Làm Củ Cải Ngâm Nước Mắm Thơm Ngon Giòn Rụm – Đặc sản Làng Chài Xưa

3.2

/

5

(

9

bình chọn

)

Nếu bạn đã biết đến củ cải thì chắc hẳn bạn cũng thích những món ăn được chế biến từ nguyên liệu này, củ cải có rất nhiều cách để chế biến khác nhau, có củ cải tươi bình thường cũng đã làm ra được rất nhiều món ăn ngon khác nhau như: củ cải kho thịt, củ cải nấu canh súp,…, thế nhưng để tiện cho việc tích trữ vào những ngày giá rét, hoặc để dành đến các dịp lễ lớn mà các cụ thời xưa đã nghĩ ra cách để làm khô củ cải, rồi cũng từ đó lại có thêm nhiều món ăn được làm ra từ món củ cải khô hấp dẫn này.

Một trong số những món ăn hấp dẫn được làm từ củ cải này chính là món củ cải ngâm với nước mắm, chỉ cần nhìn đĩa củ cải ngâm thơm nức mùi nước mắm, ăn vào thì giòn ngon sần sật là thấy đã lắm rồi. Bạn đã từng ăn và ghiền món củ cải ngâm nước mắm, thế nhưng bạn đã bao giờ nghĩ đến việc tự tay mình làm món này dành cho bạn bè gia đình mình ăn chưa? Nếu bỗng bất chợt nổi hứng muốn làm món củ cải ngâm nước mắm thì hãy đọc ngay bài viết này của Làng Chài Xưa để xem cách hướng dẫn làm món củ cải ngâm nước mắm thơm ngon giòn rụm nhé.

Bắt đầu ngay thôi nào!

Bạn Thấy Món Củ Cải Ngâm Nước Mắm Dễ Hay Khó Làm?

Để chấm điểm về độ khó của món cũng dựa trên nhiều yếu tố khác nhau, có thể có những món ăn tuy nguyên liệu thì thấy rất đơn giản hoặc chỉ tốn ít nguyên liệu nhưng lại đòi hỏi về trình độ nấu nướng hay thời gian hoặc cách thức chế biến phức tạp. Hoặc cũng có những món ăn thì thấy nguyên liệu rất rắc rối và nhiều, thế nhưng khi chế biến thì lại cực kỳ đơn giản. 

Chính vì vậy để mà đánh giá xem mức độ khó dễ của một món ăn nếu bạn muốn tự tay làm cũng phải được xét trên những yếu tố trên để đánh giá nữa. Tuy nhiên, nếu bạn là một người không quá giỏi về nội trợ, cũng không phải là một người thường xuyên nấu ăn thì cũng đừng quá lo lắng, vì món củ cải ngâm mắm này thật ra lại rất dễ làm, dễ chế biến, nguyên liệu cũng đơn giản chẳng có gì phức tạp đâu. Vì vậy thử một lần trổ tài làm bếp đi, chắc chắn món ăn này sẽ thành công đấy nhé.

Và vì là món ngâm, thế nên dù có hơi mất thời gian một chút để đợi các nguyên liệu ngấm đều, nhưng như ý ở trên đã nói rồi đó, chế biến khá đơn giản, việc của bạn sau khi làm xong chỉ là ngồi đợi cho củ cải ngấm hết gia vị là có thể thưởng thức được rồi.

Có thể bạn quan tâm: https://langchaixua.com/du-lich-mui-ne/dac-san-phan-thiet-mua-o-dau/

Bắt Tay Vào Làm Món Củ Cải Ngâm Nước Mắm Siêu Ngon Nào

Nguyên liệu:

Đầu tiên và quan trọng nhất là nguyên liệu để làm món củ cải ngâm nước mắm này, đương nhiên sẽ không thể nào thiếu được hai thứ chính là: Củ cải và Nước mắm rồi. Dưới đây sẽ là bảng định lượng cho bạn để làm cho thật chuẩn nhé:

• Cải trắng: 1,5kg

• Nước mắm ngon: 500ml

• Đường cát trắng: 500gr

• Ớt tươi: 6 trái

• Tỏi: 1 củ

• Muối: 1 ít.

Nguyên liệu để làm chỉ có vậy thôi, giờ thì chúng ta bắt đầu để đi vào công đoạn chính, công đoạn chế biến nhé:

Chế biến:

Bước đầu tiên để đảm bảo món ăn có ngon và thành công hay không, không gì khác chính là bước sơ chế nguyên liệu, bạn cần phải sơ chế thật sạch và đúng quy trình thì mới có thể làm các bước tiếp theo được nhé.

Sơ chế nguyên liệu:

Đầu tiên với củ cải, bạn cần phải rửa sạch từng củ, sau đó gọt sơ vỏ, đừng gọt quá kỹ vào phần thịt củ cải, vì nếu không thành phẩm bạn làm ra sẽ không còn giòn nhiều nữa. Vì thế mà bạn cũng cần phải rửa thật sạch vỏ của của cải nhé. Sau khi công đoạn rửa củ cải sạch xong thì bạn sẽ bắt đầu cắt tùng củ cải ra thành những miếng nhỏ hình và đều nhau là được.

Bước tiếp theo bạn sẽ ướp một chút muối với phần củ cải đã được cắt sẵn, nhân tiện bạn cho cùng vào là tỏi và ớt đã được cắt lát mỏng, bỏ trộn chung luôn với củ cải. 

Phần quan trọng tiếp theo đó chính là phần phơi nắng củ cải để củ cải héo bớt đi một chút. Thường thì bạn chỉ cần để củ cải ra ngoài trời thoáng khoảng 32 độ là vừa đẹp, trong vòng một ngày là được. Nhưng nếu bạn làm món này vào mùa không có nắng hoặc không tiện để phơi nắng thì vẫn có cách để củ cải được héo bớt đi, đó chính là sử dụng lò sấy, bạn chỉ cần sấy củ cải trong nhiệt độ lò tầm 120 độ trong khoảng 3 đến 4 tiếng đồng hồ là các miếng củ cải sẽ khô lại như mong muốn.

Cách khác nữa nếu như bạn không có lò sấy cũng chẳng thể phơi một nắng được là bạn mua luôn nguyên liệu là củ cải đã phơi khô nha, như vậy vừa tiết kiệm thời gian mà lại không lo củ cải đạt hay chưa đạt độ chuẩn nữa.

Chế nước mắm để ngâm củ cải:

Phần nước mắm này cũng chính là phần quyết định để xem món củ cải ngâm nước mắm có ngon không đây này, vì nước mắm mà pha chuẩn thì mới ngấm vào củ cải cho ngon, nếu nước mắm nhạt hoặc mặn quá, hoặc không vừa miệng thì coi như bỏ luôn món củ cải ngâm mắm này rồi.

Vì vậy hãy chú ý công thức để pha nước mắm chuẩn ngon cho món củ cải ngâm mắm này, đó chính là hãy pha nước mắm và đường theo tỷ lệ 1:1, bạn pha tầm 500ml nước mắm với 500gr đường, sau khi pha xong thì quấy đều cho đường tan bớt rồi bắc lên bếp đun hỗn hợp nước mắm này, bạn cũng không cần phải đun sôi quá lâu đâu, chỉ cần hỗn hợp tan hết đường và sôi thì tắt bếp đi là được, còn về hỗn hợp nước mắm bạn cứ để nguội tự nhiên nhé.

Ngâm củ cải khô với nước mắm:

Tiếp theo khi nước mắm đã nguội và củ cải cũng đã có sẵn, bạn cần chuẩn bị một hũ thủy tinh đủ rộng và cao để chứa được thành phẩm, sau đó sẽ bắt đầu xếp củ cải vào hũ, hãy chú ý nên xếp tầm 1 lớp củ cải thì 1 lớp tỏi và ớt cắt lát mỏng, cứ xếp cho đến khi hết củ cải hoặc khi hũ đã gần đầy là được nhé.

Cuối cùng là bạn rót từ từ nước mắm đã chế biến vào trong hũ cho đến khi ngập luôn củ cải là được, chỉ cần cần một bước nữa là đậy nắp rồi để hũ củ cải ngâm mắm này trong điều kiện nhiệt độ phòng, thoáng mát trong khoảng từ 1 đến 2 ngày là có thể đem ra dùng được rồi đó nhé.

Thành phẩm ta có được là:

Sau khi ngâm củ cải nước mắm tầm 1 đến 2 ngay thì bạn đã có được thành phẩm là đĩa củ cải ngâm nước mắm với màu trắng hơi ngả nâu của nước mắm, ăn vào sẽ cảm nhận được rõ nhất vị của nước mắm ngon đậm đà, củ cải thì giòn sần sật hấp dẫn lạ miệng. Món ăn này vừa có thể làm món ăn chơi vừa có thể ăn kèm cơm trong bữa cơm chính được nhé. Đặc biệt trong những ngày lễ Tết, không tiện đi chợ thì có món này ở trong nhà là quá sức tiện lợi, vừa ngon lại vừa chống ngán vô cùng hiệu quả luôn ấy chứ.

Những Lưu Ý Nhỏ Xíu Khi Làm Món Củ Cải Ngâm Nước Mắm 

Thật ra mỗi món ăn đều có bí quyết để trở thành một món ăn ngon cả, vì có thể cùng một món nhưng khi bạn ăn ở mỗi nơi khác nhau hoặc người nấu khác nhau mà sẽ nếm được vị ngon hay dở từng người. Chính vì vậy mà cái món củ cải ngâm nước mắm này tuy đơn giản thế thôi nhưng cũng cần lắm một bí quyết riêng để cho món ăn này thật là ngon rồi đấy, bạn có muốn biết bí quyết của món ăn này là gì không? 

Cũng chẳng muốn giấu các bạn đâu, nhưng đương nhiên ngoài việc chọn củ cải những củ thật trắng thật mập để có được thịt củ cải ngon mà giòn ra thì nguyên liệu chính tiếp theo là nước mắm bạn cũng cần phải tuyển chọn thật kỹ càng đấy nhé, không phải cứ nước mắm nào cũng có thể đem để làm món củ cải ngâm mắm này cũng ngon hết đâu.

Bí quyết là bạn nên chọn những loại nước mắm nguyên chất, nước mắm truyền thống chứ đừng nên chọn những loại nước mắm công nghiệp đã qua xử lý hay thêm những nguyên liệu, gia vị khác vào, như vậy món củ cải ngâm mắm sẽ bị mất vị vốn có của nó đi rồi. Chính vì vậy hãy thử tìm thêm một số thương hiệu nước mắm truyền thống ngon để đảm bảo cho món ăn củ cải ngâm mắm của bạn thêm phần đậm đà, ngon xuất sắc nhé.

Bạn có thể tìm hiểu một số thương hiệu nước mắm truyền thống như:

• Nước mắm Tĩn : với công thức từ làng chài Xưa vốn đã có từ 300 năm, xây dựng một thương hiệu cố gắng gìn giữ và phát huy giá trị truyền thống của dân tộc, với những loại nước mắm được làm từ thùng gỗ ủ chượp giữ nguyên công thức cha ông ta đã tạo nên, cải tiến thêm về bao bì, chất lượng, độ đạm để phù hợp hơn với thị trường, nhưng không hề mất đi giá trị vốn có, nước mắm Tĩn xứng đáng là một thương hiệu nước mắm truyền thống được tin dùng trong mỗi căn bếp của mọi nhà.

• Nước mắm Cát Hải: được sản xuất tại huyện đảo Cát Hải thuộc thành phố hoa phượng đỏ Hải Phòng, đây cũng là một trong những thương hiệu nước mắm nổi tiếng cả nước vì vốn ở nơi đây là một ngư trường lớn với dồi dào nguồn tôm cá, cũng như thiên nhiên chan hòa nên ủ cá ở đây tạo nên một hương vị nước mắm riêng biệt không đâu có được.

• Nước mắm 584 Nha Trang: đây cũng là một thương hiệu nước mắm truyền thống ngon đến từ vùng biển Nha Trang, với nguyên liệu chính là cá cơm ở vùng này, quy trình sản xuất nước mắm tại đây đã được chuẩn hóa từ vài chục năm về trước rồi và cũng theo một công thức đặc biệt riêng, nên hương vị nước mắm của thương hiệu này cũng đem lại một điểm đặc biệt, vô cùng thích hợp những món như món củ cải ngâm mắm này.

Vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong cách làm món củ cải ngâm nước mắm thơm ngon giòn rụm rồi, thật ra thì món này khá đơn giản đúng không nào, ai cũng có thể làm được tại nhà, hy vọng qua bài viết này bạn cũng có thể tự tay trổ tài làm món ăn ngon thết đãi cho gia đình và bạn bè của mình nhé

Bài viết có thể bạn quan tâm