Khổ qua rừng làm món gì ngon? | LAS Việt Nam

Khổ qua rừng làm món gì ngon?

Đọt và trái khổ qua rừng luộc

Cách chế biến cũng vô cùng đơn giản. Đối với đọt khổ qua rừng thì chỉ cần rửa sạch là có thể luộc, với trái thì chẻ đôi loại bỏ ruột. Khi luộc nên chú ý thời gian vì đọt khổ qua dễ mềm chỉ cần trụng qua nước sôi là đã chín, còn với trái thì chỉ mất từ 1-2 phút là có thể vớt ra được. Có thể dùng với nước tương hoặc làm món ăn kèm với các món kho rất bắt cơm.

Canh khổ qua rừng nhồi thịt

Nguyên liệu

• Khổ qua rừng 1 kg

• Thịt nạc 500g

• Nấm mèo 50g

• Miến 50g

• Trứng vịt 2 trứng

• Nấm rơm 100g

• Tỏi, hành tím, tiêu xay, hành lá

• Một số gia vị thông dụng

Cách làm

1. Cắt hai đầu, rồi rạch một đường trên thân trái khổ qua rừng. Dùng tay tách nhẹ đường vừa rạch và dùng muỗng cạo sạch phần hạt ra. Ngâm với nước muối pha lướng 5-10 phút rồi xả sạch lại với nước.

2. Khổ qua rừng sau khi sửa sạch chần qua nước sôi tầm 1-2 phút, vớt ra thau đá lạnh.

3. Nấm mèo ngâm nở, loại bỏ phần gốc và xắt nhuyễn.

4. Xay nhuyễn thịt với tỏi, hành tím, tiêu xay. Sau khi xay nhuyễn thì trộn hỗn hợp thịt với trứng vịt và nấm mèo đã xắt nhỏ. 

5. Nhồi phần thịt đã trộn vào ruột khổ qua rừng, có thể dùng tăm đâm cố định hoặc dùng hành đã chần qua nước sôi để buộc lại.

6. Nấu sôi 2 lít nước rồi cho khổ qua đã nhồi vào. Nấu lửa nhỏ từ 1-2 tiếng cho đến khi khổ qua rừng mềm là có thể dùng được.

Khổ qua rừng xào trứng

Nguyên liệu  

• Khổ qua rừng 400g

• Trứng vịt 3 quả

• Thịt heo 200g

• Hành ngò 1 ít

• Dầu ăn 

• Nước mắm  

• Gia vị thông dụng 

Cách làm

1. Rửa thịt heo với nước muối để khử mùi hôi. Rửa thật sạch lại rồi cắt thành miếng mỏng vừa ăn.

2. Khổ qua rừng mua về rửa sạch, bỏ ruột, cắt thành lát mỏng.

3. Trứng vịt đập ra tô khuấy đều. 

4. Bắc chảo dầu nóng phi gốc hành thơm vàng rồi cho thịt heo đã cắt vào chảo và nêm nếm gia vị cho phù hợp với gia đình.

5. Khi thịt chín cho khổ qua rừng vào xào chung, khổ qua vừa chín tới thì đổ trứng vào và đảo đều tay.

6. Khi trứng chín và đông lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho hành lá, ngò rí vào và tắt bếp.

Khổ qua rừng kho tiêu

Nguyên liệu 

• Khổ qua rừng 300g

• Nước mắm 

• Nước tương  

• Nước màu  

• Tiêu 

• Đường  

• Dầu ăn 

Cách làm

1. Khổ qua rừng rửa sạch, móc hết ruột ra, khổ qua rừng khá nhỏ nên chẻ đôi là vừa ăn.

2. Bắc nồi lên bếp rồi cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu rồi khuấy đều.

3. Khi hỗn hợp sôi, thêm vào nồi 100ml nước, 300g khổ qua, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn rồi kho với lửa lớn khoảng 10 – 15 phút.

4. Kho tầm 7-10 phút, rưới lên khổ qua 1 muỗng canh dầu ăn, rắc thêm 1 ít tiêu rồi tắt bếp. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng cùng cơm trắng.

Cá thác lác nấu đọt khổ qua rừng

Nguyên liệu 

• Đọt khổ qua rừng 500g

• Trái khổ qua rừng 500g

• Chả cá thác lác 300gr

• Hành lá

• Gia vị thông dụng 

Cách làm

1. Rửa sạch đọt và khổ qua rừng. Trái khổ qua rừng bỏ ruột xắt lát mỏng vừa ăn.

2. Ướp gia vị vào chả, tạo hình viên cho chả cá.

3. Đợi nước sôi khoảng 10 phút cho phần chả cả vào, nêm nếm vừa ăn.

4. Chả cá chín thì cho phần trái khổ qua rừng đã xắt lát, đợi tầm 5 phút rồi cho phần đọt khổ qua, tiêu xay và hành lá và tắt bếp.

Canh cua đọt khổ qua rừng

Nguyên liệu 

• Cua xay 200g

• Đọt khổ qua rừng 200g

• Hành lá

• Gia vị thông dụng

Cách làm

1. Lọc phần cua xay qua nước để lấy nước cốt cua.

2. Rửa sạch đọt khổ qua và để ráo nước.

3. Cho phần nước cua vừa lọc vào đun sôi để có được riêu cua.

4. Khi những mảng cua nổi lên thì cho đọt khổ qua rừng vào, nêm gia vị và tắt bếp. Bạn có thể dùng với cơm hoặc bún.

Cách sơ chế làm giảm vị đắng khổ qua rừng

Trái khổ qua rừng có vị đắng đặc trưng, đắng hơn hẳn so với trái khổ qua thường. Vì vậy, nếu bạn không quen ăn đắng thì nên lưu ý cách chế biến sau:

• Loại bỏ thật sạch phần cùi trắng bên trong, đây là vị trí chứa nhiều vị đắng nhất. Nên dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi sát vào phần thịt xanh sẽ làm giảm bớt vị đắng khổ qua rừng.

• Sau khi sơ chế sạch có thể chần qua nước sôi rồi vớt ra ngay cũng làm khổ qua rừng bớt đắng hơn.

Đảm đang nội trợ qua những món ăn ngon từ khổ qua rừng nhưng cũng đừng quên chăm sóc bản thân nhé! Ngoài việc làm ra những món ngon cho gia đình, khổ qua rừng có công dụng chăm sóc làn da, ngăn ngừa mụn rất hiệu quả. Bạn có thể tham khảo sản phẩm bột khổ qua rừng của Las để vừa đảm đang lại vừa đẹp dáng.