Ốc móng tay là loại động vật thân mềm. Do đặc tính sống trong bùn đất nên chúng thường chứa rất nhiều cát bên trong. Tuy là loại ốc thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng nhưng nếu không biết cách chế biến thì món ăn sẽ vô cùng kém hấp dẫn. Để Lorca Việt Nam chỉ bạn cách làm sạch cát trong ốc móng tay hiệu quả, đơn giản tại nhà nhé!

Xem thêm:

Lợi ích của ốc móng tay

Ốc móng tay hay còn gọi là ốc mã đao, là loại ốc có giá trị dinh dưỡng cao, mang đến nhiều lợi ích đối với sức khỏe:

• Thịt ốc ngọt, giòn dai, chứa nhiều protein. Trong 100g ốc móng tay chứa 25g protein, tương đương 50% lượng cần thiết cho cơ thể.
• Chúng giàu axit béo omega-3, giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch, huyết áp.
• Ốc móng tay là loại thực phẩm có hàm lượng vitamin B12 và sắt dồi dào, giảm thiểu nguy cơ bị thiếu máu

Cách làm sạch cát trong ốc móng tay

Là một món ăn ngon, bổ nhưng nhược điểm của chúng là khá nhiều cát. Làm sạch cát trong ốc móng tay là bước rất quan trọng. Nếu không biết cách làm sẽ không loại bỏ được hết cát sạn khiến món ăn kém ngon.

Cách 1. Dùng nước vo gạo với muối và ớt

Ốc mua về rửa sạch bùn đất bên ngoài.

Lấy một chút muối hòa với nước vo gạo, cắt thêm một trái ơt tươi rồi đem ốc đi ngâm trong ít nhất 1 tiếng.

Đây là cách làm sạch ốc móng tay phổ biến và rất hiệu quả. Nước vo gạo cùng với muối biển tạo thành môi trường giống như môi trường sống của ốc. Vị cay của ớt cũng sẽ kích thích chúng nhả cát sạn ra ngoài.

Cách 2. Dùng thìa sắt với ớt

Cách này cũng thường được dùng để làm sạch các loại thân mềm khác.

Để làm sạch ốc móng tay, bạn cho ốc vào trong một chậu nước sạch ngâm tối thiểu 1 tiếng. Bỏ vào trong chậu vài cái thìa sắt và 1-2 quả ớt cắt lát. Ớt và hợp chất kim loại có trong thìa sẽ kích thích việc nhả chất bẩn bên trong của ốc.

Cách 3. Sử dụng nước ấm

Chuẩn bị một chậu nước ấm khoảng 40-50 độ C rồi ngâm ngập ốc bên trong. Ở trong môi trường nước như vậy, ốc móng tay sẽ có cơ chế tự bảo vệ mình bằng cách hấp thụ nhiều nước hơn. Hoạt động đẩy cát diễn ra nhanh hơn.

Lưu ý trong quá trình ngâm, khoảng 20 phút thì khuấy ốc ngược chiều kim đồng hồ vài lần.

Cách 4. Rạch thân ốc để làm sạch

Cách làm sạch cát trong ốc móng tay này hơi mất thời gian so với các cách khác. Tuy nhiên cách này đảm bảo loại bỏ hoàn toàn cát trong ốc

Sau khi mua ốc về, ngâm ốc trong nước sạch khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch. Dùng kéo cắt từ phần thân dưới của ốc ngược lên phía trên khoảng 1cm. Lấy tay miết để cát bong ra khỏi ốc rồi rửa sạch lại.

Cách 5. Luộc ốc

Cách này chỉ sử dụng khi chế biến ốc thành các món canh, xào. Rửa sạch ốc với nước rồi đem đi luộc, cho một ít rượu trắng để khử mùi tanh.

Khi ốc chín thì nhấc xuống, rửa lại ốc với nước sạch. Thân ốc lúc này rất mền nên bạn nhớ nhẹ tay kẻo nát thịt ốc.

Nếu bạn có sử dụng phần nước luộc để nấu, lặng kỹ để loại phần cát dưới đáy nồi.

Ốc móng tay là một món ăn phải xử lí khá kĩ trước khi chế biến. Hy vọng với những chia sẻ của Lorca, bạn có thể làm sạch cát trong ốc móng tay và có được những món ăn ngon cho bữa cơm gia đình!