Mẹo Ủ Bơ Chín Tự Nhiên Nhanh, Dễ Làm, Bơ Ngon Và An Toàn | Mẹo Ẩm Thực

Mẹo Ủ Bơ Chín Tự Nhiên Nhanh, Dễ Làm, Bơ Ngon Và An Toàn.

Ngày đăng: 01/09/2022 01:46 AM

Đôi khi bất chợt bạn thèm ăn bơ và sực nhớ rằng trong bếp mình có mấy quả bơ đã mua trước đó. Bạn háo hức đi tìm bơ để ăn ngay, nhưng rồi lại thở dài vì bơ chưa chín hay tệ hơn là ăn phải quả bơ bị đắng. Bạn đã biết cách làm bơ nhanh chín tự nhiên chưa?, hay bí quyết dú bơ ngon từ cô bán bơ để bạn có những quả bơ nhanh chín, chín đều và ngon lành chưa. Hãy cùng đọc tiếp bài viết về những cách ủ bơ chín nhanh, dễ làm và hiệu quả nè.

Làm sao để bơ nhanh chín? Nào, hãy xem những tuyệt chiêu dú bơ sau đây:

Cách ủ bơ chín tự nhiên nhanh, dễ làm và hiệu quả, an toàn.

#1.

Hẳn là nhiều người đã được người lớn chỉ chiêu dú chín  trái cây bằng gạo rồi. Vậy bạn có biết vì sao gao lại giúp ta làm trái cây nhanh chín không nè?

Về lý thuyết khoa học, Ethylene là một loại khí được tạo ra từ trái cây chín, và khí này lại có tác dụng kích thích các loại quả chín nhanh hơn, lượng khí ethylene mà trái cây hấp thu đồng đều càng nhiều thì quả càng nhanh chín.

Và dĩ nhiên là quả bơ cũng không ngoại lệ, cung cấp khí ethylene là cách làm bơ chín nhanh hơn. Để bơ chín ngon, đều thì lượng khí ethylene mà nó hấp thụ cần được ổn định và đồng đều trên toàn bộ trái. Và một điều thú vị là bơ tròn chín nhanh hơn bơ dài cũng vì lẽ trên.

Vậy vì sao dùng gạo giúp bơ chín ngon hơn? 

Thùng gạo là nơi có thể giữ khí ethylene rất tốt, và có nhiệt độ ổn định, giúp quả bơ nhận đủ lượng khí ethylene bao trùm quanh quả, điều này lý tưởng để bơ nhận được khí đầy đủ và nhiệt độ ổn định nữa, vì thế bơ chín tự nhiên đều hơn, ngon hơn.

ủ bơ chín bằng gạo như thế nào?

• Bơ mua về ta đem ngâm nước cỡ 5 phút rồi rửa sạch, lau khô hoặc để ráo hết nước.

• Vùi trái bơ xanh vào ngập trong thùng gạo, rồi thì đóng nắp thùng gạo lại thôi.

• Nhớ kiểm tra bơ sau 2-3 ngày nhé. Dùng tay nấn thấy bơ mềm đều quanh quả thì bơ đã chín rồi, “lụm – lột – lủm” thôi, còn nếu chưa được thì chịu khó đậy nắp lại thêm 1-2 ngày nữa lại kiểm tra và hưởng thành quả nhé.

=> Nhớ kỹ là đừng có thèm bơ quá mà háo hức mở nắp thùng xem liên tục nhé, sẽ bị hao nhiệt, bơ lâu chín, hoặc bạn sờ mó nhiều bơ dễ bị sượng đấy nhé. Và thêm nữa, cũng đùng để lâu quá 2 ngày mà không kiểm tra nhé, bơ sẽ chín quá mà mất ngon đấy.

Ok, chúc bạn “dú bơ chín bằng gạo” thành công.

#2.

Ủ bơ nhanh chín bằng chuối hay trái cây khác

Nghe qua có vẻ hơi hài, khi dùng trái nọ để ủ chín trái kia. Tuy nhiên đây là một bí quyết hay mà người nông dân rất hay dùng đấy. Điều này cũng xuất phát từ “ thuyết ethylene” bên trên, rằng khi trái cây chín chúng tạo ra khí ethylene một cách tự nhiên, và khí ethylene đó có thể giúp mấy bạn bên cạnh chín nốt. 

Cách làm bơ xanh nhanh chín bằng trái cây khác, thường người ta hãy chọn những loại trái cây như: chanh dây, chuối, táo, cà chua… vì khi chín chúng tạo ra nhiều khí ethylene hơn những xloại quả khác, hơn cả bơ.

Vậy cách ủ bơ chín bằng chuối hoặc các loại hoa quả khác như thế nào?

• Vẫn như trên, mua bơ về, ngâm nước, rửa sạch, để khô nước và chuẩn bị một vài túi giấy kraf, hay thùng carton cũng được.

• Cho 3 -5 trái bơ xanh cùng khoảng 5 quả chanh dây chín, hay 3 quả chuối chín, hoặc táo vào túi giấy hoặc hoặc nhiều hơn, xếp xen kẽ nếu dùng hộp carton nhé. Rồi thì bịt kím túi hoặc thùng giấy lại.

• Sau 2-3 ngày bạn lại  mở túi/hộp ra để kiểm tra bơ nhé. Nếu như bơ đã chín(mềm tay đều) thì có thể ăn thôi, còn nếu chưa thì đậy lại đợi thêm 1-2 ngày nữa nhé. Thường thì tầm 2-3 ngày bơ đã chín rồi đấy. 

Trên đây mới 2 cách đơn giản thôi, nếu nôn quá thì bạn có thể đi thực hành ngay. Còn không thì hãy đọc tiếp, hãy còn nhiều cách hay để làm bơ chín ngon.

#3.

Dú bơ nhanh chín bằng bột mì

Giả sử hôm nay nhà hết gạo, mà lỡ mua bơ xanh, vẫn muốn bơ chín thì hãy xem nhà có bột mì không nhé, nếu có thì dùng nó ngay thôi. Ủ chín bơ bằng bột mì cũng tựa tựa như ủ bơ chín bằng gạo vậy thôi: cho bơ vào túi giấy rồi đổ bột mì vào ( khoảng 200gram bột mì cho 2 cân bơ).
Với những cách làm bơ chín nhanh trên đây thì bạn có thể thực hành áp dụng ủ chín bơ 034, làm bơ booth chín hay làm bơ sáp nhanh chín đều được.

#4.

Rồi giờ ta có một rổ bơ xanh, mlem…mlem. Cơ mà nhà không có thùng gạo to, cũng không có túi bột mì, cũng chảng có chuối hay táo chín vì nếu chín đã ăn luôn rồi, để chi, vậy thì làm sao nhỉ. 

Sau đây là bí quyết ủ bơ chín ngon mà lại đẹp từ bà ngoại với kinh nghiệm 10 năm dú bơ nhé.

Với việc bơ được cung cấp nhiệt độ, độ ẩm đồng đều thì bơ sẽ chín ngon hơn mà vỏ bơ lại giữ được vẻ đẹp, ít xuống màu nữa đấy. Nào, làm ngay thôi.

• Đem rửa bơ bằng nước muối loãng thật loãng hoặc nước sạch thôi cũng được rồi ngâm bơ trong nước thêm khoảng 10 – 20 phút nữa nhé.

• Lau hoặc để khô nước trên bơ, sắp xếp bơ đứng, cuống lên trên, không để chồng nhau, và cất ở nơi khô ráo nhé.

• Dùng bình xịt nước hơi sương( bình nhựa ngoài chợ bán cũng khá rẻ) để xịt nước cho bơ ngày vài lần, cố gắng xịt đều các bề mặt quả bơ và đừng xịt đậm quá nhé, cũng đừng xịt vào chỗ cuống quả bơ nhé – dễ làm nhún cuống, hư phần cuống. Số lần xịt ít dần lại trong 2 – 3 ngày là được.

• Sau 3-4 ngày thì dùng tay kiểm tra xem bơ chín chưa còn ăn nữa nhé, them lắm rồi.

Đọc đến đây muốn đi thực hành ngay chưa, nếu muốn thì đi mua bơ làm liền đi, không thì đọc tiếp nhen, còn nhiều cách hay.

#5.

Cách làm cho bơ nhanh chín bằng khăn ẩm khá giống cách ủ bơ bằng nước ở trên.Tuy hiên ở cách này chiếc khăn ẩm sẽ giúp bạn giữ thêm nhiệt độ cho bơ, bơ sẽ chín nhanh hơn, ngon hơn.

Cách dú chín bơ bằng khăn ẩm như thế nào?

• Vẫn là rửa bơ bằng nước muối loãng hoặc nước sạch và ngâm bơ trong nước khoảng 5 – 10 phút. Chuẩn bị một chiếc khăn sạch lớn, loại khăn giữ nước tốt càng tốt.

• Để bơ khô nước, xếp đều, không chồng đè nhau, cho phần cuống lên trên nhé.

• Dùng khăn nhúng nước rồi vắt vừa ráo (đừng vắt khô hoặc kiệt quá nhé) sau đó phủ chiếc khăn lên trên tất cả bơ. Nếu có thể hãy dùng 2 chiếc khăn, 1 lót dưới, 1 trùm trên.

• Sau nửa ngày, hãy kiểm tra xem khăn đã khô nước hay chưa, nếu khăn bị khô nước rồi thì lại nhúng lại khăn và nước rồi vắt ráo và trùm lại. Ta cũng nên trở mặt trái bơ cho đều hơn nữa nhé. Ở bước này bạn cũng có thể áp dụng chiến thuật xịt thêm nước bằng bình xịt sương như ở bước trên để xịt lên khăn, nhưng nhớ là xịt ít ít thôi nhé.

• Tiếp tục công việc sau 2-3 ngày thì ta lại kiểm tra bơ chín chưa để còn thưởng thức nhé.

Lưu ý là đừng để khăn ướt quá bơ dễ bị úng, bị hư hoặc thối cuống, đen cuống nhé.

Rồi, trên đây là 5 cách làm bơ chín tự nhiên nhanh và ngon hơn phổ biến được nhiều người áp dụng nhé. Và tất nhiên là nó hiệu quả hơn với việc bạn ủ bơ để ăn trong gia đình. Trường hợp bạn là nhà buôn bơ, hay muốn ủ bơ chín với số lượng lớn hơn, mà không muốn dùng các biện pháp thiếu an toàn thì vẫn có thể áp dụng cách như trên nhưng với kiểu số lượng. Hãy xem vài gợi ý sau đây nhé.

#6.

Dùng cách làm bơ nhanh chín này bạn có thể chia nhỏ bơ vào các bao tải( khoảng 10-20-30kg / bao), nên dùng loại bao tải có mật độ dệt sơi thưa, thoáng một chút. Vẫn tương tự ở trên nhé.

• Chia bơ vào các bao tải.

• Tưới nước vào, cho nước chảy ướt đều những trái bơ ( khoảng 2 lít nước / 10 kg bơ).

• Dùng dây buộc chặt bao lại

• Xếp nằm bao, để nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh nắng

• Để khoảng 2 đêm sau đó kiểm tra bơ. Hãy kiểm tra từ bên ngoài, đừng vội mở bao ra. Nếu thấy nhiều tría bơ đã chín hãy lấy nó ra riêng nhé

• Nếu bơ vẫn chưa chín nhiều hãy đợi thêm 1-2 đêm nữa nhé.

Với cách này ta có thể làm bơ chín với số lượng nhiều. Tuy nhiên nếu bạn chọn bao kín quá, hoặc đổ nước nhiều quá thì bơ có thể sẽ bị úng nước, bị thối, hư hoặc các trái bơ chèn ép nhau cũng gây hư hại. Và khi số lượng nhiều quá thì bơ có thể không chín được đều như khi làm với số lượng ít.

#7.

Cũng gần giống trên thôi, khi hái bơ về ta xếp bơ lên sàn, để ở nơi cao, thoáng. Sau đó dùng nước tưới đều lên bơ rồi để ráo. Tiếp tục tưới nước lên bơ như thế khoảng 2 lần/ngày, ít lại sau 1-2 ngày. Hoặc tốt hơn hãy dùng phun sương để tưới nước cho đều nhé.

Khi dùng cách này ta có thể kiểm ta bơ dễ hơn cách dùng bao tải ủ bơ. Tuy nhiên bơ ủ bằng cách này thường chín không đều lắm, và cũng dễ bị úng, thối quả.

Vơi những cách trên bạn có thể làm bơ chín nhanh và hiệu quả hơn một cách thận tự nhiên nhé.

Ngoài ra vẫn còn vài cách sau đây có thể giúp bơ chín nhanh hơn. Hay có thể gọi là cách ép bơ chín nhanh hơn thì hợp hơn. Cùng đọc tiếp xem thế nào nhé.

#8.

Mình gọi cách này là ép bơ chín nhanh hơn là vì ta có thể làm nó chín ngay và luôn, có thể ăn liền luôn. Hay ta hãy gọi là cách làm “bơ ăn liền” nhé. Tuy nhiên cách này thì bơ sẽ không ngon như là khi làm chín tự nhiên như trên đâu nhé.

Cách làm chín bơ với lò vi sóng như sau:

• Cắt đôi quả bơ ra, bỏ hạt, bobj bằng giấy bạc, rồi cho vào lò vi sóng. 

• Bật lò vi sóng trong khoảng 30s ở mức nhiệt trung bình cao.

• Cứ sau mỗi 30s bạn kiểm tra bơ chín chưa. Nếu chín rồi thì có thể đem bơ ra dùng, còn chưa thì lại nướng tiếp nha.

Có thể gọi đây là cách nướng bơ. Hi.
Bạn cũng có thể dùng lò nướng thay vì lò vi song để quay bơ nhé.

Trên đây là những cách làm chín bơ mà cơ bản bạn có thể áp dụng cho tất cả loại bơ nhé. Tuy nhiên sẽ có sự khác nhau đôi chút giữa các loại bơ. Cũng vì thế mà có các câu hỏi riêng rằng: 

• Cách ủ bơ booth chín hiệu quả

• Cách ủ bơ 034 chín ngon hơn

• Cách ủ các loại bơ khác nữa,…

Câu trả lời là về nguyên lý chúng đều như nhau bạn nhé. Tuy nhiên với các loại bơ trái dài như 034, booth, 036, … hay các loại bơ vỏ dày thì việc làm bơ chín đều sẽ khó hơn, bạn cần lưu ý việc sắp xếp những trái bơ, thao tác ủ làm đều đặn hơn, điều chỉnh phù hợp với mỗi laoị bơ hơn chút nhé. Như thế ta có thể “dú chín bách bơ” nhỉ.

>> Xem thêm: Bơ 034 – loại bơ ngon nhất Việt Nam

Đất đèn (CaC2) là một loại chất mà trước đây vẫn nhiều người dùng để làm trái cây chín, và nó được dùng nhiều cho chuối thay vì cho bơ. Tuy nhiên trong đất đèn có chứa tạp chất, chất độc như Arsenic và phosphorus,… gây mùi khó chịu khi gặp nước và dễ làm bơ bị nhiễm độc hoặc chai sượng, tệ hơn có thể gây ngộ độ cho người, gây cháy nổ rất nguy hiểm.

Đất đèn cũng là chất cấm. Nên tốt nhất không nên dùng đất đèn để dú bơ hay bất cứ trái cây nào khác bạn nhé.

Thường thì quả bơ bị cắt rồi sẽ khó chín tự nhiên hơn, đẽ bị sượng, bị đắng, không ngon. Tuy nhiên vẫn có trường hợp bạn lỡ cắt rồi mà bơ chưa chín tới, hoặc với một số laoị bơ dài, chín phần trên cuống trước, để lâu lại chín quá thì bạn có thể cắt phần đó ăn trước còn phần còn lại ủ tiếp. Và cách ủ cho bơ chín tiếp như sau:

• Bôi dầu ăn, hoặc nước cốt chanh lên mặt cắt của quả bơ

• Bọc miếng bơ lại với màng bọc thực phẩm 

• Tiếp tục ủ bơ chín bằng những cách tự nhiên ở trên thêm 1-2 hôm nữa nhé.

Thường thì ít ai ăn bơ xanh, vì chúng thường có vị đắng, trừ khi bạn có khẩu vị đặc biệt. Cũng có loại bơ Pinkerton – loại bơ ăn xanh không bị đắng, loại bơ này có thể ăn xanh, xào nấu để ăn,…

>> Bạn có thể xem thêm : những món ăn ngon với bơ 

Với bơ chín thì tất nhiên là bạn có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn và ăn dần nhé. 
Tuy nhiên với bơ xanh thì tuyệt đối là không nên cho vào tủ lạnh nhé.Nhiệt độ chín thích hợp của bơ là 23-26 độ. Nên đừng cho bơ xanh vào tủ lạnh, bơ xanh sẽ rất khó hoặc không thể chín , mà còn bị đen, bị thối, bị sượng , đắng nữa nhé.

Thường quả bơ bị đắng là do vài nguyên nhân phổ biến như:

• Bơ chưa chín hẳn mà đã cắt ra, lúc này phần tinh bột trong bơ chưa chuyển hóa hết sang thành đường, quá trình chuyển hóa dang giai đoạn trung gian sẽ có vị đắng

• Bơ non bị chín ép hoặc bị thay đổi nhiệt nhiều lần trong quá trình chín cũng tương tự như trên.

• Một trường hợp khác là bơ còn tồn đọng dư lượng thuốc BVTV do thời gian thu hoạch không đúng quy định.

Nãy giờ chúng ta tìm hiểu về cách làm bơ chín nhanh hơn. Vậy liệu có cách làm bơ lâu chín hơn không nhỉ.

Thường các nhà vườn chuyên nghiệp, các công ty vẫn có quy trình làm bơ lâu chín hơn, tuy nhiên điều này đòi hỏi sử dụng các bước đồng bộ, và đôi khi cần có hóa chất can thiệp. Còn khi chúng ta dùng trong gia đình thì hầu như là không có cách làm bơ lâu chín.

Nếu bạn cho bơ xanh vào tủ lạnh hay để ở môi trường lạnh, thì bơ sẽ lâu chín hơn. Tuy nhiên như vậy thì nhiều khi bơ sẽ không thể chín luôn và bị hư , bị sượng và không còn ngon nữa.

Tựu chung lại:

Đọc hết bài viết này thì bạn đã bỏ túi cho mình được 8 cách làm bơ nhanh chín tự nhiên và ngon xịn xò rồi. hy vọng những thông tin trên là hữu ích cho bạn. Nếu bạn đọc có thêm những bí quyết hay, hãy chia sẻ cùng mình để giúp mọi người cùng biết nhé. Cám ơn bạn đã chịu khó đọc hết bài. Chúc bạn đọc những ngày thú vị nhé.

Nếu yêu mến MPD bạn có thể đọc thêm các bài khác tại website ủng hộ tác giả nhé.

Thân mến MPD!