Whipping cream được đánh giá là loại kem tươi có chất lượng cao nên rất được nhiều người ưa chuộng. Do đó nó được sử dụng làm nguyên liệu cho rất nhiều món bánh và đồ uống khác nhau.

Một số công dụng cụ thể của Whipping cream mà ta có thể kể đến như: Dùng làm nhân bánh dâu, bánh shortcake, bánh thơm,… và dùng để trang trí bánh kem. Ngoài ra Whipping cream còn được dùng để pha chế rất nhiều loại đồ uống nhằm giúp tăng thêm hương vị cũng như độ thẩm mỹ cho chúng.

3. Cách bảo quản Whipping cream

Whipping cream sau khi bị đánh bông lên nếu không được bảo quản đúng cách thì có thể bị chảy và bị hỏng. Vì thế mời bạn cùng tham khảo một số cách bảo quản Whipping cream được chúng tôi đề xuất dưới đây để có thể kéo dài thời gian sử dụng của loại kem sữa tươi này nhé.

3.1. Cách bảo quản Whipping cream đóng hộp

Nếu bạn chưa có nhu cầu sử dụng ngay thì sau khi mua hộp Whipping cream về, bạn không nên mở nắp và nên bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát. Còn đối với những hộp Whipping cream đã được mở nắp nhưng vẫn chưa dùng hết bạn có thể sử dụng một số cách bảo quản ngắn hạn như:

• Lau thật sạch miệng hộp sau khi dùng xong và đậy nắp lại thật kỹ.
• Sau đó, bọc thật kín hộp Whipping cream đó bằng màng bọc thực phẩm rồi đem bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

Tuy nhiên cách bảo quản này chỉ có thể duy trì thời gian sử dụng của Whipping cream trong vòng 7 ngày. Sau 7 ngày nếu lượng Whipping cream này vẫn còn thừa thì bạn nên bỏ đi và không nên sử dụng để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như sức khỏe của người sử dụng.

3.2. Cách bảo quản Whipping cream tự làm

Đối với Whipping cream tự làm tại nhà, bạn có thể bảo quản bằng cách cho hết phần Whipping cream này vào những hộp nhựa chuyên dụng dùng để đựng thực phẩm hoặc hộp thủy tinh. Lưu ý những chiếc hộp này cần phải được rửa thật sạch trước khi cho Whipping cream vào. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại thật kỹ rồi đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cũng tương tự như các loại Whipping cream đóng hộp sẵn, Whipping cream được làm tại nhà cũng có nguyên liệu chính là sữa bò nên thời gian bảo quản cũng rất hạn chế. Bạn chỉ nên bảo quản phần Whipping cream còn thừa trong tủ lạnh trong vòng 7 ngày. Nếu qua thời gian này mà vẫn chưa sử dụng hết thì bạn nên đổ bỏ để tránh các trường hợp ngộ độc thực phẩm do dùng phải  Whipping cream quá hạn.

4. Một số lưu ý khi dùng kem sữa tươi

Khi sử dụng Whipping cream, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:

• Cần phải chú ý nhiệt độ bảo quản bởi vì Whipping cream sau khi bị đánh bông lên sẽ bị chảy nếu để quá lâu ở nhiệt độ thường, ngoài ra bạn cùng tuyệt đối không được để Whipping cream vào ngăn đá của tủ lạnh để tránh trường hợp kem bị đông cứng và bị tách nước không thể sử dụng.
• Phải phân biệt thật rõ Whipping cream và whipped cream. Hai loại kem này hoàn toàn khác nhau. Whipping cream là loại kem sữa tươi dạng lỏng được đánh bông lên khi cần sử dụng còn whipped cream là loại kem sữa tươi đã được đánh bông sẵn và được bày bán ở dạng chai xịt.
• Cần phải đánh bông Whipping cream trước khi sử dụng, bạn có thể đánh bằng máy hoặc bằng tay nhưng phương pháp tối ưu nhất được nhiều chuyên gia làm bánh khuyên dùng đó là đánh bằng máy để kem được đánh đều, mềm và xốp hơn.
• Cần lau sạch và đóng kỹ miệng hộp nếu sau khi mở nắp mà không dùng hết và chỉ sử dụng lượng Whipping cream còn dư này trong vòng 7 ngày.
• Bạn có thể dễ dàng tìm mua các loại kem sữa tươi này ở các cửa hàng tiện lợi, siêu thị hay một số cửa hàng làm bánh chuyên dụng.

Với những thông tin hữu ích mà bài viết trên đây mang lại, hy vọng bạn sẽ nắm rõ được công dụng của Whipping cream cũng như những điều cần lưu ý khi sử dụng sản phẩm này. Qua đó có thể sử dụng chúng để tạo ra những món ăn thật hấp dẫn và đẹp mắt. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã đồng hành cùng Ngọc Toàn Phát trong bài viết này.