Món nhậu ngon : Vịt rang muối – Tri Giao Food
Vịt rang muối là món ăn có cùng phương pháp chế biến với món gà rang muối nổi tiếng, chỉ khác là nguyên liệu thịt gà được thay thế bằng thịt vịt. Với phương pháp này, bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau như: tôm rang muối, bề bề rang muối, ếch rang muối, ba ba rang muối…
Xem thêm bài viết : Cách làm món Khô gà lá chanh
1. Nguyên liệu làm món Vịt rang muối
- Thịt vịt: 1 con nặng khoảng 1 – 1,5kg (nên chọn vit đực đã trưởng thành)
- Trứng gà: 1 quả
- Sả: 5 cây
- Bột năng: 1 chén
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Rượu trắng: 50ml
- Các gia vị nhà bếp thường sử dụng: Dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm…
Nguyên liệu làm hỗn hợp muối rang
- Gạo nếp: 300g
- Gạo tẻ: 300g
- Đậu xanh chà sạch vỏ: 50g
- Muối tinh: 50g
2. Hướng dẫn chi tiết cách làm Vịt rang muối
2.1 Sơ chế nguyên liệu làm Vịt rang muối
- Thịt vịt rửa sạch với nước. Sau đó, dùng gừng đập dập cùng rượu trắng chà xát đều lên thịt rồi rửa lại với nước. Sau khi rửa thịt, bạn thái thịt vịt thành miếng vừa ăn.
- Tiếp theo, bạn ướp thịt với nước mắm, bột ngọt và tiêu xay trong khoảng 15 – 20 phút.
- Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi chẻ nhỏ.
- Trứng gà đập ra tô, chỉ lấy phần lòng trắng.
2.2 Làm hỗn hợp muối rang
- Đãi gạo nếp, gạo tẻ cùng đậu xanh với nước cho sạch. Sau đó, ngâm riêng từng loại với nước từ 20 – 25 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
- Tiếp theo, bạn rang từng loại hạt đến khi chín và rang muối trắng đến khi muối chuyển thành bột mịn là được.
- Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh và muối vào máy xanh và xay nhuyễn. Thành quả thu được chính là muối rang.
2.3 Chặt vịt và ướp gia vị.
- Chặt vịt thành những miếng vừa ăn, ướp vịt với chút hạt nêm và lòng đỏ trứng gà.
- Đảo đều hỗn hợp nhiều lần rồi ướp khoảng 15 – 20 phút cho thấm gia vị.
- Lưu ý, không nên ướp nhiều hạt nêm vì khi trộn với muối rang vịt sẽ có vị mặn vừa ăn.
2.4 Chiên rán thịt vịt
- Đổ bột năng ra một cái đĩa, gắp từng miếng thịt vịt lăn qua bột năng sao cho bột bám đều khắp miếng thịt. Lòng đỏ trứng gà không chỉ giúp vịt khi chiên thơm hơn, giòn hơn mà còn có tác dụng như một loại keo dính để bột bám đều miếng thịt.
- Sau khi lăn qua bột, bạn bắc chảo lòng sâu lên bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên ngập vịt. Khi dầu nóng, bạn cho thịt vịt vào chiên vàng các mặt với lửa vừa rồi gắp ra, để ráo dầu. Lót thêm giấy thấm dầu để vịt khô ráo hoàn toàn, ăn không bị ngán.
2.5 Chiên sả.
Sau khi vớt vịt ra ngoài, cho phần sả đã chuẩn bị vào chiên vàng rồi vớt ra để riêng. Bạn cũng có thể cho sả vào chiên trước để dầu thơm mùi sả rồi chiên vịt cũng được, làm như vậy thịt vịt sẽ có mùi hơm hơn ( nhưng lưu ý phải vớt thật sạch sả ra ngoài, nếu còn sẽ gây cháy dầu).
3. Làm vịt rang muối.
- Bạn đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn và đun nóng. Tiếp theo, cho sả vào chiên đến khi sả vàng, dậy mùi thì vớt ra.
- Sau khi chiên sả, bạn đổ phần dầu thừa đi rồi bắc chảo lên bếp. Sau đó, bạn cho thịt vịt vào, thêm từ từ 2 thìa muối rang vào chảo và đảo đều tay.
4. Kết quả món vịt rang muối
- Món vịt rang muối có hình thức hấp dẫn với màu vàng nâu đẹp mắt của thịt vịt và sả chiên, mùi sả thơm nức mũi.
- Thịt vịt vàng đều các cạnh, lớp vỏ ngoài giòn tan, có vị thơm ngậy của lòng đỏ trứng và bột chiên giòn, được phủ lớp muối bột thơm bùi, vị mặn vừa ăn.
- Sả chiên thơm vàng, hơi dai.
- Thịt vịt bên trong chín mềm, không bị khô, thịt dai ngọt đậm đà.
Trigiaofood.vn – Một đôi đũa gắp cả thế giới
