Món ăn truyền thống Hàn Quốc – TOP món ăn làm nên đặc trưng ẩm thực “xứ kim chi”

Tạo ấn tượng với những nét riêng nổi bật, ẩm thực Hàn Quốc là sự kết hợp hài hòa của đầy đủ các yếu tố sắc – hương – vị. Đó là kết hợp của sự độc đáo, tinh tế, pha trộn cả những đơn thuần và bình dị. Nhắc đến ẩm thực Hàn, người ta không thể không nhắc đến những món ăn nổi tiếng như kim chi, kimbap, cơm trộn… Với bài viết này, hãy cùng Thanh Giang tìm hiểu những món ăn độc đáo làm nên đặc trưng ẩm thực Hàn Quốc nhé!

1. TÌM HIỂU nét đẹp văn hóa ẩm thực Hàn Quốc

Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc có nhiều nét tương đồng với Việt Nam. Gạo được xem là lương thực chính trong bữa ăn. Ngoài các món chính thì người Hàn còn sử dụng rất nhiều món phụ như soup, món hầm, rau nấu chính, rau sống… nhằm cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho người ăn.

Vừa tinh tế, vừa giản dị đời thường, các món ẩm thực Hàn Quốc tạo điểm nhấn bởi các loại gia vị đặc trưng. Trong bất kỳ món ăn nào thì nước tương, tỏi, hành lá, vừng, dầu mè và bột ớt đỏ…đem đến hương vị đặc trưng riêng biệt.

1.1 Phong cách ẩm thực truyền thống của người Hàn

Theo truyền thống của người dân xứ kim chi, bữa ăn tại nhà là thời gian để mọi người trong gia đình tụ họp. Trên bàn ăn luôn có cơm, canh được đặt bên phải bát cơm. Món ăn nóng và thịt ở bên phải. Những món lạnh được đặt bên trái.

Bàn ăn của người Hàn không thể thiếu các món ăn kèm như kim chi, sốt lên men hay súp…Vì đặc trưng này mà bàn ăn của người Hàn có rất nhiều món ăn và nhiều bát, đĩa.

Người Hàn thường lựa chọn những món ăn được chế biến từ nguyên liệu tự nhiên và có giá trị dinh dưỡng cao. Mỗi bữa ăn của người Hàn đều phải chờ người lớn tuổi nhất ăn trước thì những người khác trong nhà mới được ăn, nhằm thể hiện sự tôn trọng các thế hệ trong cùng một gia đình.

Cũng như người Việt, vào những dịp đặc biệt, người Hàn Quốc đều chuẩn bị những món ăn phù hợp với từng nghi lễ. Chẳng hạn như dịp tết âm lịch, ngày đông chí, tết Đoan Ngọ,…đều có những món ăn đặc trưng riêng.

1.2 Ẩm thực Hàn Quốc thay đổi theo mùa

Ẩm thực xứ kim chi có các món ăn đặc trưng theo mùa được chế biến từ những thành phần nguyên liệu tốt nhất và ngon nhất của từng mùa.

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để thưởng thức các món mì lạnh Hàn Quốc như: Naeng-myeon, Makguksu hay Memilguksu, NaengKongGuksu,…hay Jangeogui – thịt lươn nướng, kem, bingsu… Vào mùa thu, khí hậu trở nên dễ chịu, mát mẻ và có chút se lạnh là thời điểm thưởng thức các món ăn mùa thu như cua càng xanh nấu canh hoặc nướng ăn kèm nước chấm truyền thống, cá mòi chấm có thể dùng ăn sống hay nướng.

2. Món ăn Hàn Quốc – TOP những món ẩm thực nổi tiếng

2.1 Món kim chi – món ăn nổi tiếng của người Hàn

Kim chi Hàn Quốc là một món ăn đã nổi tiếng toàn thế giới. Ngày nay, dường như kim chi đã không chỉ là món ăn của riêng Hàn Quốc mà trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên không phải ở đâu cũng có kim chi chuẩn bị Hàn Quốc nên nếu có dịp đến với Hàn Quốc thì bạn nhất định nên nếm thử món ăn gắn liền với tên đất nước này.

Thực chất chỉ là một món rau củ muối chua cay và lên men như cải thảo, củ cải, dưa chuột… nhưng với công thức đặc biệt từ ớt bột Hàn Quốc các các loại rau củ đa dạng, món ăn dân dã với hương vị độc đáo này trở thành thức không thể thiếu trên mâm cơm Hàn Quốc. Có lẽ xuất phát từ đặc trưng thời tiết lạnh giá, mùa đông không có rau rủ nên người Hàn quốc đã sáng chế ra cách muối kim chi này để đảm bảo có kim chi ăn suốt mùa đông. Rõ ràng, không phải ngẫu nhiên mà người ta gọi Hàn Quốc là xứ sở Kim Chi.

Trong tủ lạnh của người người Hàn Quốc luôn luôn có món kim chi và họ thường làm kim chi một lần rất nhiều để tích trữ ăn rất lâu. Người Hàn Quốc thường ăn kim chi với cơm nóng, ngoài ra đây cũng là món ăn kèm rất ngon với các món nướng nổi tiếng của Hàn Quốc để giảm ngấy, gia tăng hương vị. Món canh kim chi Hàn Quốc cũng là một món ăn ngon được chế biến từ kim chi. Đây cũng là món ăn được nhiều người Việt Nam ưa thích.

2.2 Bibimbap – Cơm trộn Hàn Quốc

Ẩm thực Hàn Quốc rất nổi tiếng với các món trộn, trong đó nổi bật nhất là cơm trộn, cơm trộn hay bibimbap là món ăn kết hợp nhiều nguyên liệu, gồm cơm, các loại rau xào, nấm, thịt bò, trứng chiên và quan trọng không kém là nước tương  và tương ớt Hàn Quốc. Thực tế nguyên liệu món cơm trộn Hàn Quốc ở những vùng khác nhau có thể có biến tấu giống như món phở của Việt Nam vậy.

Ấn tượng của món cơm trộn là màu sắc bắt mắt, nguyên liệu phong phú và có giá trị dinh dưỡng cao. Nếu kim chi chỉ là một món ăn phải kết hợp với các món ăn khác mới ngon thì cơm trộn Hàn Quốc bản thân nó có thể làm thành một bữa ăn hấp dẫn với đầy đủ nhóm dưỡng chất cần thiết.

Hiện nay, ngay ở tại Việt Nam bạn cũng có thể thưởng thức món cơm trộn Hàn Quốc tại các món ăn Hàn Quốc. Đặc biệt là bạn có thể biến tấu các thành phần, nguyên liệu theo ý muốn và sở thích của riêng mình để có một đĩa cơm trộn Hàn Quốc chuẩn vị vẫn phù hợp với khẩu vị cá nhân.

2.3 Japchae – Miến trộn Hàn Quốc

Miến trộn Hàn Quốc là một món ăn đặc trưng của người Hàn. Cũng như cơm trộn, ngay cái tên miến trộn đã cho thấy đây là một món ăn gồm nhiều nguyên liệu trộn lẫn và có màu sắc sặc sỡ. Miến trộn của Hàn Quốc khác với miến trộn của Việt Nam khi sợi to, trong, dai hơn.

Nguyên liệu chính để làm món miến trộn là miến dong và các loại rau củ theo mùa như cà rốt, hành tây, nấm, cải bina và các loại thịt thường là thịt bò.

Món miến trộn Hàn Quốc không thể dạy vị truyền thống nếu thiếu xì dầu, ớt, vừng và thứ nước sốt đặc trưng.

2.4 Kimbap – Cơm cuốn lá rong biển

Người Hàn có câu thứ nhất kim chi, thứ nhì kimbap. Sau kim chi, người Hàn thường giới thiệu đến bạn bè quốc tế khi đến Hàn Quốc là món kimbap – hay cơm cuốn lá rong biển. Đây là một món ăn dễ làm, đẹp mắt, đầy đủ nhóm chất dinh dưỡng. Kimbap của Hàn Quốc hay bị nhầm lẫn với món Maki, cũng là cơm cuốn rong biển của Nhật Bản. Nhân gần giống, và cùng cần đến cơm và lá rong biển nhưng nếu để ý thì kimbap thường to hơn vì nhân gồm nhiều thực phẩm khác nhau nên khi cắt lát thì kimbap thường được cắt mỏng hơn so với maki.

Cơm trộn Hàn Quốc là món ăn dễ làm, đơn giản nhưng lại đầy đủ nhóm chất và đẹp mắt. Món kimbap muốn thơm ngon thì cơm trắng thường phải trộn với ít muối và dầu vừng.

2.5 Bulgogi – thịt bò nướng

Thịt bò Bulgogi cũng là món ăn nổi tiếng, tạo nên sự đa dạng và độc đáo của ẩm thực Hàn Quốc.

Bulgogi được ướp với nước tương và đường, làm cho món ăn mềm và thơm – một hương vị mà ai cũng có thể cảm nhận được. Khi ăn Bulgogi, người thường gói vào rau diếp, lá vừng hay các lá khác và cách ăn này mang lại vị giác chân thực hơn và nhiều dinh dưỡng hơn là chỉ ăn Bulgogi không.

2.6 Hotteok – Bánh rán ngọt Hàn Quốc

Món Hotteok Hàn Quốc được xem là phiên bản ngọt hơn của những chiếc bánh pancake phương Tây. Đây là một món ăn đường phố nổi tiếng của Hàn Quốc, đặc biệt là trong mùa đông.

Thành phần chủ yếu của món này là bột cán mỏng, được làm đầy với phần nhân là một hỗn hợp của quế, mật ong, đường nâu, đậu phộng. Hotteok sau đó được nướng trên vỉ, nên có bên ngoài vỏ bánh giòn nhưng lớp nhân bên trong lại vô cùng mềm mại. Nếu có dịp đến với xứ sở kim chi, đừng bỏ qua món bánh rán ngọt nổi tiếng này nhé!

2.7 Tteokbokki – Bánh gạo cay Hàn Quốc

Nhắc đến những món ăn đường phố của Hàn Quốc, không thể bỏ qua món Tteokbokki – bánh gạo cay. Đây là món ăn cay phổ biến của người Hàn, được làm từ gạo, có dạng hình trụ, những lát bánh cá hình tam giác được gọi là omuk (hoặc odeng), rau và nước sốt ớt ngọt.

Đây là một món ăn ngon Hàn Quốc phải thử, không phải bởi hương vị xa lạ hay thân quen; mà vì cảm giác khi thưởng thức những miếng bánh gạo cay nóng sốt ngay giữa không khí se se và lãng mạn của đất nước Hàn.

2.8 Seolleongtang – Canh xương bò

Canh xương bò là món súp truyền thống của Hàn Quốc được chế biến từ xương bò, thịt và ức bò. Seolleongtang là một món ăn địa phương của Seoul, thường được nấu cùng với muối, tiêu đen xay, hành lá xắt nhỏ, hoặc tỏi băm theo khẩu vị của từng người. Nước dùng có màu trắng đục và thường được ăn cùng với cơm.

Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhiều nhà hàng và quán ăn ở Hàn Quốc, và nhớ đừng bỏ qua món ăn này nhé!

2.9 Soondubu Jjgae – Súp đậu phụ kho

Đây là món hầm cay và đặc của Hàn Quốc. Được mệnh danh là một trong những món ăn đường phố cay nhất. Soondubu jigae đặc biệt phổ biến vào mùa lạnh và được coi như một món ăn làm ấm người.

Súp được nấu từ đậu phụ, hải sản (tôm hoặc ngao, sò, hến) hoăc thịt, nấm, kim chi, rau và rất nhiều ớt. Người ăn thường đập quả trứng sống cho vào khi món hầm đang sôi.

2.10 Samgyetang – Gà tần sâm

Hằng năm, trong lịch của người Hàn có ba ngày nóng nhất trong mùa hè, được gọi là Chobok, Jungbok, Malbok. Trong những ngày này, món ăn có thể khiến cho người dân xếp hàng dài trước cửa hàng mặc cho trời nóng như đổ lửa chính là món giải nhiệt, thanh mát cơ thể – gà tần sâm (samgyetang).

Gà non làm sạch, được nhồi sâm cùng gạo nếp, hoàng kỳ, táo tàu rồi khâu lại bằng chỉ, cho vào nồi đá hầm trong nhiều giờ. Gà hầm sâm truyền thống trở thành món ăn bổ dưỡng, tiếp thêm sinh lực vào mùa hè ở xứ sở kim chi. Ở những nhà hàng samgyetang địa phương nổi tiếng, tô gà tần sâm còn được dọn kèm với rượu sâm để thực khách nhâm nhi giải khát.

2.11 Haemul Pajeon – Bánh xèo hải sản

Món ăn này được xem là phiên bản “nâng cấp” của Pajeon (tương tự như bánh xèo theo kiểu Hàn), Haemul Pajeon là món bánh được làm ra với hành lá, trứng đánh, bột mì, bột gạo kết hợp với hải sản.

Thông thường hải sản được sử dụng sẽ là tôm, mực và một số loài sò; tuy nhiên có thể được thêm hoặc thay thế bằng các loại khác cho hợp khẩu vị từng người. Bánh xèo hải sản thường được dùng như món chính, và được yêu thích bởi độ mềm của bánh kết hợp với độ dai và đậm đà của hải sản.

2.12 Mỳ lạnh Naengmyeon

Naengmyeon là một món mì lạnh rất phổ biến ở Hàn Quốc, bao gồm mì , dưa chuột, một vài lát lê Hàn Quốc, thịt bò và trứng luộc chín. Tuy sợi mì thường là mì kiều mạch, mì khoai tây hoặc khoai lang; nhưng đôi lúc nó cũng được thay thế bằng các loại mì khác – và điều này tuỳ thuộc vào loại mì lạnh mà bạn gọi.

Mì lạnh là món ăn “lý tưởng” trong mùa hè để hạ nhiệt đi cái nóng oi bức và không khí ẩm đặc trưng của mùa này ở Hàn. Tuy nhiên nếu bạn đến vào những thời điểm khác cũng vẫn có thể thử; bởi Naengmyeon chính là niềm tự hào và là món ngon Hàn Quốc nhất định phải thử mà!

2.13 Sundae – Dồi huyết Hàn Quốc

Một trong số đó chắc chắn phải kể đến Sundae. Đây là một món ngon Hàn Quốc vô cùng độc đáo làm từ ruột lợn, nhồi với một số thành phần như mì, thịt heo và lúa mạch. Nó có hình thức và cách làm khá giống với món lòng lợn của Việt Nam.

Món ăn này cũng có nhiều biến thể, như thay đổi và gia giảm các thành phần tuỳ theo các vùng và thành phố sinh sống ở Hàn Quốc. Tuy nhiên, mặc dù có sự khác nhau thì sundae vẫn là một món ăn bắt miệng với độ dai của lớp bọc bên ngoài kết hợp cùng độ mềm, đậm đà của phần nhân bên trong.

Qua những món ăn nổi tiếng kể trên, Thanh Giang hi vọng đã đem đến chia sẻ hữu ích, giúp bạn hiểu thêm về nét đẹp văn hóa ẩm thực xứ Hàn. Nếu có cơ hội đi du học Hàn Quốc, hay đi du lịch tại “xứ củ sâm”, đừng quên “bỏ túi” những món ăn nổi tiếng của ẩm thực Hàn Quốc này nhé!

CLICK NGAY để được tư vấn và hỗ trợ MIỄN PHÍ

Chat trực tiếp cùng Thanh Giang 

Link facebook: https://www.facebook.com/thanhgiang.jsc

>>> Link Zalo: https://zalo.me/0964502233

>>> Link fanpage

• DU HỌC THANH GIANG CONINCON.,Jsc

  : https://www.facebook.com/duhoc.thanhgiang.com.vn

• XKLĐ THANH GIANG CONINCON.,Jsc

  : https://www.facebook.com/xkldthanhgiangconincon

Nguồn: https://duhoc.thanhgiang.com.vn