Làm sao để nấu ăn ngon mà không cần dùng bột nêm hay bột ngọt?

Em nhờ các Bà, các cô, các chịị có kinh nghiệm trong việc nấu ăn chỉ giúp em cách nấu các món canh ngon mà không cần dùng bột nêm hay bột ngọt ạ. Em chỉ biết kho thịt, cá thì dùng đường và nước mắm. Xào rau thì em chỉ cho dầu hào và tiêu, tỏi hay hành thôi, nhưng nấu canh thì em ko biết nêm sao cho ngon. Ngoài món canh rau củ hầm sườn non em nước canh ngọt thanh vì có vị ngọt của xương và củ dền ra, nồi canh vẫn thiếu vị gì đó mà em chưa biết. Mọi người ai có kinh nghiệm chỉ giúp em với. Mục tiêu của em là học cách nêm nếm của ông Bà ta ngày xưa khi chưa có bột nêm và bột ngọt hoặc của các nước cấm dùng 2 sản phẩm này. Em cũng hạn chế dùng muối hay bột canh vì em đang có thai, ăn mặn không tốt.

Cả nhà chia sẻ với em nhé. Em cám ơn rất nhiều.

Theo em thì, thực ra mỳ chính không đáng sợ mà do cách sử dụng không đúng nên nó mới trở thành mối nguy hiểm.
Nấu nướng phải có gia vị mới ngon, lưu ý khi sử dụng mỳ chính:
– không nên cho mỳ chính ở khâu tẩm ướp
– Chỉ nêm mỳ chính khi đã bắc nồi ra khỏi bếp.
– sử dụng với lượng vừa đủ (đừng vì muốn ngọt nước, ngon rau mà cho nhiều sẽ phản tác dụng của nó mà còn gây hại tới sức khỏe).
– Cách tốt nhất để sử dụng mỳ chính là hòa tan nó với nước ấm rồi mới nêm vào nồi.
Các cô bác có kinh nghiệm góp ý thêm cho topic thêm nhiều bổ ích

Muồn nước dùng có độ ngọt thanh mà không cần nêm thêm bột ngọt hay bột nêm, em có thể dùng các cách sau : củ cải trắng nướng , củ hành tím nướng, củ hành tây, củ sắn xay vắt nước, mướp, nước dừa , mía nướng .. em nấu lấy nước.

m thì không hay ăn bột nêm với bột ngọt vì thấy ăn không quen nên sau khi nấu ăn xong em cho 1 thìa nuớc mắm vào ăn thơm lắm ạ

Bổ sung nhé:
Canh hầm:
+ Thay bởi sườn non, mẹ có thể dùng xương ống heo, xương gà, xương bò để hầm lấy nước dùng.
+ Cho củ dền vào luộc sau khi luộc su su cũng giúp nước dùng rất ngọt.
+ Ngọt theo kiểu bún thang: Ngoài xương ống, cho thêm củ cải, tôm khô, mực khô.
+ Ngọt kiểu thanh, bùi: Cho thêm đậu xanh và lạc (đậu phộng) giã nhỏ.
+ Canh thơm theo kiểu cho bé ăn dặm: Ngoài nước mắm, nêm thêm một thìa nhỏ dầu mè.

Mình nấu ăn cũng không dùng bột ngọt, như bạn Vuhaiau nói “kho thịt, cá thì dùng đường và nước mắm. Xào rau thì chỉ cho dầu hào và tiêu, tỏi hay hành thôi”, với món canh thì sau khi bạn ướp thịt, cá, tôm với một xíu nước mắm, hành khô, tiêu; bạn cho dầu ăn vào, xào sơ qua để thịt cá tôm ra nước ngọt rồi đổ nước vào nồi, thêm xíu mắm cho đậm đà. Khi nước sôi, bạn cho nguyên liệu vào chờ chín rồi tắt bếp, lúc đó mới bắt đầu nêm nếm, bạn cứ nêm theo tỉ lệ 1:1, ba muỗng muối thì tương ứng với ba muỗng đường, cứ vậy mà tính lên, nêm thấy vừa miệng là được.
Mình vẫn nấu theo cách này mấy năm nay rồi, vừa ngon lại đỡ tốn tiền mua bột ngọt.
Trường hợp bạn có nước luộc gà, nước luộc xương ống, xương sườn thì dùng nước đó, canh cũng rất ngọt và ngon đó.
Nếu nấu canh chay, không có thịt cá tôm, bạn cứ hầm bí xanh lấy nước nấu canh, đảm bảo ăn còn ngon hơn cả nước thịt nữa :”D