Món ăn cổ truyền mâm cỗ ngày tết miền Bắc không thể thiếu

Một trong những nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực ngày Tết của người Việt là mâm cỗ ngày Tết. Ở mỗi vùng miền, do điều kiện địa lý, phong tục ăn uống khác nhau mà có những cách bày mâm cỗ Tết khác nhau. Vậy mâm cỗ ngày tết miền bắc gồm những món ăn gì bạn đã biết chưa? Ngay dưới đây cùng tìm hiểu với chúng tôi ngay nhé!

Mâm cỗ ngày tết miền bắc không thể thiếu

Mâm cỗ miền Bắc được đánh giá là giữ được nét bài bản, truyền thống theo phong tục dân tộc. Mâm cỗ ngày tết miền Bắc ngày nay vẫn rất tinh tế, cầu kỳ, chú trọng đến từng chi tiết sao cho thật khéo léo, phải có sự hài hòa giữa hình thức và chất lượng món ăn.

Mâm cỗ miền Bắc tuy gồm nhiều món tuy nhiên ít nhất phải có 3 loại món bao gồm: món mặn, món canh và món ăn kèm. Vậy cách bày trí và gợi ý thực đơn món ăn ngày Tết ra sao? Tham khảo bài viết dưới đây của Luxfuni ngay nhé!

Cách bày trí các món ăn trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc

Mâm cỗ Tết miền Bắc thường có 4 bát, 4 đĩa tượng trưng cho tứ trụ (năm, tháng, ngày, giờ), bốn mùa, bốn phương. Với những mâm cỗ lớn hơn thì có tới 6 đến 8 món tượng trưng cho sự phát lộc, phát tài. Đặc biệt, mâm cỗ luôn phải có đủ màu sắc thể hiện sự sung túc, may mắn như vàng, đỏ, xanh, trắng. Mỗi món chiên, luộc, hấp phải bày đầy mâm, đầy bát thể hiện sự sung túc, đủ đầy cho năm sau.

Gợi ý thực đơn mâm cỗ truyền thống ngày Tết miền Bắc

Mâm cỗ truyền thống ngày tết phải đầy đủ các món canh, món mặn và món ăn kèm. Sự kết hợp hài hòa của màu sắc và hương vị của các món ăn giúp bữa ăn thêm vui vẻ, ngon miệng và không gây cảm giác chán ăn trong dịp tết.

Món mặn

Thịt đông lạnh

Thịt đông là món ăn quen thuộc không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc, chỉ có vào mùa đông xuân miền Bắc. Thịt đông chủ yếu được làm từ thịt lợn, ưu tiên nhất là thịt lợn cắp nách, ngoài ra còn có bì lợn (da lợn) cùng với gia vị, mộc nhĩ, nấm hương và hạt tiêu. Các nguyên liệu được đun trên lửa nhỏ, sau đó để nguội.

Đây là một món ăn nguội, thịt sẽ có màu hơi hồng với vị mềm, béo, thơm mùi hạt tiêu, ăn kèm với cơm nóng và đồ chua tăng thêm vị cho bữa ăn.

Chả giò

Chả giò hay còn gọi là chả lụa được làm từ thịt nạc thăn giã nhỏ kết hợp với nước mắm ngon, gói trong lá chuối rồi đem luộc chín. Đây là món ăn quen thuộc trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc với hương vị thơm mềm, ngọt ngon, giữ được trọn vẹn hương vị của thịt, có độ giòn và màu trắng hồng bắt mắt.

Nem rán

Nem rán, chả ram là món ăn truyền thống của miền Bắc, thường được dùng trong những dịp quan trọng, đặc biệt là dịp Tết. Món nem rán với lớp vỏ giòn rụm kết hợp với phần nhân béo ngậy bên trong của nạc heo, thịt cua hoặc tôm, nấm đông cô, mộc nhĩ và một số nguyên liệu khác chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai. Món nem rán phải ăn với chén nước mắm chanh tỏi cay mới đúng điệu, mới phát huy hết được hương vị mà nó mang lại.

Gà luộc

Gà luộc là món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc nói riêng và người dân Việt Nam nói chung. Gà luộc ngày Tết thường sẽ là gà luộc nguyên con để cúng tổ tiên, sau đó được chặt ra để ăn hoặc xé nhỏ làm các món khác.

Theo dân gian, gà luộc để cúng thường là những con gà trống khỏe mạnh, có mào đỏ tươi, lông mượt, móng chắc, chân vàng. Khi luộc gà cũng buộc phải để gà có hình thù đẹp mắt và thoa nước nghệ để gà có màu vàng đẹp. Người ta thường sẽ chọn những con gà thả vườn để mang lại vị ngọt và đủ độ săn chắc. Có thể chấm gà với lá chanh hoặc muối ớt chanh để có hương vị thơm ngon nhất.

Rau xào

Mâm cỗ Tết của người miền Bắc chú trọng đến hình thức nên phải có đủ món mặn, món xào, món canh. Rau xào không phải là món ăn đặc trưng trong ngày Tết nhưng vẫn luôn được người miền Bắc ưu tiên đưa vào mâm cỗ ngày Tết.

Rau xào là món ăn quen thuộc hàng ngày trong mỗi bữa cơm. Bạn có thể chọn kết hợp bất kỳ loại rau nào mà mình thích: bông cải xanh, đậu phụ, đậu que, súp lơ,… Để món rau xào có màu đẹp và ngon, bạn nên xào rau trên chảo trũng mỏng với lửa lớn, đảo đều tay để rau có màu xanh đẹp mắt. Chú ý tắt bếp khi rau vừa chín tới, không đậy vung ngay khi nấu rau vì sẽ làm rau chuyển màu vàng.

Món canh

Canh măng lưỡi lợn

Nguyên liệu dùng để nấu món canh này là măng non vừa nhú lên, cắt khúc để ráo, hình dáng như lưỡi lợn, dày, chắc, mịn không có xơ. Phần thịt dùng để nấu canh lưỡi lợn có thể là cổ, cánh, chân của gà nhưng thích hợp nhất là chân giò.

Món canh măng lưỡi lợn là sự kết hợp hoàn hảo giữa măng lưỡi lợn mềm ngọt và độ ngọt vừa phải của thịt tạo nên món canh ấm áp, đậm đà, thanh tao ngày Tết.

Canh măng nấu miến

Canh miến măng là món canh truyền thống và rất phổ biến trong mâm cơm ngày Tết của người miền Bắc. Món canh là sự kết hợp giữa vị béo của gà, của sườn non ninh nhừ cùng mùi thơm tươi, vị dai ngọt của măng sẽ mang đến cho bạn một cảm giác khó quên.

Món ăn kèm

Rau nộm

Các món ăn ngày Tết thường nhiều dầu mỡ dễ gây cảm giác ngán nên rau nộm là món ăn kèm không thể thiếu giúp kích thích vị giác. Thêm món nộm rau để mâm cỗ ngày Tết hội tụ đủ sắc, đủ hương ngày đầu năm. Món nộm rất đa dạng, từ gỏi chay như gỏi dưa leo, rau muống, su hào, hoa chuối,… đến các món gỏi mặn như gỏi xoài xanh, gỏi đu đủ tai heo,… đều mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Bánh chưng

Bánh chưng là món ăn truyền thống trong ngày Tết của nước ta, mang trong mình quốc hồn quốc túy của dân tộc Việt Nam. Bánh chưng có hình vuông, màu xanh tượng trưng cho đất, thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời, đây là món ăn thể hiện sự kết tinh của đất trời, là sự kết hợp giữa nếp dẻo, đậu xanh ngọt bùi, tiêu cay nhẹ và thịt mỡ béo ngậy ăn kèm dưa hành giúp mâm cỗ ngày Tết mang ương vị thơm ngon tròn vị.

Dưa hành

Dưa hành là món ăn phổ biến ngày Tết, đây là một loại dưa muối sử dụng nguyên liệu chính là củ hành ngâm lên men.

Món dưa hành ngon đòi hỏi hành phải có màu trắng mịn, nổi gân xanh với độ giòn và vị chua vừa phải. Hành củ ăn kèm với thịt mỡ, bánh chưng không chỉ kích thích vị giác giúp món ăn thêm tròn vị mà còn tốt cho hệ tiêu hóa.

Ngày nay, cuộc sống bộn bề khiến nhiều gia đình không còn quá cầu kỳ trong việc chuẩn bị mâm cỗ ngày tết miền bắc. Tuy nhiên, những mâm cỗ đó luôn là biểu tượng của sự thành kính dâng lên tổ tiên và hình ảnh gia đình quây quần bên mâm cỗ ngày Tết luôn là hình ảnh đẹp và sẽ còn mãi.