Mẹo làm sạch lươn không tanh, sạch nhớt rất nhanh
Với những mẹo làm sạch lươn dưới đây, hy vọng chị em
sẽ chế biến được những món ăn ngon từ lươn để chiêu đãi cả nhà nhé.
Cách tự làm sạch lươn tại nhà không bị tanh
Mẹo vặt chọn lươn: Lươn ngon là lươn to, dài vừa phải,
lưng đen, bụng vàng ánh. Loại này là lươn đồng, thịt thơm, ngon không phải lươn
nuôi, thịt bở, tanh. Đây là những con lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên chứ
không phải lươn nuôi, nên sẽ có thịt săn chắc và thơm ngon. Bạn đừng nên ham những
con to nhé, thịt sẽ bở, không ngon.
Sơ chế lươn: Nếu bạn có thời gian thì sau khi mua
lươn về, cho vào xô nước vo gạo khoảng một buổi để sạch ruột lươn. Nếu không có
thời gian, bạn có thể làm lươn ngay.
Dùng cật tre để mổ lươn
Theo kinh nghiệm của dân gian, nếu dùng dao để mổ bụng
lươn thì sẽ có mùi tanh. Do đó, thay vì sử dụng dao bạn nên sử dụng một thanh cật
tre có một cạnh sắc để làm thịt lươn. Sau khi đã bỏ hết nội tạng thì bạn hãy rửa
lại lươn bằng nước muối ấm cho sạch hết nhớt. Chú ý không rửa bằng nước lạnh,
lươn sẽ rất tanh.
Dùng nước nóng để làm sạch lươn
Sử dụng nước nóng cũng là một trong những cách làm sạch
lươn không tanh nhanh chóng. Bạn hãy cho lươn vào nước nóng để lươn tự quẫy đạp
loại bỏ hết nhớt trên mình lươn. Khi lươn đã hết nhớt, mổ bụng, bỏ hết nội tạng,
rửa lại bằng nước muối cho sạch.
Bóp lươn với muối
Bạn cho lươn vào túi nilon, thêm chút muối, buộc kín
rồi lắc mạnh, bóp và chà muối lên thân lươn khoảng 2 phút. Làm vậy để lươn ra hết
nhớt. Sau đó, rửa sạch lươn một lần nữa bằng nước ấm thường rồi lau khô.
Sử dụng chanh hoặc nước vo gạo
Để làm sạch lươn không tanh bạn cũng có thể tuốt
lươn với nước cốt chanh hoặc nước vo gạo, lươn sẽ sạch hết nhớt mà sau khi chế
biến lươn vẫn giữ được mùi đặc trưng. Bạn hãy tuốt lươn tới khi nào thấy không
còn nhớt là được.
Cho lươn vào ngăn đá
Lươn mua về bạn hãy cho vào 1 túi nilong, buộc kín
và để vào ngăn đá của tủ lạnh trong khoảng 2 giờ đồng hồ. Sau đó lấy lươn ra
ngâm chúng vào nước rồi dùng giẻ rửa chén bát vướt nhẹ vào mình lươn. Bạn sẽ thấy
chất nhờn trôi đi một cách dễ dàng. Vì vậy, bạn hãy bỏ túi ngay bí quyết làm sạch
lươn không tanh, sạch nhớt này nhé. Ngoài ra, nếu không có tủ lạnh thì bạn hãy
ngâm lươn vào rượu khoảng 30 – 45 độ, khi nào không nghe tiếng lươn kêu chít
chít nữa thì bỏ ra thịt và chế biến.
Thành phẩm
Trên đây là một số
cách làm sạch lươn ngon, không tanh rất hữu ích đó. Bạn có thể dùng lươn để nấu
cháo, làm lẩu lươn, nấu miến lươn…mà không lo bị tanh rồi. Chắc chắn gia đình bạn
sẽ vừa ăn vừa tấm tắc khen ngon.
Chúc các bạn sẽ thực hiện thành công.
———————-
BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ:
trinhhien
17/10/2016
