Đặc sản Đà Nẵng

Mì Quảng

Đây là món ăn dân dã trứ danh ở miền Trung, mì Quảng được xem là sự lựa chọn đầu tiên về ẩm thực khi đến Đà Nẵng, Hội An.

Món mì Quảng có những nét đặc trưng riêng, từ nước dùng đến sợi mì. Khi gọi, bạn sẽ thấy đầu bếp cho một lớp rau sống vào bát rồi phủ một lớp mì xắt sẵn lên trên. Nước dùng chan xăm xắp, để nước thấm vào từng sợi mì, lẫn vào lớp rau sống, nước có màu vàng đỏ tạo sự ngon mắt, béo ngậy.

Rắc một nhúm lạc rang giòn giã vừa nhỏ lên trên, cùng hành tươi xắt vụn, chanh, ớt… là những phần phụ làm tăng độ béo, chua, cay. Ảnh: dulichdanang

Du khách đến Đà Nẵng thường chọn các quán lâu đời, bán cả ngày như:

• Mì Quảng Bà Lữ: đường Nguyễn Văn Linh, quận Hải Châu.
• Mì Quảng 1A: số 1A đường Hải Phòng, quận Hải Châu.
• Mì Quảng Bà Vị: 166 Lê Đình Dương, quận Hải Châu.
• Mì Quảng Bích: 1- 3 – 5 Đặng Dung, quận Liên Chiểu.
• Mì Quảng Bà Mua: 19 – 21 Trần Bình Trọng và 231 Đống Đa, quận Hải Châu.
• Mì quảng ếch Trang: 441 Ông Ích Khiêm, Quận Hải Châu.

Bánh xèo Đà Nẵng

Bánh Xèo Bà Dưỡng – quán ăn hơn 30 năm của bà Dưỡng là điểm đến được nhiều thực khách trong và ngoài nước lựa chọn. Đại gia đình hơn 30 năm sống với nghề làm bánh xèo đã khiến con hẻm nhỏ giữa thành phố Đà Nẵng luôn nhộn nhịp bởi thực khách tứ phương.

 

 

Bánh xèo – món không thể không ăn khi tới Đà Nẵng

Bà Dưỡng đứng bếp cùng năm cô con gái cũng đã tầm tuổi trung niên. Tuy đã huy động được con cháu trong nhà cùng bán hàng với tổng nhân viên lên đến hơn 30 người, quán bánh xèo trong hẻm nhỏ này vẫn phải chật vật để phục vụ chu đáo cho lượng khách đông vào buổi tối. Quán mở từ 9h đến khoảng 22h mỗi ngày.

• Địa chỉ: K280/23 Hoàng Diệu, Bình Hiên, Hải Châu

Bánh tráng thịt heo

Đây cũng là một trong những món đặc sản nổi tiếng của thành phố biển Đà Nẵng. Món ăn tuy đơn giản nhưng hương vị rất ngon, để lại nhiều ấn tượng trong lòng thực khách.

Điểm nổi bật của món ăn là miếng thịt heo được thái mỏng vừa thơm, vừa mềm, ngọt, thịt luộc ra có phần mỡ rất trong. Rau ăn kèm là kết hợp của nhiều loại khác nhau gồm rau thơm, chuối xanh, giá đỗ, dưa chuột… khiến thực khách không thấy ngán.

Điểm nhấn là bát mắm nêm thơm vị tỏi ớt được người làm khéo léo, rất đậm đà. Mỗi quán có một bí quyết pha nước chấm riêng, tạo nên những hương vị độc đáo khó quên của món ăn.

• Quán bà Mua. Địa chỉ: 19-21 Trần Bình Trọng, Hải Châu
• Quán Mậu. Địa chỉ: 35 Đỗ Thúc Tịnh, Quận Cẩm Lệ
• Bánh Tráng Thịt Heo Trần. Địa chỉ: 4 Lê Duẩn, Quận Hải Châu

Cao lầu

Món ăn thoạt đầu nhìn qua khá giống với mì Quảng, nhưng lại có nhiều nét đặc trưng. Khác với những món ăn khác có thể biến tấu với nhiều nguyên liệu ăn kèm, cao lầu chỉ có một công thức duy nhất đó là mì, thịt lợn, rau sống và ít nước dùng.

Sợi mì cao lầu được làm từ bột gạo nhưng có cách chế biến công phu hơn. Vì ngâm chung với nước tro nên những sợi mì có màu sậm hơn, hơi đục, ăn vào dai hơn so với sợi mì Quảng. Ảnh: dulichcanhdieu.

Tô cao lầu đầy đủ bưng ra cho thực khách có cả sợi mì chiên giòn, thịt heo được cắt miếng vừa ăn và ít nước dùng. Điều đặc biệt làm nên sự thành công của món ăn đó chính là vị nước dùng. Nước hơi ngọt, đậm đà do được đun trên bếp từ nước tiết ra từ thịt heo tẩm ướp gia vị. Bạn có thể tham khảo địa chỉ ăn cao lầu trên đường Thái Thị Bôi hay Thành Thái. Giá cho một tô khoảng 20.000 đồng.

• Cao Lầu Lý. Địa chỉ: 267 Thái Thị Bôi, Quận Thanh Khê

Bún Chả Cá 109

Quán 109 mở cửa từ cuối thập niên 60 của thế kỷ trước, thu hút thực khách bởi món bún chả cá đậm đà hương vị miền biển.

Chị Trân, con gái của chủ quán hiện tại cho hay, quán được bà ngoại của chị mở cách đây 50 năm.

“Quán ngày trước nằm ở vỉa hè của một ngã tư trước khi dời về địa chỉ hiện tại. Từ lúc dời vị trí đến nay cũng đã 20 năm. Hiện tại, tất cả các công đoạn nấu nướng đều do người trong gia đình thực hiện”. Xem chi tiết bài: Quán bún chả cá 50 năm khởi đầu từ hàng rong ở Đà Nẵng

• Địa chỉ: 109 Nguyễn Chí Thanh, Quận Hải Châu

Bún bò

Món bún bò khiến du khách yêu thích được chế biến kỳ công từ nước dùng, thịt, chả… theo công thức riêng từ năm 1935.

 

 

Video bún bò Mệ Mui

Bún bò Mệ Mui

Quán bún bò trên đường Lê Hồng Phong đến nay mở được hơn 80 năm, với công thức gia truyền của mệ Mui, gắn bó với nhiều thế hệ người Đà Nẵng. Du khách đến đây cũng thường tìm đến quán ăn trứ danh này.

Chủ quán là chị Lưu Thị Hồng Nhung (sinh năm 1987), là người được mệ Mui chọn làm “người thừa kế” công thức bún bò đặc biệt. Chị chia sẻ, khi chế biến nước dùng phải có thêm ít nước tinh chắt lọc từ ruốc và nguyên liệu không thể thiếu gừng tươi nướng trên bếp than rồi giã nhuyễn.

Xem chi tiết Quán bún bò hơn 80 năm một công thức ở Đà Nẵng

• Địa chỉ: 63 Lê Hồng Phong, Phước Ninh, Hải Châu

Cá nục kho cay ăn với cháo trắng

Ngoài mì Quảng, cao lầu, bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu da và các loại khô mắm, hàng quán Đà Nẵng còn có món cháo trắng khiến khách phương xa ưa thích. Cháo ở đây vẫn được nấu bằng gạo dẻo, lót đáy nồi chút lá dứa cho thơm, song điều khiến món ăn trở nên khác biệt so với cháo miền Nam chính là món mặn ăn kèm.

 

 

Cá nục kho cay ăn với cháo trắng ở Đà Nẵng

Cá nục chuối kho khô ăn cùng cháo trắng là món ăn bình dân nhưng thu hút thực khách mỗi lần đến Đà Nẵng.

Một trong sự khác biệt ấy là món cá nục kho. Cá nục chuối Hội An được chọn kho là loại chỉ to bằng ngón tay cái. Con cá làm sạch, cắt bỏ đầu đuôi và phần bụng, ướp mắm muối và một loại gia vị mang đi kho rục. Để khử mùi tanh, nồi cá được cho nhiều tiêu và ớt nguyên trái. Kho đến khi rục cả xương thì tắt lửa. Chỉ cần con cá nục đã đủ ăn cả tô cháo trắng.

Hai quán cháo nổi tiếng nhất Đà Nẵng đều cùng nằm trên đường Phan Chu Trinh.

Hải sản Năm Đảnh

Quán nằm khuất trong hẻm nhỏ, lúc nào cũng đông khách, có những món chỉ bán 10 đĩa một ngày.

 

 

Hải sản đồng giá ở Đà Nẵng

Quán mở cửa từ 10h sáng và đến 4h chiều là hết hàng.

Không nổi tiếng nhưng quán hải sản Năm Đảnh nằm trong những con hẻm nhỏ trên đường Trần Quang Khải lại thu hút một lượng khách không nhỏ bởi các món hải sản tươi ngon và đồng giá 60.000 đồng (giá năm 2016). Xem chi tiết Quán hải sản đồng giá 60.000 đồng ở Đà Nẵng

• Địa chỉ: K139/59 H59/38 Trần Quang Khải, phường Thọ Quang, quận Sơn Trà

Bún mắm nêm

Khác với bún mắm miền Tây chan đầy nước lèo nóng hổi, bún mắm nêm miền Trung có dạng trộn khô và nguội. Bún ăn kèm với thịt heo luộc hoặc quay đủ cả nạc lẫn mỡ, nem chua, chả bò hoặc heo, tai mũi heo giòn sật.

Phần rau ngoài xà lách, đu đủ bào, giá sống, mít non luộc thì không thể thiếu lá húng, rau răm, hành tím phi để làm giảm mùi hơi nồng của mắm nêm. Giá mỗi tô đầy đủ nguyên liệu chỉ khoảng 15.000 – 30.000 đồng tùy tô lớn, nhỏ.

 

 

Bún mắm nêm Đà Nẵng

Bún mắm nêm là món đặc sản của thành phố Đà Nẵng. Video: Di Vỹ.

Địa chỉ gợi ý: “Xóm mắm nêm” Trần Kế Xương, khu ăn sáng Huỳnh Thúc Kháng, chợ Cồn, chợ Hàn…

Bún thịt nướng

Bún thịt nướng thích hợp cho bữa ăn chính. Trước khi đem nướng trên bếp than đỏ lửa, những miếng thịt được ướp đậm đà. Món ăn có nhiều rau nên khá dễ ăn.

Nhiều hàng quán ở chợ hay gần biển có món ăn này giống với phiên bản gốc. Nhưng tìm đến quán bình dân tại một đầu một con hẻm nhỏ gần bệnh viện Đà Nẵng, bạn sẽ khá bất ngờ khi bún thịt nướng tại đây không ăn kèm nước mắm.

Thoạt nhìn, suất ăn giống bún thịt xào nhưng thật ra, các công đoạn nướng thịt, đơm rau, bún vẫn y như nơi khác. Chỉ duy nhất thứ nước sốt sền sệt được chủ chế biến từ tương bần là khác biệt.

Khi ăn, bạn trộn đều hỗn hợp này lên rồi thưởng thức. Hương vị của món ăn khá lạ so với bún thịt nướng thường thấy. Bạn có thể cho thêm sa tế hoặc ớt, chanh vào để tăng thêm hương vị. Suất ăn tại đây có giá 17.000 đồng.

Cháo vịt bà Gái

Quán nhỏ trong hẻm 11 Mạc Đĩnh Chi chỉ có vài bàn, nhưng tủ đựng gà, vịt thì đầy ắp để phục vụ lượng khách đông. Khi có khách gọi, bà Gái chặt vịt xếp ra đĩa, kèm một đĩa rau thơm chanh ớt. Cháo ở đây nấu theo kiểu bắc, loãng và có thêm hành lá, hạt tiêu ở trên, vị đậm đà.

Theo chủ quán, quán bán “lai rai” cả ngày với cháo, miến vịt, gà cho khách quen, mà lúc đông khách cũng phải gọi người nhà phụ giúp. Giá một phần ăn cho hai người khoảng 80.000 đồng. Ảnh: Thanh Tuyết.

• Địa chỉ: 11 Mạc Đĩnh Chi, Hải Châu 2, Hải Châu

Mít trộn bà già

Bà cụ 76 tuổi nhanh tay trộn mít cho hàng dài khách chờ là hình ảnh quen thuộc trong hẻm Lý Thái Tổ với người dân và du khách. Các khâu từ đi chợ chọn nguyên liệu, trộn mít, nêm gia vị… đều do chính tay bà làm, con cái trong nhà phụ giúp bưng bê cho khách.

Bà chia sẻ, mít trộn da heo là món ăn vặt bình dân nhưng cần cầu kỳ trong từng khâu, thì mới có được độ ngon và được phục vụ suốt 30 năm qua. Ngay từ khâu luộc, mít cần giữ cho vừa dai vừa ngọt, tuyệt đối không để bị chát. Da heo cũng phải chọn loại da không quá mềm không quá dai. Các nguyên liệu khác như đu đủ, ớt, rau thơm… cũng được mua hàng ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Ảnh: Cẩm Duyên.

 

 

Quán mít trộn ‘bà già’ 30 năm luôn đông khách ở Đà Nẵng

Quán mít trộn ‘bà già’ 30 năm luôn đông khách ở Đà Nẵng

• Địa chỉ: K47/25 Lý Thái Tổ, Quận Thanh Khê

Bánh tráng kẹp dì Hoa

Quán dì Hoa hơn chục năm bán các loại bánh tráng giòn và mềm, nhân trứng, bò khô, phô mai… giá từ 5.000 đồng; sau này có bán thêm các món trộn như xoài, cóc, mít. Đây là địa chỉ ăn vặt quen thuộc của người Đà Nẵng về sau nhiều du khách cũng tìm đến dù ở hẻm Núi Thành, quận Hải Châu.

Quán mở cửa từ 2h30 chiều, khoảng 5-6h chiều là đông. Không gian nhỏ nên tạo cảm giác hơi chật chội khi đông khách. Chỗ gửi xe cũng nhỏ, nên có người sắp xếp xe cho khách để tránh quá tải. Ảnh: Kim Thanh.

• Địa chỉ: 2A Núi Thành, Bình Thuận, Hải Châu

Cá nục hấp bà Xin

Quán bán nhiều loại hải sản nhưng hầu như khách đến đều gọi món cá nục hấp đầu tiên. Cá tươi được hấp cùng sả, hành tím, muối… trong 15 phút để chín vừa tới, thịt cá không bị bở.

Cá nục hấp ăn theo kiểu cuốn bánh tráng cùng rau sống, chấm nước mắm ớt. Một phần giá 50.000 đồng. Đường vào quán với du khách là hơi khó, vào trong hẻm Ông Ích Khiêm có ngã rẽ nhưng không treo biển chỉ dẫn nên bạn cần hỏi người dân. Không gian kê bàn ăn là khoảng sân nhỏ, quán bình dân nên chỉ chứa được lượng khách vừa phải. Ảnh: Nguyễn Lực.

• Địa chỉ: K528/32 Ông Ích Khiêm, Quận Hải Châu

Bánh canh Ruộng

Quán bánh canh ở dưới chân cầu Thuận Phước có tên như trên vì trước đây khu này nhiều ruộng. Quán mở từ năm 1997, trước đây chủ yếu bán cho người lao động và dân chài, về sau được nhiều du khách tìm đến ăn.

Nguyên liệu chính làm nên tô bánh canh này là bột gạo, cá, chả cá, hành phi… Cá ở đây thường là cá chỉ vàng, hoặc cá ngừ được tẩm gia vị rồi nướng vừa phải, giã nhỏ cho lớp thịt cá bong ra… Quán mở cửa từ 3h chiều đến 10h tối hàng ngày, cao điểm lúc 5h chiều, phục vụ không xuể. Giá một phần là 8.000 đồng. Ảnh: Xuân Hồng.

• Địa chỉ: 20 Hà Thị Thân, Quận Sơn Trà

Bánh bèo Bà Bé

Quán nức tiếng Đà thành chuyên về các món bánh đặc sản miền Trung như bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc, nổi tiếng nhất là bánh bèo. Bánh bèo ở đây mềm được phủ sốt thịt lên trên.

Mỗi loại bánh cần có một kiểu nước chấm khác nhau, như bánh bèo chan thì nước chấm phải hơi ngọt pha với tỏi, đường, chanh. Bánh lọc ăn với nước chấm mặn và cay hơn. Giá một phần sáu chén bánh bèo là 15.000 đồng. Ảnh: Thu Vũ.

• Địa chỉ: 100 Hoàng Văn Thụ, Phước Ninh, Hải Châu

Bánh tráng đập bà Tứ

Bánh đập mắm nêm thương hiệu bà Tứ tồn tại được hơn 20 năm. Một lớp bánh tráng giòn rụm vừa được nướng trên lửa than kết hợp với một lớp bánh ướt mỏng, mềm mịn đặt lên trên, sau đó khẽ đập vỡ bánh để gập đôi lại. Bạn sẽ có một chiếc bánh hình bán nguyệt với hai lớp vỏ giòn bọc một lá bánh dẻo ở giữa.

Khi ăn, thực khách dùng tay đập vỏ bánh thành những đường nứt rồi xé từng miếng chấm ăn với mắm nêm. Bánh tráng đập ở đây đắt khách chính bởi loại mắm nêm ngon làm từ cá cơm, được pha chế cầu kỳ, cho thêm dầu phộng, dứa băm, tỏi ớt, hành phi, mặn ngọt vừa độ mà dậy mùi thơm nức. Ảnh: Instagram nganchauhuynh

• Địa chỉ: 354 Lê Duẩn, Hải Châu

Ốc bà Mỹ

Ốc hút là món ăn vặt phổ biến trên đường phố Đà Nẵng. Quán ở lề đường ngay ngã tư nhưng lại khá sạch sẽ, chỗ ngồi rộng rãi, phục vụ nhanh. Mở cửa từ khoảng 4 giờ chiều tới tối.

Ốc ở đây thấm gia vị cay thơm, nước ốc đậm đà, có thêm ít nộm đu đủ chua chua bắt miệng với nhúm hành phi giòn rải lên trên. Loại ốc đá suối ở quán thơm và dai, đuôi ốc được chặt sẵn, khi ăn có thể hút lấy thịt bên trong. Ảnh: Instagram vstagram.524

• Địa chỉ: 47 Hoàng Hoa Thám, Quận Thanh Khê

Nem lụi bà Ngọc (Huế)

Với mức rẻ, khách hàng đến quán phải ăn một lúc chục cái. Nước chấm hơi nhạt so với khẩu vị của nhiều người nhưng bù lại nem khá ngọt thịt, phục vụ cùng với nhiều món đặc sản khác trong không gian thoáng mát nên được nhiều du khách lựa chọn.

Bò lá lốt ở quán được nhiều người yêu thích, tuy nhiên có giá khá cao. Thực khách có thể thưởng thức thêm bún thịt nướng, bánh xèo, bê thui khi đến đây. Ảnh: foody.vn

• Địa chỉ: 228 Đống Đa, Thuận Phước, Hải Châu

Những món ăn vặt ở Đà Nẵng

• Ốc hút chợ Bắc Mỹ An. Địa chỉ: 25 Nguyễn Bá Lân, Bắc Mỹ An, Ngũ Hành Sơn
• Kem bơ cô Vân chợ Bắc Mỹ An. Địa chỉ: 25 Nguyễn Bá Lân, Bắc Mỹ An, Ngũ Hành Sơn
• Chè Chuối Nướng. Địa chỉ: 190/1 Ông Ích Khiêm, Quận Thanh Khê
• Ốc lể. Địa chỉ: Các khu chợ lớn ở Đà Nẵng như chợ Hàn, chợ Cồn, chợ Mới, chợ An Hải Bắc… vào tháng 2, tháng 3 âm lịch

Xem chi tiết Những món ăn vặt dưới 10.000 đồng ở Đà Nẵng

Bánh tráng kẹp, bánh tráng nướng

Đây là món ăn vặt lọt top những món ăn đường phố không thể bỏ qua ở Đà Nẵng. Có rất nhiều quán bán bánh tráng kẹp với nhiều hương vị khác nhau như pate, trứng ốp la, trứng ướt… mà giá chỉ từ 5.000 đến 10.00 đồng một chiếc.

Một số địa chỉ nổi tiếng với những món ăn này gồm:

• Bánh tráng kẹp dì Hoa (62/2A Núi Thành, quận Hải Châu)
• Bánh tráng kẹp Kiệt Trần Kế Xương, 9/3 Đoàn Thị Điểm, quận Hải Châu
• Bánh tráng kẹp dì Hoàng, K142/46/09 Điện Biên Phủ, quận Thanh Khê
• Bánh tráng kẹp bà Năm, 96/93 Điện Biên Phủ, quận Thanh Khê