Tương cà là loại gia vị phổ biến trong mọi gian bếp. Nhiều món ăn bắt buộc phải có tương cà mới cho ra hương vị thơm ngon nhất. Ngoài ra, nó còn được sử dụng như một loại nước sốt chấm cho các món ăn vặt. Hôm nay Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn làm tương cà tại nhà, vừa đơn giản lại đảm bảo hợp vệ sinh, thơm ngon đúng điệu!

Xem thêm:

Tương cà với hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa, độ đặc sệt vừa đủ, vị thơm ngọt tự nhiên. Được làm từ những trái cà chua tươi chín, tương cà còn rất giàu chất dinh dưỡng. Làm tương cà tại nhà không khó, ghi chép lại công thức sau đây của Lorca bạn nhé!

Cách làm tương cà tại nhà

Để làm tương cà tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg cà chua
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành tây
• 2 quả ớt cay, 1 quả ớt chuông
• Đường, muối, dầu ăn, giấm gạo, bột năng

Một vài lưu ý

Để làm tương cà tại nhà đúng chuẩn hương vị, ngay từ khâu chọn nguyên liệu, nên lưu ý một số điều sau:

• Cà chua chọn những quả chín đều, còn nguyên phần cuống. Vỏ ngoài căng bóng, màu đỏ tươi hoặc cam đỏ bắt mắt. Nếu quả mới hái và còn tươi, phần cuống sẽ có một lớp lông mỏng, mềm, mùi đặc trưng.
• Tỏi chọn loại tỏi bắc, tép to. Loại tỏi này nhiều nước, khi chế biến sẽ dậy mùi hơn.
• Ớt chuông chọn loại ớt Đà Lạt đỏ, đều màu, vừa chín. Tương cà sẽ có màu đẹp và thơm hơn.

Các bước làm tương cà chua tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào làm tương cà tại nhà, ta cần sơ chế nguyên liệu trước

• Cà chua rửa sạch, bỏ phần cuống xanh. Ngâm trong nước muối loãng 20 phút rồi vớt ra rửa lại, để ráo.
• Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu, ngâm qua nước 5 phút cho bớt mùi hăng
• Tỏi lột vỏ
• Ớt cay rửa sạch, bỏ hạt
• Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt hạt lựu

Bước 2: Xay cà chua

• Chần nhanh cà chua khoảng 15-20 giây rồi vớt ra, để nguội bớt sau đó bóc vỏ. Để dễ bóc vỏ hơn thì trước lúc chần, rạch 2 đường chéo nhau trên quả
• Cà chua lột vỏ xong thì bỏ hạt, cắt nhỏ
• Đem cà chua, ớt, hành, tỏi vào xay mịn rồi đem lọc hết phần bã đi

Bước 3: Xào cà chua thành tương cà

• Cho phần hỗn hợp vừa xay vào đảo trên nồi. Đun nhỏ lửa, trong quá trình đun thì đảo đều tay không tương sẽ bị cháy
• Cho nửa bát con dấm gạo vào để tương dậy mùi
• Pha 2 thìa con bột năng với nước rồi chắt vào nồi đun. Thêm gia vị đường, muối vào cho vừa khẩu vị
• Đun đến khi tương sền sệt và dậy mùi là được
• Đợi tương cà nguội hẳn thì đen đổ vào lọ sạch, khô để bảo quản

Bảo quản tương cà làm tại nhà:

Tương cà đang bày bán được sản xuất theo dây chuyền công nghiệp, thường có hạn sử dụng từ 1 đến 2 năm. Bởi tương cà do nhà máy sản xuất đã được cho thêm một lượng nhỏ chất bảo quản, tương cà mới được lâu như vậy. Khi làm tương cà tại nhà, bạn hoàn toàn sử dụng các nguyên liệu tự nhiên nên nếu không biết cách bảo quản, chúng sẽ nhanh bị hỏng.

Gợi ý cho bạn một vài mẹo nhỏ để bảo quản được lâu hơn:

• Sau khi tương cà đã nguội hẳn mới cho vào chai, lọ thủy tinh. Sau đó đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
• Để ngăn việc vi khuẩn tiếp xúc với tương cà trong lọ, bạn đun sôi một ít dầu ăn rồi đổ lên trên bề mặt. Lớp dầu ăn mỏng sẽ ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn và không khí, giữ cho tương được tươi ngon lâu hơn.
• Nên chia thành nhiều chai, lọ nhỏ để dùng dần. Tương cà để ở ngăn mát tủ lạnh có thể dùng tối đa được 2 tháng. Nếu muốn để lâu hơn hay không thường xuyên dùng tương cà, bạn có thể cho chúng lên ngăn đá.

Công thức làm tương cà tại nhà mà Lorca vừa chia sẻ rất đơn giản phải không nào? Lorca chúc bạn thực hiện món ăn này thành công!