Khám phá các món ngon từ cua lông Hong Kong

Cua lông Hong Kong còn được coi như đặc sản của giới thượng lưu, chỉ xuất hiện theo mùa tầm tháng 9~ tháng 12 hằng năm. Cua lông nổi tiếng vì phần gạch vàng thơm ngon, béo ngậy đặc trưng mà không loại cua nào có thể so sánh được.

Cách chế biến cua lông Hong Kong cũng không đòi hỏi quá nhiều cầu kỳ, tuy nhiên, để chế biến đúng cách và giữ lại hương vị tươi ngon nhất thì không phải ai cũng biết. Để kết hợp đúng gia vị và tạo nên bữa ăn trọn vẹn nhất, các bạn tham khảo gợi ý sau đây từ Đảo nha.

Người Trung Hoa cho rằng cách chế biến cua lông ngon và phổ biến nhất là hấp cách thủy sẽ đảm bảo được hương vị, độ ngon, chắc của thịt và gạch cua.

Để chế biến những món ngon từ cua lông, trước tiên chúng ta phải chọn những con cua chắc, khỏe. Bóp yếm để xác định cua nhiều thịt hay cua ốp, yếm cứng là thịt nhiều, yếm mềm là ít thịt. Nhìn vào mai cua thấy màu sắc sáng, bóng là cua mới. Càng cua có nhiều lông tơ và di chuyển nhanh nhẹn.

1. Cách hấp cua lông Hong Kong

Nguyên liệu:

• Gừng

• Lá tía tô vừa đủ

• Nước chấm: Giấm đỏ và gừng xắt sợi

• Cua lông tươi sống

Cách chế biến:

• Cua lông sống trước khi chế biến, bạn nên ngâm qua với đá để tránh trường hợp cua giãy mạnh sẽ làm rụng chân cua

• Sơ chế, chà rửa sạch vỏ cua

• Cắt gừng ra thành từng lát nhỏ, sắp đều lên xửng hoặc nồi hấp cùng với lá tía tô

• Xếp đều cua vào xửng

Lưu ý: Khi hấp nên xếp cua úp ngược vào xửng, tránh trường hợp gạch cua bị chảy

• Hấp trong tầm 15- 20 phút( Tránh hấp cua quá lâu sẽ làm gạch cua cứng không còn vị béo)

• Pha nước chấm cua: Giấm đỏ Hong Kong kèm gừng xắt sợi

• Lấy cua ra và thưởng thức thôi

    2.  Cua lông Hong Kong nướng

Ngoài phương pháp hấp cua lông, bạn có thể tham khảo thêm 1 số cách nấu cua lông mới lạ khác, chẳng hạn như nướng. Nướng mọi đơn giản, không cần cầu kỳ nhưng mang lại hương vị thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu:

• Cua lông sống

• Rau răm, ớt chanh

• Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, xì dầu

• Bếp than hoa nướng cua

Cách chế biến:

• Cua lông Hong Kong sống trước khi chế biến, bạn nên ngâm qua với đá để tránh trường hợp cua giãy mạnh sẽ làm rụng chân cua

• Sơ chế, chà rửa sạch vỏ cua

• Làm sốt ướp cua: 2 thìa xì dầu, 1 thìa mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối và 1 xíu tiêu xay trộn đều, sau đó phết đều lên mình cua. Để 15 phút thịt cua ngấm gia vị.

• Nướng cua: Sau khi than hồng, bạn đặt úp cua lên vỉ nướng nướng với lửa riu riu, khoảng 15 phút khi bạn thấy giữa mai cua có một đốm vàng gạch , phía dưới yếm có màu vàng xém và cảm nhận được mùi cua nướng tỏa hương thơm nức mũi là cua đã nướng chín rồi và có thể thưởng thức.

Với hai cách chế biến cua lông đơn giản, dễ dàng trên đây, hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có thêm nhiều cách nấu cua lông ngon miệng. Đảo Hải Sản luôn đồng hành cùng bạn mang lại những bữa ăn ngon miệng, hấp dẫn mỗi ngày.