Mắm cá sặc Quy Nhơn – Món ngon đặc sản xứ Nẫu

Mắm Cá Sặc Quy Nhơn là loại mắm được làm từ một loài cá, là đặc sản nổi tiếng mang hương vị đặc trưng đậm đà mùi biển cả. Bởi bất kì người con xa quê nào cũng sẽ đều nhung nhớ đến hương vị đậm đà khó quên này. Hãy cùng Hiquynhon tìm hiểu về Mắm cá sặc Quy Nhơn – Món ngon của Xứ Nẫu nhất định phải thử một lần trong đời nhé!

Mắm cá sặc Quy Nhơn hương vị đậm đà khó tả – Ảnh: Sưu tầm

Quy Nhơn – Bình Định, vùng đất trù phú với nền ẩm thực đa dạng, về Quy Nhơn bạn sẽ được lạc vào khung trời bao la những món ngon đến từ thành phố biển, hay sẽ bị đắm chìm bởi những đặc sản dân dã mang nét riêng của miền đất võ trời văn. Và các loại mắm Quy Nhơn là một loại đặc sản mà không ở đâu sánh bằng, cụ thể là mắm cá sặc Quy Nhơn, một loại mắm đậm đà khơi gợi sự thèm thuồng cho những người con xa quê.

1. Đôi điều về mắm cá sặc Quy Nhơn

Cá sặc là một loại cá có thân hình bầu dục, loại cá này có màu trắng bạc và vây màu đỏ gạch, vỉ của chúng nhỏ li ti như những hạt thuỷ tinh thấp lánh, loại cá này nhỏ chỉ ngang tầm 2-3 ngón tay người lớn khép lại, chúng sống chủ yếu ở các mương, trong các đầm, những nơi nước yên tĩnh, mọc nhiều rong thuỷ sinh.

Mắm cá sặc Quy Nhơn là một loại mắm xuất hiện tại miền đất Võ hào hùng đã từ rất lâu rồi, không ai biết chính xác thời gian nó xuất hiện cũng chắc có tài liệu nào ghi lại nó xuất hiện từ đâu và như thế nào. Chỉ biết đó là một món ăn kèm, hoặc có thể dùng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, có thể ăn sống hoặc dùng để làm nước chấm, đó là tất cả sự tinh tuý từ một loại cá dân dã, quen thuộc của quê hương đất Tổ Bình Định.

Những con cá đang được ngâm mắm – Ảnh Sưu tầm

Khi những người dân vùng biển khởi nơi đây đánh bắt và mang chúng về đem đi ngâm, sơ chế và vận dụng các kiến thức ẩm thực của mình và làm ra được một tuyệt phẩm ngon không cưỡng nổi và từ đó loại thức ăn này có tên là Mắm Cá Sặc Quy Nhơn, một loại mắm “ hết cơm” mà những người con xa quê hay nhắc mỗi khi nhớ về.

Mắm cá sặc Quy Nhơn này bạn có thể dùng để ăn sống, để nguyên con hoặc xé nhỏ ra tuỳ thích. Loại mắm này có hương vị khá đặc trưng, chỉ cần ngửi mùi là có thể đoán ra. Hương thơm lôi cuốn đầy thách thức này đã làm say đắm không biết bao nhiêu trái tim của con người nơi đây và khách du lịch khi được nếm qua.

2. Quy trình làm nên món mắm cá Sặc Quy Nhơn

Để làm ra được một món ăn ngon, trước hết khâu chọn nguyên liệu cũng phải thật kỉ lưỡng, bạn phải chọn những con cá thất tươi to đều, nhiều thịt.

Đầu tiên là bạn phải đánh bỏ vảy cá, bỏ luôn phần ruột cá và sau đó rửa sạch để ráo nước rồi đem đi ướp với muối. Khi ướp cá bạn nên cho thêm một chút rượu đế vào (giai đoạn này là giai đoạn làm mắm xổi).

Mắm cá sặc sau khi rửa sạch sẽ được tẩm ướp gia vị rồi đem đi ngâm – Ảnh: Sưu tầm

Sau đó bạn đem mắm xổi đổ vào hủ, khạp và ém chặt, cắt dọc dừa, mo cau, mo dừa rồi dằn đá nặng lên.

Sau đó đổ lớp muối mặn lên trên cùng và ủ khoảng 10 ngày, đem mắm bỏ ra thau trộn thính vào, rồi ém mắm lại vào hủ, khạp, đổ nước muối chặt ra ban đầu lại như cũ.

Mắm cá sặc ủ trong vòng 1 tháng là có thể dùng được – Ảnh: Sưu tầm

Để mắm ủ tầm 1 tháng thì bạn tiến hành chao đường, đường được thắng trong chảo, có thêm ít cháo nếp và cơm rượu, gài mắm lại để thêm chừng năm tháng nữa là ăn được.

Con mắm đạt chất lượng là con mắm khô rang, xé lớp da ra thấy thịt cá màu nâu đỏ nhìn sẽ biết khi làm mắm cá còn tươi, nếu thịt màu xám thì chắc chắn lúc bạn làm cá đã bị ươn rồi.

3. Cách ăn mắm cá sặc sao để ngon chuẩn vị

Mắm cá sặc Quy Nhơn ăn như thế nào ngon thì chắc chỉ có dân bản địa mới biết. Tuỳ theo khâu vị và cách ăn của mỗi người mà sẽ có cách chế biến mắm cá sặc khác nhau.

Chấm ăn kèm cùng bánh tráng, thịt luộc hoặc rau đều rất ngon – Ảnh: Sưu tầm

Mắm cá sặc bạn có thể dùng để ăn sống, bằm chưng với trứng vịt hoặc dùng để làm một loại nước chấm ăn kèm bánh tráng, cuộn kèm thêm rau sống… hoặc bạn có thể chấm cùng với các loại rau như: rau lan, rau muống, bông súng..

Mắm này ăn cùng cơm trắng là ngon hết sẩy – Ảnh: Sưu tầm

Đặc biệt tinh hoa cuối cùng vẫn chính là ăn cùng cơm trắng, bên cạnh một mâm cơm thơm phứt, cùng với những dĩa rau tươi xanh chấm thêm miếng mắm cá sặc Quy Nhơn thì chỉ có hết nồi cơm nhanh thôi đó nhé.

4. Mua sắm cá sặc ở đâu ngon

Mắm cá sặc Quy Nhơn hiện nay tìm mua cũng không phải là quá khó, vì nhu cầu ăn uống và tìm tòi đặc sản của Bình Định từ khách du lịch tăng cao nên hầu hết những cửa hàng đặc sản tại Quy Nhơn đều có bán.

Những hũ mắm được đóng gói cẩn thận trước khi đến tay khách hàng – Ảnh: Sưu tầm

Sau đây là một số cửa hàng đặc sản Quy Nhơn có bán mắm cá sặc Quy Nhơn bạn tham khảo tại đây nhé!

• Cửa hàng đặc sản Bình Định Như Ý – 156 Nguyễn Huệ, Quy Nhơn
• Đặc sản Thanh Liêm – 128 Chương Dương, Quy Nhơn
• Đặc sản Mận Khoa – 58 Vũ Bảo, Quy Nhơn
• Đặc sản Phương Nghi – 115-119 Tây Sơn, Quy Nhơn

Ẩm thực Quy Nhơn phong phú biết nhường nào thì đặc sản Quy Nhơn luôn được đánh giá cao từ khách du lịch. Đến Quy Nhơn mà không ăn thử đặc sản Quy Nhơn là không được về đâu nhé! Mắm cá sặc Quy Nhơn là món đặc sản đầu tiên bạn không nên bỏ qua nè.

Bài viết: Tuyết Ngân 

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về ẩm thực Quy Nhơn hoặc những điều thú vị khi du lịch tại miền đất võ hãy follow HiQuyNhon để được biết thêm nhiều thông tin bổ ích nhé! Hoặc follow trang Thành phố Quy Nhơn để được cập nhật tin tức mỗi ngày nhé!

Lưu ý: Nội dung bài viết thuộc bản quyền của Hiquynhon.vn (Không bao gồm một số hình ảnh). Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, nhiếp ảnh gia cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Hiquynhon.vn

4.8

/

5

(

131

bình chọn

)