Khô cá đuối là gì? Món ngon từ khô cá đuối hấp dẫn dân sành nhậu – Hải sản sạch KEN Food

Chỉ cần nhắc đến khô cá đuối là làm bao nhiêu anh chàng ngẩn ngơ vì những món ngon làm ra từ chúng. Hấp dẫn đến khó cưỡng, dân nhậu sành ăn đừng nên bỏ qua nhé. Hôm nay, KenFood – Hải Sản sạch sẽ giới thiệu đến các bạn một loại khô mới nhất định sẽ làm anh chị hài lòng.

I. Khô cá đuối là gì?

Khô cá đuối là một trong những món ăn đặc sản của người dân Việt Nam nói chung và ngư dân miền biển nói riêng. Món ăn có hương vị thơm ngon, không tẩm ướp hoặc được tẩm ướp với nhiều loại gia vị khác nhau mang đến cho bạn những trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời. Đây được coi như một món ăn vặt thông thường vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Những người có cơ hội đến với nhiều vùng biển ở Việt Nam đặc biệt là miền Trung nước ta đều mua khô cá đuối về làm quà cho người ở nhà. Hãy cùng xem món khô cá đuối này có điểm gì đặc biệt lại thu hút đến vậy nhé!

Cá đuối là loại cá biển có hình rẻ quạt, đuôi dài, da có màu xanh rêu và có nhiều loại khác nhau, thường tập trung nhiều ở khu vực biển miền Trung nước ta. Thịt cá đuối có mùi nồng nhưng lượng dinh dưỡng cao và độ ngon thì khó tả, được sử dụng trong các quán ăn hải sản, quán nhậu…
Khô cá đuối là phần thịt cá đuối, được xẻ mỏng thành từng miếng, nhúng nước muối, sau đó thực hiện phơi cá ngoài nắng trong những khoảng thời gian nhất định. Thông thường các bạn nên phơi từ 2 – 3 nắng thì cá mới săn, khi chế biến thành món ăn thì thịt mới thơm ngon và dai ngọt.

Xương và vây cá cũng được tận dụng làm thành những hải sản khô khác, bán được nhiều người ưa thích. Để miếng khô cá đuối được ngon thì khi đem phơi cần trở nhiều lần cho cá được khô đều, Chú ý không nên phơi ngoài trời râm hoặc có sương ẩm khiến cho cá không được ngon như mong muốn.

Các món ăn từ khô cá đuối rất được lòng những người sành ăn. Cá khô bỏ tủ lạnh ngăn đông, mình cá dịu mát chứ không cứng, khi nướng nóng miếng cá phồng lên to gần gấp đôi, chuyển từ màu trắng sang màu vàng ươm, trông thật đã mắt. Khô cá đuối nướng khác với các loại cá khác bởi thịt của nó có nhiều sụn, gân nên khi ăn cảm giác được độ mềm giòn pha chút sừn sựt.
Trong những ngày bận rộn, có thể làm sẵn khô cá đuối chua ngọt (khô chiên vàng, để lửa riu riu xào với tỏi, ớt, giấm, đường, nước mắm). Món ngon từ khô cá đuối ăn vừa ngon, vừa lạ miệng.

II. Những món ngon từ khô cá đuối

1. Khô cá đuối nướng chấm mắm me:

Khô cá đuối chỉ cần ngâm nước chút xíu thôi, xong nướng lên, có thể cháy cạnh cũng không sao, vì nướng chưa tới sẽ có mùi khẳm. Lấy búa mà dần cho miếng khô tơi ra, xé mịn, đem chấm nước mắm me thì ngon khỏi nói.

Sền sệt mắm me, khô cá vị đặc trưng sẽ làm cho các anh rất dễ tốn bia đấy ạ. Anh chị nhớ cho mắm me hơi cay nhé như vậy sẽ làm tăng độ đậm đà hương vị của cá.

2. Cá đuối xào chua ngọt:

Khô cá đuối bạn rửa sạch cá, phân khúc cỡ bàn tay sau đó bỏ vào nồi nước nóng để cho cá mềm, khi đó xé nhỏ cá cho vừa ăn.

Pha nước mắm chua ngọt: nước mắm ngon – đường – chanh ( hoặc dấm) – ớt. Quậy đều hỗn hợp tan hết đường. Hành khô đập dập, phi thơm vàng, cho cá đã ngâm vào đảo đều. Để lửa to vừa. Khi thấy cá se khô, dậy mùi thơm thì cho nước mắm chua ngọt đã pha vào đảo đều tay, vặn lửa nhỏ cho cá được ngấm.

Khi thấy nước mắm cạn, kẹo lại và quyện đều lên cá, với vị ngọt ngọt, chua chua và thơm ngon đậm đà của cá khô là bạn đã thành công một món ngon từ khô cá đuối. Tắt bếp, xúc cá ra đĩa, trang trí rau mùi, rắc hạt tiêu xay.

3. Cá đuối rang me:

Khô cá đuối rửa sạch, phân ra từng miếng cỡ bằng bàn tay để dễ nướng, dễ đập. Nướng xong dùng búa hoặc chày đập tơi xé sợi.
Làm nước xốt me: Cho me chín nấu với một bát nước, gạn bỏ xác me. Giã nhỏ 3 củ tỏi + ớt bột cay+ đường + bột ngọt. Bắc chảo nhỏ cho ít dầu ăn, tao sơ hỗn hợp trên cho dậy mùi thơm, sau đó đổ nước me vào, nêm nước mắm sao cho vừa ăn, vị ngọt ngọt chua chua.
Lấy chảo to, cho dầu ăn đủ tráng chảo, phi chút tỏi cho thơm. Cho khô cá đuối vào đảo đều tay, vừa đảo vừa rưới nước sốt me cho thấm (cho ớt đỏ cắt sợi vào). Đảo đến khi cá se se khô là được. Bạn có thể cho vào hũ để dành ăn dần vậy là bạn lại có thêm một món ngon từ khô cá đuối nữa rồi đấy ạ.

4. Khô cá đuối trộn gỏi xoài:

Khô cá đuối nướng, đập tơi ra, xé sợi, xoài sống, bằm sợi nhỏ, trộn cả 2 lại cùng với nước mắm tỏi ớt. Chua của xoài, cay ngọt của nước mắm cộng thêm hương vị đặc trưng của khô cá đuối hòa vào nhau. Nói đến đây đã thèm rồi đấy ạ! món ngon từ khô cá đuối làm cho dân nhậu không thể cưỡng lại nổi nữa rồi..

Và nhiều món khác nữa,…. Món ngon từ khô cá đuối ăn vừa hấp dẫn, vừa lạ miệng cá đuối chua ngọt: khô chiên vàng, để lửa riu riu xào với tỏi, ớt, giấm, đường, nước mắm.
Khô cá đuối thuộc loại quý hiếm, dễ chế biến và có vị ngon mà những nước khác khó so sánh được.
KenFood, chúc các anh chị có những bữa ăn ngon miệng hơn được chế biến từ những loại cá khô tưởng chừng đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn đưa cơm đấy ạ!