Hướng dẫn những cách làm măng ngâm dấm ớt Lạng Sơn ngon
Măng ngâm giấm ớt Lạng Sơn là một món ăn ngon nổi tiếng, là đặc sản của vùng miền này mà bất cứ ai, kể cả những người chưa từng đặt chân đến nơi đây cũng đều biết tới. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm măng ngâm dấm ớt Lạng Sơn hiệu quả và ngon.
Nội Dung Chính
Vài nét về món măng ngâm dấm ớt Lạng Sơn
Măng tre ngâm giấm ớt Lạng Sơn là địa chỉ hấp dẫn và tuyệt vời cho bữa tối của nhiều gia đình. Vị chua chua, cay cay và giòn giòn của măng ớt đã thu hút rất nhiều tín đồ thích ăn cay. Mở hũ măng ớt ra, mùi tỏi, dấm, măng và ớt kích thích vị giác vô cùng.
Măng chua có thể chấm vào bát chấm với nước mắm ăn cùng hoặc ăn với bún, phở, hủ tiếu… đều rất hấp dẫn.
Nguyên liệu để muối măng ớt Lạng Sơn
+ Măng củ tươi: cần có 1kg
+ Ớt tươi: ít nhất 100g
+ Tỏi: cần 100g
+ Dấm gạo: cần 300ml
+ Phải có quả tắc mật
+ Gia vị: Không thể thiếu đường, muối, bột ngọt…
Cách để muối măng ớt Lạng Sơn
Sau đây là những cách làm măng ngâm dấm ớt Lạng Sơn hiệu quả và ngon:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Để sơ chế măng cần cạo bỏ vỏ ngoài, phần già cũng sẽ là phần măng được bóc ra. Đi rửa sạch sẽ. Sau đó cắt măng thành từng khoanh hoặc dùng sợi ngắn để ngâm.
Ớt bạn nhặt, bỏ vỏ, rửa sạch và tán nhuyễn. Tỏi bóc vỏ và cắt lát mỏng, chú ý bổ đôi để tỏi muối không bị chuyển sang màu xanh. Bạn phải chọn những củ tỏi già, chọn những củ là những củ thơm và ngon nhất.
Quả mắc mật để nguyên quả và phải rửa sạch và để cho ráo nước.
Bước 2: Luộc măng
Thông thường, nếu bạn nấu không kỹ, măng tươi sẽ rất đắng và khó ăn. Để làm mất đi vị đắng tự nhiên, bạn nên bắc một chảo nước lên đun sôi rồi cho một chút nước, chút muối, đổ măng vào luộc chín. Chờ măng chín một lúc, gạn lấy măng, để măng ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Pha hỗn hợp ngâm măng
Trong công thức muối măng ớt Lạng Sơn, đây là bước cực kỳ quan trọng. Để làm hỗn hợp ngâm măng này, bạn cần chuẩn bị khoảng 300 ml giấm, 1 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê đường. Tất cả các nguyên liệu như măng chín, ớt, mật mía, tỏi cho vào âu đã rửa sạch rồi đổ hỗn hợp này vào để ngâm măng hoàn toàn. Cuối cùng, tất cả những gì bạn phải làm là đậy nắp chai không được có bọt và sẵn sàng sử dụng sau khoảng 56 ngày ở nhiệt độ bình thường. Tuy nhiên, khi đã sử dụng, hãy dùng giấm 23 ngày một lần để măng không bị ngấm nước, váng và mất độ ngon.
Một số mẹo nhỏ sao cho cách muối măng ớt Lạng Sơn được ngon và chuẩn vị
Đầu tiên là khâu chọn nguyên liệu, có thể nói là khâu rất quan trọng vì nó sẽ quyết định đến sự thành công của món ăn này hay không. Ngay cả măng tươi, chọn những củ măng to nhưng thân ngắn cẩn thận. Còn khi thân dài thường già măng không bị héo và vỏ mỏng không có đốm nhỏ. Theo âm lịch, mùa măng luôn bắt đầu từ tháng 7 đến tháng 10 dương lịch. Vì vậy, khi mua măng vào thời điểm này, nhất là khi có dịp đến vùng này, bạn sẽ dễ dàng mua được măng tươi ngon. Măng kém chất lượng thường thấy là măng có mùi hôi và có màu vàng trắng khác thường, không phải loại nào cũng được. một tình trạng hiếm. Vì vậy, nếu quyết định mua măng, bạn cần phải cẩn thận.
Để ngâm ớt tươi với măng cũng có rất nhiều loại để bạn lựa chọn, nhưng điểm chung là bạn nên chọn những quả ớt có kích thước vừa phải hoặc nhỏ và đây là những quả ớt tươi, không bị dập hay hỏng. nhìn chung rất giòn và không bị xơ với vị cay nồng hơn các quả lớn cùng loại.
Món măng ngâm mắm ớt vô cùng thơm và đẹp mắt, quả to, tròn, chín mọng là ngon nhất, nên nếu chọn mật ong hơn muối thì đây là loại quả bạn nên chọn.
Một số món ăn kèm với măng ngâm ớt Lạng Sơn
Măng muối ớt không còn là điều lạ, bạn thường dùng vào buổi sáng trong bát phở nóng, ăn kèm với bún, phở hoặc dùng để nấu ăn, làm nước chấm cho bữa ăn hàng ngày Các món chua, cay một vị Vị Dấm măng rất ngon, mùi trái cây rất thơm và làm nước chấm tuyệt vời. Đây cũng là một món ăn dân dã, một sự sáng tạo đặc biệt của người Lạng Sơn khi sử dụng những nguyên liệu quen thuộc, gần gũi với nhau để tạo nên những món ăn độc đáo sẽ lan tỏa khắp cả nước.
Món lẩu
Món lẩu quây quần bên gia đình càng ngon hơn khi có thêm vị chua nhẹ của măng ớt. Bạn có thể vớt ra để riêng và khi ăn có thể chan nước lẩu vào. măng rất thú vị, rất ngon.
Các món bún, phở, hay hủ tiếu
Nếu bạn ăn măng ớt Lạng Sơn với các món này, bạn có thể cho trực tiếp vào bún dấm, măng ớt và hương vị của món ăn này hoàn toàn phù hợp, chẳng hạn như: sinh ra là để dành cho nhau.Hương thơm của mì trộn, măng, xuân đào và dư vị tuyệt vời chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Kết luận
Trên đây là thông tin cũng như những hướng dẫn về cách làm măng ngâm dấm ớt Lạng Sơn ngon và chính xác. Hy vọng bài viết có thể giúp ích được cho bạn trong việc làm ra món ăn thật ngon nhé.
