Mẹo nhỏ khử mùi thịt dê hiệu quả để chế biến 4 món ngon tuyệt này

Hôm nay, Dân Việt mách bạn cách khử mùi thịt dê, giúp chế biến món ăn ngon hơn. 

Thịt dê là một món ăn được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng. Nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến thịt dê thành món gì vừa ngon vừa không có mùi hôi. 

Dân Việt giới thiệu mẹo nhỏ khử mùi thịt dê và công thức nấu 4 món ngon tuyệt sau đây:

* Mẹo nhỏ để khử mùi hôi thịt dê: đun thịt với nước và 1 chén con dấm gạo, đợi khi nước sôi được gần 1 phút thì tắt bếp và rửa lại thịt dê rồi mới chế biến.

1. Món dê chao  

Nguyên liệu:

– Thịt dê

– Sả, gừng, ớt, hành khô

– Vừng rang

– Mẻ

– Tương bần – Lá sung và đinh lăng

Cách làm 

 – Bóc sả, gừng, hành khô đập dập và băm nhỏ; ớt thái mỏng

– Thịt dê thái vuông con chì.

– Sau đó bắt đầu ướp thịt với sả, gừng, hành vừa băm cùng mì chính, dầu hào, muối, mẻ để ngấm trong khoảng 20 phút.

– Đặt chảo dầu đun sôi, cho dê đã ướp vào chao đảo liên tục đều tay đến khi chín vàng, tránh cháy.

– Trình bày trên mâm cơm, rắc vừng lên và ăn gói kèm với lá sung đinh lăng thơm nức kết hợp vị tương đậm đà ngon xoắn lưỡi .

 2. Món dê hầm thuốc bắc 

 Nguyên liệu:

– Thịt dê

– Thuốc bắc (lưu ý hãy chọn thuốc bắc đầy đủ, đủ vị, tránh chọn loại chỉ có táo tàu và sắn dây, nước dùng sẽ bớt ngon)

– Ngải cứu, hạt sen

– Sả, gừng

 Cách làm

 – Sả đập dập thái khúc, gừng đập dập

– Thuốc bắc và rau rửa sạch

– Hạt sen ngâm nước trước ít nhất 30 phút – 1 tiếng để lúc hầm nhanh dừ

– Thịt dê thái vuông ướp 20 phút với mắm, muối, mì chính, dầu hào và gừng, sả. (Lưu ý ướp thịt dê mặn hơn mức ăn bình thường 1 chút xíu để khi hầm xong đỡ nhạt)

– Bắc nồi lên cho ít dầu xào thuốc bắc đến khi thơm và cho nước vào, sau đó đổ thịt dê, hạt sen vào hầm.

– Đến khi thịt và hạt sen dừ mềm mới cho ngải cứu để tránh đắng nước dùng.

– Nêm nếm thêm gia vị vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức. 

 3. Món dê xào sả ớt

– Thịt dê xào sả ớt là một món không thể bỏ qua. Món xào sả ớt đã rất dễ làm và quen thuộc, chỉ lưu ý thêm là nên ướp thịt lâu trước khi xào, như thế thịt dê sẽ mền đậm vị ngon hơn. 

– Đặc biệt cũng bởi mùi đặc trưng của thịt dê, nên món này phải có thật nhiều sả và ớt giúp món ăn thêm phần thơm ngon mà không bị hôi. 

– Thịt dê xào săn lại, thơm nồng mùi sả và chút cay cay của ớt chắc chắn sẽ là một món ngon cực hao cơm trong bữa ăn của gia đình.

4. Món dê tái chanh  

Nguyên liệu:

 – Thịt dê

 – Tương bần

– Sả, gừng, ớt, chanh, tỏi 

 – Lá sung, lá chanh, đinh lăng 

 Cách làm 

 – Gừng và sả đập dập chia làm đôi, 1 nửa thái khúc dùng để ướp hấp với thịt dê, 1 nửa thái chỉ, lát mỏng để bóp cùng thịt chín khi ăn. 

 – Thịt dê để nguyên miếng ướp cùng mắm, muối, mì chính, sả, gừng, sau 20 phút mang hấp chín tái 

 – Lúc này đập tỏi, thái chỉ lá chanh 

 – Dê hấp xong thái mỏng, bóp bằng tay cho đều với sả, gừng còn lại, tỏi, lá chanh và nước cốt chanh, nêm nếm lại gia vị 

 – Và hãy gói với lá chấm tương bần để thưởng thức.

Chúc các bạn thành công khi khử mùi thịt dê và chế biến các món ăn ngon!

*Món ăn và hình ảnh do Fb Dương Hoàng thực hiện