Món Ngon Quê Mẹ
Cháo vịt
Bún bò Huế
Bánh tằm bì
Chạo tôm
Chạo tôm em nấu lại ưa nhiều
Làm lưng rút chỉ xay cùng mỡ
Bóp muối hoà đường trộn với tiêu
Mía vót chừa đầu, trong thịt bọc
Hương xông nức mũi, giữa lò thiêu
Gan heo tán nhuyễn dầm tương, ớt
Mặn, ngọt chua, cay, chấm đủ liều
Cua rang sốt me
Mặn, ngọt chua, cay, chấm đủ liều
Cua rang hấp dẫn thấy càng xiêu
Mai chùi rửa sạch thân chia miếng
Chảo bắc chiên sơ sắc trở điều
Chế rượu dầm me đun sệt nước
Cho dầu xào tỏi bốc thơm niêu
Nêm ngon vừa miệng bày hành lá
Thích nhậu mời anh, cực cũng chiều
Ốc bung
Bươu vàng nước gạo bỏ ngâm chung
Thịt heo thái chút nêm cơm mẻ
Chuối hột ninh sơ trộn dọc mùng
Nồng nặc mắm tôm mùi toả nức
Đậm đà đậu phụ miệng thèm hung
Tía tô hành lá bày ra đĩa
Gắp miếng đưa hơi nhậu tới cùng
Cua hấp bia
Hấp bia cua lớn đãi bàn chung
Dầu tiêu muối ướp đều nguyên tộ
Ớt tỏi hành phi ngát cả vùng
Rượu trải hương nồng say đượm vị
Cà chen sắc đỏ ửng đầy vung
Liu riu lửa nhỏ chừng năm phút
Dọn đũa mời nhau thỏa thích dùng
Lẩu mắm
Canh chua cá lóc
Miến lươn xào
Chả giò
Chả đùm
Chuyện rùm cả phố gánh hàng đông
Món phở dân gian tỏa khói nồng
Hầm kỹ xương bò chăm chút nước
Nêm thơm tai vị miệt mài công
Bánh ngâm trụng tới bày tô kiểu
Thịt thái đơm lên xếp cánh hồng
Rau quế ngò hành tương ớt đỏ
Đậm đà hương sắc khiến người trông
Bánh canh cua
Vịt nấu cam
Thi đua ai thử món ngon này
Vịt nấu cam sành gọi đến ngay
Nước mắm muối tiêu hoà trộn kỹ
Củ hành gừng ớt thái nêm cay
Thắng vàng đường sánh màu loang dậy
Chiên ửng da giòn khói tỏa bay
Vắt sạch quả tươi đều mặt rưới
Chờ thêm vài phút dĩa xinh bày.
BÁNH NẬM
Mảnh mai xanh sắc lá dong
Mềm mại bánh nậm ấm trong tay người
Nhụy hồng bột trắng tươi mươi
Xuýt xoa nước mắm ngọt lời tỉ tê
BÁNH BỘT LỌC
Bột trong bọc thịt tôm hồng
Lá xanh em gói ươm nồng hương yêu
Bánh ngon nước mắm cay nhiều
Mời anh bữa lỡ ban chiều cùng em
BÁNH PHU THÊ
Lá dừa ôm bột lọc trong
Ngọt ngào thơm nhụy đậu xanh ửng vàng
Phu thê vui chuyện xóm làng
Mừng nhau tác hợp thiếp chàng hòa duyên
BÁNH RAM ÍT
Này em ăn ngậm mà nghe
Ram vàng ít dẻo càng mê vị tình
Mới hay đặc sản Huế mình
Sắc hương dân dã cung đình tìm nhau
MÈ XỮNG
Thơm tho mềm dẻo ngọt ngào
Mè vàng bột nhuyễn ôi chao! Tuyệt vời!
Món quà xứ Huế em ơi
Kẹo ngon mẽ xững tặng người tình chung
TÔM CHUA
Nguyên là đặc sản Gò Công
Theo bà Từ Dũ ra cùng Hương Giang
Tôm hồng, ớt đỏ, riềng vàng…
Vị chua thấm lưỡi nhớ hàng thịt phay (thịt heo luộc)
NEM CHUA HUẾ
Mời em khai vị món nem
Em nem anh chả tình thêm mặn mà
Nem thơm, chua, ngọt đậm đà
Nhờ ai quết nhuyễn thịt thà đêm đêm
CHẢ LỤA HUẾ
Mời anh thử miếng chả này
Nâng ly hào sảng hương say tận lòng
Cung đình chả phượng nem công
Đôi ta nem chả vốn dòng dân gian
CHÈ HẠT SEN
Hạt sen vừa bổ vừa thanh
Tan trên đầu lưỡi ngọt lành hương xưa
Chè sen mời gọi người thơ
Mát lòng du khách ngẩn ngơ bạn tình
CHÈ BỘT LỌC BỌC THỊT QUAY
Ngọt ngào bùi béo tìm nhau
Thịt quay nằm giữa trắng phau bột mềm
Quen nhau tình đã nên duyên
Chè ngon xứ Huế ngỡ quên đường về
CHÈ ĐẬU NGỰ
Thức ngon xưa tiến quân vương
Tinh hoa trời đất đượm hương kinh thành
Chè đậu ngự mát và thanh
Đêm, dâng chén ngọc an lành châu thân
BÁNH FLAN
T
rứng gà cộng với sửa tươi
Hai thứ một lúc đều phần nha anh
Pha vào tý xíu cà phê
Cộng thêm sửa đặc con chim ông già
Và anh hãy lấy cái thìa
Cạo qua cạo lại cho tròng đỏ tan
Lược vào để nước trứng trong
Mịn màng đẹp mắt cộng thêm chút đường
Rượu rhum thả tý ty vào
Mùi thơm hấp dẫn ngon sao lạ lùng
Bên ngoài bỏ chút nước vào
Một nồi nho nhỏ chờ sôi thả đường
Canh chừng khi lúc đường nâu
Lâu lâu nặn chút nước chanh cho hòa
Như thế đường sẽ kéo dây
Tới vừa nâu đậm đổ ngay ra liền
Trên bàn chén đã sẵn sàng
Chế nhanh tay kẻo mạch nha cứng liền
Sau đây anh hãy nấu sôi
Một nồi sửng hấp xếp anh đem chén nằm
Hấp phải thỉnh thoảng mở ra
Kẻo trứng sẽ nổi tưng bừng nha anh
Còn một cách nữa cũng thơm
Vừa hấp vừa nướng bánh flan ta dùng
Chờ nguội đem cất hết vào
Tủ lạnh sau đó cạy ra ăn rồi
Chúc anh ngon miệng nhớ hoài
nhỏ đây chính hiệu bánh flan đây nà!
BÒ TÁI CHANH
Bò mua ở chợ nhờ họ xắt
Từng miếng mỏng đều ta sẽ bóp
Đem về vắt chanh tươi từng đợt
Vừa vắt vừa bóp thịt tái đều
Nhìn thấy màu thịt bò vừa chín
Trộn hành tây xắt mỏng cho vào
Trộn mè, đậu phụng, rau thơm
Tý muối sau đó ta làm mắm nêm
Pha chén mắm nêm với nước thơm
Thêm đường, tương ớt rồi ta chấm
Xin mời các bạn đến cùng xơi.
BÁNH XÈO
Ra chợ mua sẳn bột về
Đọc hàng chỉ dẩn cách làm dễ sao
Ta pha bột sẵn quậy đều
Bên cạnh một a gồm nhiều món sau:
Tôm,heo, gà, cắt gọn gàng
Ngoài ra xắt củ hành tây cho nhiều
Rau thơm với cải tươi ngon
Mua thêm gói giá, hành và nấm rơm
Trên chảo bỏ tý dầu ăn
Xào hành tây chín thơm vàng mới ngon
Tiếp theo bỏ thịt, tôm vào
Tùy theo ý bạn muốn tôm hay gà
Rồi ta đổ bột vừa thôi
Tráng qua tráng lại cho đều chảo nha
Bỏ vào chút giá trên đều
Úp qua úp lại bánh vàng giòn nghe
Trong bột nhớ cắt trộn hành
Bánh giòn chín tới xúc ra a liền
Khi ăn cuốn với cải tươi
Kèm theo rau nữa thật là khỏi chêNước mắm pha chút chanh đường
Ui chao! thôi lẹ tụi mình dô xê!
Ái chà! đổ bánh nhìn đẹp và khéo quá hông cần ăn cũng biết ngon!
BÁNH PHU THÊ
Bột năng ta trộn với đường
lá dứa xây lấy nước dùng hòa vô
hay là có sẵn trong lon
ba gói bột thì hòa một lon
sợi dừa mua chợ vn
bỏ bao đông lạnh mở ra thả vào
phần bột ta đã làm xong
bi giờ ta đến phần nhân bánh nà
đậu xanh một gói nấu lên
vừa chín hột đậu ta nhỏ lửa ngay
gần như hấp đậu sau này
sau đó chà mịn trộn đường riu riu
trên lò đậu bỏ nhiều đường
chút dầu ăn để nhân càng mịn thêm
để nguội vắt nhân thành viên
lấy xửng đem nấu nước sôi bắt vào
trong chén khuôn bánh muffin
để viên nhân đó ta liền chế sau
một muổng nước bột che nhân
sau đó đậy lại chừng vài phút sau
khi nào thấy bột xanh trong
khi nào bánh chín lấy ra để chờ
khi nguội ta cạy bánh ra
gói giấy kiếng đẹp ta mời bạn ăn
vừa ăn vừa chúc mọi người
giữ gỉn hai chữ Phu Thê vẹn toàn.
bếp ni nhận đặt bánh phu thê cho lễ cưới , mời quý khách cứ tự nhiên .
( hình ảnh sưu tầm )
