Lẩu dê tuyệt đỉnh

LẨU DÊ TUYỆT ĐỈNH

Lẩu dê vốn là món quốc hồn quốc túy của dân ta, là một trong những món tinh túy nhất mà ẩm thực Việt tạo ra, sự kết hợp vị ngọt thanh của thịt dê với vị ngọt của các loại rau củ thấm đẫm hương vị của các loại hương liệu thảo dược được chế biến kỹ lưỡng trong nồi nước dùng. Hãy cùng khám phá cách nấu 1 nồi lẩu dê theo tiêu chuẩn 5 sao nhé

NGUYÊN LIỆU NẤU LẨU DÊ

< khẩu phần 6 người ăn>

Nguyên liệu chính

 

Thịt dê rút xương: 1.5kg

Xương heo: 0.5kg (nấu nước dùng)

Cải bẹ xanh: ½ kg

Tần ô: ½ kg

Bông hẹ: 0.5kg

Khoai môn: 1kg

Củ sen: 0.5kg

Đậu hũ non: 2 hộp hoặc 4 miếng

Mì trứng: 1 kg

Gia vị nấu lẩu dê

 

Bạn ghi lại các món như bên dưới, sau đó ra tiệm thuốc đông y và mua theo danh mục này rất dễ dàng

<< Đinh hương: 10 cái

Hoa hồi: 3 cái

Quế: 1 miếng 2 ngón tay

Trần bì: 1 miếng

Thảo quả: 3 cái

Đẳng sâm: 3 cái

Kỉ tử: 20 cái  

Táo đỏ: 3 cái>>

Gia vị nêm nếm

 

Chao đỏ

Đường phèn

Củ riềng: 1 củ

Tỏi, hành, ớt

 

CÁCH NẤU LẨU DÊ

Nấu nước khử mùi xương heo: (Bước 1)

 

 Nấu nước sôi, cho hành lá, sả đập dập, vài lát gừng, 1 ít rượu trắng, và 1 ít cần tây nếu có. Đợi vài phút cho các loại hương liệu thấm vào nước, ta cho xương heo vào trụng, lưu ý thời gian trụng khoảng 30s cho nước máu trong xương ra hết để khi nấu lại nước không bị đục. Trụng xong vớt xương ra rửa sạch lại bằng nước lạnh

Xào gia vị: (Bước 2)

 

Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng, cho Gừng xắt lát, tỏi, hành tím, ớt , sả cắt khúc, hành lá cắt khúc vào xào, tiếp theo cho củ sen cắt khúc vào xào sơ. Xong nhấc chảo khỏi bếp.

 

Chuẩn bị phần hương liệu nấu lẩu dê: (Bước 3)

 

Phần hương liệu này bạn đùm lại trong 1 miếng vải mỏng buộc kỹ lại

<< Đinh hương: 10 cái

Hoa hồi: 3 cái

Quế: 1 miếng 2 ngón tay

Trần bì: 1 miếng

Thảo quả: 3 cái

Kỉ tử: 20 cái >>

Nấu nước lẩu: (Bước 4)

 

Cho 4 lít nước vào nồi nấu sôi, cho phần xương heo ở bước 1 + rau củ xào ở bước 2 + gói hương liệu bước 3 + Đẳng sâm + Táo đỏ + Kỷ tử(vỏ quýt) + 1 miếng đường phèn tất cả cho vào nồi nước sôi. Hầm trong 45 phút.

Làm ớt sa tế: (Bước 5)

 

Đun chảo nóng, cho 2 muỗng dầu ăn, khi dầu sôi cho 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng sả băm, ½ muỗng riềng băm, 2 muỗng ớt xay, 2 muổng dầu điều vào. Xào cho hỗn hợp dậy mùi và trở màu vàng đẹp.

Chuẩn bị nước lẩu dùng ăn lẩu: (Bước 6)

 

Chắt nồi nước lẩu đã nấu xong ở bước 4 qua cái lọc để lấy riêng phần nước vào 1 cái nồi mới, lọc lấy lại phần xương heo táo đỏ, củ sen lấy lại cho lại vào nồi nước dùng rồi cho khoai môn vào nấu.

Nêm nếm lại cho vừa ăn: (bước 7)

 

Thêm 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 cục đường phèn. Nêm nếm vừa ăn cho nồi nước dùng lẩu dê

Chuẩn bị ra bàn ăn: (Bước 8)

 

Chuẩn bị các thứ để ăn chung với lẩu dê

• Rau dọn ra dĩa: Rau cải xanh, tàng ô, rau má, bông hẹ..

• Thịt dê cắt lát vừa ăn

• Mì trụng qua nước sôi

• Chao lấy 3 miếng ra chén + ½  muỗng đường + ½  muỗng bột ngọt + 1 muỗng ớt sa tế ở bước 5

Khi ăn nấu sôi nồi nước lẩu cho thịt dê vào đợi chín sau đó cho các loại rau vào.

Lẩu dê thích hợp trong những dịp họp mặt gia đình hay bạn bè cuối tuần, khi đó tất cả các thành viên đều xoắn tay tham gia vào các công đoạn chế biến, như vậy món lẩu dê sẽ hoàn tất rất nhanh, lẩu dê cũng rất hợp với dạng thời tiết mưa lạnh một chút, khi đó hơi nóng bốc lên từ nồi lẩu sẽ làm ấm không khí xung quanh và mọi người sẽ có một bữa ăn thật tuyệt vời!

Hoàn tất món lẩu dê tuyệt vời !

Xem thêm các công thức món ăn tại đây

Địa điểm mua thịt dê tươi ngon tại đây