[Món ngon Tết] Cách làm giò xào thơm ngon đơn giản tại nhà

Giò xào là một món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết của người Việt Nam. Bây giờ, Vào bếp AZ sẽ hướng dẫn cách làm giò xào giòn ngon, ăn mãi không chán để các chị em có thể trổ tài cho cả nhà thưởng thức trong những ngày lễ Tết nhé!

Cách làm giò xào ngon đơn giản

Nguyên liệu làm giò xào

• Thịt chân giò: 700 gr
• Tai heo: 700 gr
• Lưỡi heo: 500 gr
• Má heo: 300 gr
• Mũi heo: 200 gr
• Mộc nhĩ: 150 gr
• Nấm mèo: 150gr
• Hạt tiêu xay vỡ, hành khô, giấm ăn, nước mắm, lá chuối, dụng cụ khuôn…

Các bước làm giò xào

Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu

• Trước tiên, cho thịt chân giò, tai heo, mũi heo, má heo vào nước muối loãng và giấm ngâm 10-15p sau đó rửa sạch (khử mùi hôi và chất bẩn). Thái từng miếng mỏng, dài khoảng 5 – 10 cm. Tiếp đến, cho thịt vào nồi nước sôi để trần qua.

• Lưỡi heo cũng mang trần qua với nước sôi có một ít muối và giấm, cạo sạch phần màng trắng trên mặt lưỡi, cắt từng miếng mỏng dài.
• Đem ướp thịt trước với tỏi xay, củ hành tím băm nhỏ, ½ muỗng café muối, 2 thìa café hạt nêm, 1 muỗng café nước mắm, 2 muỗng café tiêu rồi tẩm ướp trong khoảng 30 phút.

• Nấm ngâm nở, rửa sạch sẽ, cắt thành từng sợi mỏng mảnh dài.

Bước 2: Xào thịt

• Đun chảo nóng lên, phi thơm một ít hành, tỏi băm với chút dầu ăn. Cho thịt đã được ướp trước đó vào, khuấy đều tay thường xuyên trong khoảng 15 phút cho thịt chín đều.
• Khi thấy thịt hơi cháy cạnh và phần mỡ bắt đầu chảy ra thì cho mộc nhĩ vào nấu thêm tầm 2 – 3 phút để mộc nhĩ chín đều. Nêm gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình, tắt lửa và rắc thêm một ít hạt tiêu cho món giò xào dậy mùi.

Cách bó giò xào

Cách bó giò xào bằng khuôn

• Bạn cũng có thể mua khuôn ép giò xào đã có trước tại các quầy hàng đồ dân dụng. Khuôn được rửa sạch, để ráo nước.
• Khi nguyên liệu còn ấm thì cho giò xào vào khuôn rồi nén chặt, dùng muỗng ấn đều. Tiếp theo, đậy nắp khuôn  nén thật chắc tay để miếng giò được chặt và ngon hơn.

Cách bó giò xào không cần khuôn (bó giò xào bằng lá chuối)

• Lá chuối rửa sạch với nước, lau lá thật khô rồi đem phơi 1 nắng cho lá hơi héo (khi bó giò xào sẽ không bị gãy lá). Khi giò xào vẫn còn ấm thì hãy nhanh tay đổ luôn ra lá chuối đã rải sẵn, dùng lạt ép chặt lại và quấn lá chuối, gói giò xào thật chắc.

• Với cách làm giò xào không cần khuôn này, chúng ta có thể tự làm một cách dễ dàng mà hoàn toàn không cần những đồ dùng cầu kì.

Cách bó giò xào bằng chai nhựa

• Thay vì tận dụng khuôn kim loại hoặc lá chuối để gói giò xào, chúng ta hoàn toàn có thể sử dụng chai nhựa để làm giò xào.

• Chai nhựa rửa sạch để ráo nước, cắt phần đầu chai khoảng 5cm, đục vài lỗ nhỏ ở đáy chai để giò có chỗ thoát khí.
• Khi nguyên liệu còn ấm, cho giò xào vào chai và nén thật chặt. Lưu ý không nên để có kẽ hở. Nén lại sao cho càng chặt càng tốt. Tiếp theo, dùng túi nilon hoặc lá chuối bịt kín phần miệng chai lại cho vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm. Cách làm vô cùng đơn giản lại vừa ngon.

Những món ăn kèm với giò xào

Giò xào là một món ăn thơm ngon, béo ngậy không thể thiếu trong dịp Tết. Nước chấm giò xào thần thánh chính là nước mắm cắt một vài lát ớt rắc kèm một ít hạt tiêu. Ngoài ra, giò xào có thể ăn kèm với cơm trắng, hành muối, bánh mì hoặc dưa kiệu ngâm chua.

Một số lưu ý để làm giò xào ngon

Cách làm giò xào tuy đơn giản nhưng chúng ta cũng nên lưu ý một vài điều sau:

• Chọn thịt tươi ngon.
• Chọn nấm, mộc nhĩ chất lượng, không bị mốc.
• Giò ép càng chặt thì càng ngon.
• Bảo quản giò ở ngăn mát tủ lạnh.

Những miếng giò xào vừa ngon, giòn sần sật, thơm thơm cay cay của hạt tiêu, vậy sao bạn không thử sức với món ăn này ngay tại chính ngôi nhà của mình? Vừa đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ, biết đâu lại còn ngon hơn ở ngoài quán. Hi vọng với một số cách làm giò xào ngon, chuẩn vị của Vào Bếp AZ sẽ giúp đỡ hội chị em đam mê vào bếp bổ sung thêm được công thức nấu ăn mới. Không chỉ là những ngày Tết truyền thống cổ truyền mà các ngày thường, chỉ cần muốn ăn là chúng ta có thể bắt tay vào bếp làm ngay được.