Mách bạn 8 món ăn chế biến từ bào ngư Hàn Quốc

BÀO NGƯ HÀN QUỐC

Bào Ngư Hàn Quốc được coi là nguyên liệu quý trong ẩm thực Hàn Quốc, từ xưa người Hàn dùng bào ngư như một món quà dành riêng cho vua chúa. Ngày nay, tại Hàn Quốc bào ngư trở nên phổ biến hơn, và là đặc sản nổi tiếng của vùng đảo Jeju xinh đẹp, nơi cung cấp sản lượng bào ngư lớn hàng năm cho cả nước

Ẩm thực Hàn Quốc là nền ẩm thực vô cùng phong phú, không chỉ những món nướng mà ngay cả những món chế biến cũng rất cầu kỳ. Người bản địa rất chú trọng trong ăn uống, không chỉ cần ngon mà cần giàu dinh dưỡng, nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Bào ngư với tác dụng bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, tốt cho đường tiêu hóa, hỗ trợ phục hồi sức khỏe cho bệnh nhân hay người cao tuổi.

– Trong 100 g bào ngư chứa: chất đạm 17,05 g; đường (carbonhydrat) 5,89 g; chất béo 0,75 g; cholesterol 84,7 mg; các loại vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Trong chất đạm cũng có đủ 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể ở lượng mức tương đối cao như Threonin 0,73 mg; Isoleucin 0,75 mg; Valin 0,7 mg; và axit glutamic 2,31 mg.

Sau đây Hải sản Hoàng Long mách bạn 8 món ăn chế biến từ bào ngư Hàn Quốc

Các món ăn chế biến từ Bào Ngư Hàn Quốc

Cháo Bào Ngư 

 Nguyên liệu

– 3 lít nước dùng heo
– 100 gram gạo ngon
– Ít hành lá, ngò cắt nhỏ.
– 200 gram bào ngư khô hoặc bào ngư đông lạnh đã sơ chế, cắt lát mỏng và tẩm ướp.

 Cách làm

– Bào ngư sơ chế, rửa sạch. Xem chi tiết cách sơ chế bào ngư tại đây

 

– Gạo vo sạch, cho vào chảo rang sơ. Thêm nước dùng heo vào nấu cho mềm bung.

– Làm nóng 2 muỗng súp dầu ăn với nửa muỗng súp hành tím băm, cho bào ngư vào xào sơ khoảng nửa phút rồi trút vào nồi cháo, nấu sôi nhẹ lại khoảng 5 phút nữa.

– Múc cháo ra tô thả hành ngò vào, rắc thêm tiêu bột. Tùy ý nêm riêng muối hoặc nước mắm khi đã múc ra chén nhỏ. Đừng nên nêm thẳng nước mắm vào cháo khi đang nấu sôi vì có loại nước mắm tạo vị chua.

– Tùy ý gia giảm gạo hay nước để cháo đặc loãng theo ý riêng. Nếu dùng bào ngư hộp thì lấy nước trong hộp để cho thêm vào cháo.

Bào Ngư Xào Nấm Đông Cô

Nguyên liệu: 

– 200g bào ngư Hàn Quốc
– 10 nấm đông cô
– 200g cọng cải xanh
– Gừng cắt sợi,
– 1 củ hành tây cắt múi cam
– Dầu hào, muối,
– Đường,
– Dầu ăn,
– Dầu mè,
– Bột năng pha loãng.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bào ngư sơ chế, cắt lát xéo, dầy khỏang 1 cm. (nếu bào ngư tươi phải chần nước sôi có pha rượu và gừng, nếu đóng hộp thì có thể dùng ngay).

Cải xanh rửa sạch,  cắt khúc, chần sơ.  Nấm đông cô ngâm nở mềm

Bước 2: Chế biến

Xào hành tây cho thơm, cho bào ngư vào đảo đều, lửa lớn, nêm dầu hàu, muối, đường. Trút nấm đông cô và cải xanh vào xào tiếp. Thêm bột năng pha loãng để nước có độ sánh vừa ăn. Cuối cùng cho dầu mè và gừng cắt sợi vào là được.

Bước 3: Thường thức

Món ăn bào ngư xào nấm đông cô có vị ngon ngọt từ bào ngư, nấm. Thích hợp là món ngon không thể thiếu trong bữa cơm gia đình.

Bào Ngư Sốt Dầu Hào

Nguyên liệu 
– Bào ngư 4 con,
–  gà mái 1 con
–  sò điệp khô 3 con,
–  Hành lá 1 tép,
– Nước dùng gà,
–  jambon  50g,
– dầu hào,
– dầu mè,
– bột năng,
– một miếng phên tre nếu không có thì dùng mấy chiếc xiên bằng tre

Cách làm: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bào ngư mua về rửa sạch, nội tạng cắt bỏ, sau đó dùng bàn chải đánh răng chà cho sạch 2 bên mép bào ngư, sau đó cho muối vào xát cho sạch rửa lại. Gà mái làm sạch chặt làm tư
Sò điệp ngâm nở, Hành cắt khúc, Jambon cắt lát

Bước 2: Chế biến

Dùng một cái thố đất bên dưới lót phên tre (dùng miếng tre này lót bên dưới để khi hầm thời gian dài, bào ngư không bị dính dưới đáy nồi hay bị khét,vì khi bị khét mùi vị bào ngư không còn được thơm nửa)sau khi lót miếng tre bên dưới đáy nồi,chúng ta đặt bào ngư bên dưới, rồi cho sò điệp, jambon, phía trên thì sắp từng miếng gà lên, rồi cho hành lá,tiếp theo cho nước dùng gà vào, đậy nấp bật lửa nấu sôi.

sau khi sôi thì vặn lửa liu riu nấu chừng 2h, tắt lửa và nhớ đừng mở nấp, cứ để như vậy chừng 30 phút, thì bật lửa nấu lại khi sôi lại để lửa liu riu, nấu chừng 2h lại tắt lửa, và cứ như thế làm lại vài lần đến khi nào bào ngư mềm thì được, trong lúc nấu thỉnh thoảng nên xoay xoay miếng phên tre để kho bị cháy, và khi nấu nước cạn thì thêm nước dùng vào.

Bước 3: Thưởng thức

Dùng vá múc tất cả những nguyên liệu phụ lên sau đó nêm gia vị vừa ăn, cuối cùng dùng bột năng pha nước cho vào để tạo độ sánh cho nước sốt, khi ăn vớt bào ngư lên cắt lát.

Súp Bào Ngư Hải Sản

Nguyên liệu 

– Bột bắp hoặc bột đao 20g,

– bào ngư thái miếng 50g,

– thịt cua nạc 50g,

– tôm nõn 20g,

– nước dùng gà

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bào ngư đem sơ chế, thái miếng nhỏ.

Bước 2: Chế biến

Cho các nguyên liệu bào ngư, thịt cua, tôm nõn trên vào đảo cùng với hành phi thơm. Cho bột đao hoặc bột ngô vào nước dùng gà quấy đều rồi đem nấu chín sền sệt, sau đó cho bào ngư cùng các hải sản đã xào chín vào, nêm gia vị là dùng được.

Ăn khi nóng.

Bào Ngư Om Lòng Trắng Trứng Gạch Cua

Nguyên liệu 
– Bào ngư 100g,
– cua gạch 1 con,
– lòng trắng trứng gà 1 cái,
– bông cải xanh 10g,
– gia vị: dầu ăn, dầu hào đủ dùng.

Cách làm

Bước 1:

Bào ngư mua về sơ chế, rửa sach. Làm sạch cua luộc và lấy thịt cua.

Bông cải rửa sạch, cắt miếng vừa, đem đi luộc chín tái.

Bước 2:

Cho bào ngư cùng hỗn hợp gia vị, nấu tới khi bào ngư chín và nước còn sền sệt thì bắc ra. Thịt, gạch cua trộn với lòng trắng trứng nấu một lúc cho chín. Cho tất cả các thứ trên vào đun sôi là dùng được.
Thưởng thức khi còn nóng.

Gỏi Bào Ngư

Nguyên liệu

–  1 con Bào Ngư

–  2 củ hành tây xắt mỏng,

–  Rau răm,cà rốt tỉa hoa lá hoặc xắt sợi.

– Ớt

– Dầu ăn

– Nước cốt chanh,

– Đường, muối, tiêu

– Hạt nêm.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bào ngư mua về sơ chế, rửa sạch, sau đó bạn cho bào ngư vào xửng hấp, rưới bia lên khắp mặt rồi hấp trên lửa lớn trong 3 phút để sớ thịt được săn chắc, vàng ươm và ngọt thịt, cắt lát mỏng.

Ướp bào ngư với chút muối, đường, hạt nêm, dầu olive khoảng 15 phút cho thấm.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Cho hành tây, cà rốt, rau răm, ớt vào một cái tô to, cho muối, tiêu, ít đường, nước cốt chanh trộn đều, cho bào ngư vào trộn đều, nêm nếm gia giảm tùy khẩu vị.

 

 Sashimi Bào Ngư

Nguyên liệu

Bào ngư tươi sống: 2 con

Hắc xì dầu, wasabi

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

Để nguyên con Bào ngư đóng lon vào nước đá bào nhỏ khoảng 1 giờ trước khi ăn để sớ thịt được săn chắc, tươi ngon và giảm mùi tanh. Cắt Bào ngư thành miếng mỏng, dùng một đĩa sâu lòng, cho đá bào vào đĩa, bịt kín dĩa bằng một lớp giấy nhôm, trãi bào ngư lên mặt dĩa.

Chuẩn bị nước chấm

Hòa tan 1 phần xì dầu + 1/3 phần mù tạt xanh (wasabi) hoặc hơn nữa ở mức khẩu vị chịu được vị cay nồng. Tùy thích thay hỗn hợp này bằng muối, tiêu và chanh vắt.

Trang trí rau thơm , ớt nhìn cho hấp dẫn.

Bước 2: Thưởng thức

Dọn kèm nước chấm và đầu hành ướp lạnh

 

Mì Bào Ngư

 Nguyên liệu

– 1 con Bào ngư

– 2 gói mì ăn liền

– Nấm

– Hành tây

– bông cải xanh

– Cà rốt .

– đậu cô ve .

–  hành tỏi

– Rau thơm.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bào ngư mua về, sơ chế làm sạch, sau đó hấp chín với một chút gừng.

Các loại rau: Sơ chế, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Chế biến

Nấu 2 gói mì ăn liền. Chuẩn bị thêm rau củ như củ hành tây xắt múi, cà rốt xắt sợi, đậu cô ve tách chỉ, bông cải xanh xắt miếng vừa ăn,

Xào sơ trên chảo với hành tỏi để dậy mùi thơm.

Sắp bào ngư xắt lát trên tô mỳ nóng nghi ngút khói, cho thêm rau củ xào lên trên, phủ lên một ít ngò, rắc tiêu. Dùng nóng với nước tương pha chút đường và ớt xắt.

 

 

MUA BÀO NGƯ HÀN QUỐC TẠI HẢI SẢN HOÀNG LONG

Công ty hải sản Hoàng Long chúng tôi chuyên cung cấp sỉ và lẻ bào ngư Hàn Quốc trên toàn quốc. Với kinh nghiệm 5 năm trong lĩnh vực phân phối hải sản tại Việt Nam, chúng tôi tự hào là nơi cung cấp hải sản chất lượng, giá tốt nhất thị trường.

Giá bào ngư Hàn Quốc hiện tại shop chúng tôi đang bán là 1.490.000 đ/kg, giá rất rẻ và cạnh tranh so với giá trên thị thường, mong các bạn mua thử và ủng hộ hải sản Hoàng Long

Để biết thêm chi tiết và được hỗ trợ tốt nhất, xin vui lòng liên hệ theo thông tin sau:

• Hải sản Hoàng Long (www.haisanhoanglong.com)
• Hotline:  0972 313 499
• Email: [email protected]

Xem thêm