Làm trứng bắc thảo trấu tại nhà có dễ không?

Trứng bắc thảo là món ăn bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng có thể ăn được. Trứng có mùi ngai ngái tự nhiên do quá trình lên men. Vì vậy rất kén người ăn được món này. Hãy cùng KHANG THỊNH PHÁT tìm hiểu xem cách làm trứng bắc thảo trấu ngay tại nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng vịt: 30 quả (bạn cũng có thể mua tại KHANG THỊNH PHÁT)
• Bột diêm sinh (Lưu huỳnh): ½ muỗng café (Cái này mua ở mấy tiệm thuốc Bắc, thuốc Đông Y).
• Bột quế: 3 muỗng cafe
• Đinh hương: 1 muỗng cà phê
• Trà không ướp hương (trà mạn): 50 gram
• Rau dền gai: 1 bó (500 gram)
• 40 lá trắc bạch diệp
• 3 muỗng cà phê phèn chua

Làm trứng bắc thảo trấu tại nhà có dễ không?

Tiến hành chế biến trứng

1. Sơ chế trứng vịt

Đem trứng tốt rửa qua nước lọc, lau sạch bằng khăn khô.

Lấy 4 muỗng cà phê phèn chua pha với 1 lít nước ngâm hột vịt trong 3 ngày lúc này lòng trắng sẽ trong, lòng đỏ vàng.

Kiểm tra trứng: Thả trứng vào nước muối, trứng chìm xuống là trứng tốt (1 lít nước hòa tan với 50 gr muối).

Làm trứng bắc thảo trấu tại nhà có dễ không?

2. Pha hỗn hợp bùn bọc trứng

Bồ kết nướng thành than giã nhỏ như bột.

Trà mạn pha với 1 lít nước sôi.

Đinh hương sao vàng tán nhỏ.

Rau dền gai phơi khô đốt lên lấy tro, trộn với bột quế.

Sau đó, diêm sinh và lá trắc bách diệp giã nhỏ (có thể thay thế rau dền bằng trấu).

Pha “hỗn hợp bùn” gồm nhiều loại bột nguyên liệu và trà mạn ta đã chuẩn bị trên lại với nhau.

Xem thêm: NHỮNG LOẠI TRỨNG GIA CẦM ĐƯỢC SỬ DỤNG NHIỀU HIỆN NAY

3. Bọc trứng

Phết lên bề mặt quả trứng lớp hỗn hợp bùn trên ở bước 2.

Tiếp tục lăn trứng qua một lớp mỏng vỏ trấu để hỗn hợp bọc chặt vào nhau, bao kín quả trứng.

Khi hỗn hợp bùn, vỏ trấu khô lại là hoàn thành món trứng vịt bắc thảo. Quả trứng lúc này có lòng đỏ chuyển sang màu xanh xám. Lòng trắng có màu nâu đen và trong suốt như thạch là ta có thể dùng ăn được.

Mách nhỏ: Mỗi quả trứng nên bọc thêm lá trắc bách diệp, xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới, đặt trong hũ đậy nắp thật kín, chôn xuống đất (khoảng 3 tháng hoặc lâu hơn).

Làm trứng bắc thảo trấu tại nhà có dễ không?

4. Thành phẩm

Giờ đây, bạn đã có một món ăn bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà. Trứng bắc thảo tuy ngon nhưng có mùi đặc trưng, bạn có thể luộc trứng chín trước khi ăn để trứng bay bớt mùi hăng này. Khi tách trứng ra lòng trắng trứng chuyển thành màu đen và hơi trong đẹp mắt. Trứng có thể dùng để ăn cùng cháo, súp,…

Làm trứng bắc thảo trấu tại nhà có dễ không?

Làm trứng bắc thảo có khó không?

Thực tế làm trứng bắc thảo không quá khó. Tuy nhiên cần rất nhiều thời gian và công sức. Nếu bạn không đủ tự tin và thời gian thì có thể mua trứng bắc thảo tại KHANG THỊNH PHÁT. Chúng tôi chuyên cung cấp các mặt hàng về gia cầm nên bạn cứ yen tâm về chất lượng.

• Địa chỉ: E10/13B Đường số 20, xã Vĩnh Lộc B, huyện Bình Chánh, Tp.HCM

• Số điện thoại: 

  0932040919

  – 0903 150 727

• Website: www.khangthinhphatfood.com
• Email: [email protected]