Hướng dẫn làm món vịt nấu măng tươi tại nhà tuyệt ngon, cực đơn giản – KHESAFOOD %

Vịt nấu măng tươi là món ăn vô cùng quen thuộc, mặt hầu hết trong thực đơn các bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt, nguyên liệu làm món vịt nấu măng tươi dễ kiếm và chế biến đơn giản nhưng thơm ngon, lôi cuốn hết sức.

Chính vì vậy, qua bài viết  KHESAFOOD muốn  giới thiệu đến bạn đọc cách làm món vịt nấu măng tươi tại nhà để dành tặng người thân yêu trong gia đình.

Cách làm món vịt nấu măng tươi tại nhà chuẩn 

Thịt vịt là một loại thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất khi đem kết hợp với măng tươi sẽ cho ra món ăn với hương vị thơm ngon, thịt ngọt, mềm, béo ngậy, kích thích vị giác cực kì.

Chuẩn bị nguyên liệu: Vịt nấu măng tươi

 ( cho 4 người ăn)

• Măng tươi: 500 gam
• Vịt tươi: 1 con (khoảng tầm 1kg)
• Gừng tươi: 2 củ
• Ớt tươi: 2 trái
• Tỏi : 10 gam
• Hành tím: 3 củ
• Hành tây: 2 củ
• Rượu trắng: khoảng 100 ml
• Hành lá 2 nhánh
• Rau mùi :10 gam

Sơ chế vịt:

• Vịt sau khi rửa sạch, khử mùi ( với muối cùng hỗn hợp rượu – gừng ), chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn.
• Nếu có tiết vịt, thì có thể thái thành miếng nhỏ vừa ăn, chần qua nước sôi ( để loại bỏ chất bẩn và giúp tiết đông  thành khối ).

Sơ chế măng tươi

• Măng tươi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín để loại bỏ chất độc, vị đắng chát của măng.
• Nếu nếm thử mà măng vẫn còn đắng, thì nên chần qua nước sôi thêm vài lần.
• Tiếp đến, xả lại măng bằng nước lạnh cho măng nguội. Sau đó, xé măng thành những sợi mỏng vừa ăn

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc nhỏ 2-3 cm.
• Rau mùi nhặt gốc, rửa sạch rồi thái khúc nhỏ.
• Hành tím, tỏi khô bóc bỏ vỏ, đập dập, băm nhỏ cho ra bát.
• Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Áp chảo cho thịt vịt

Mục đích giúp món vịt nấu măng tươi đỡ ngấy, áp chao để loại bỏ mỡ ở thịt.

• Cho chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn, đợi khi dầu nóng hãy cho thịt vịt đã chặt nhỏ vào áp chảo cho đến khi thấy phần da ra bớt mỡ, miếng thịt săn lại và có màu vàng nâu thì gắp vịt ra để rổ, để ráo dầu.
• Áp dụng cho thịt vịt nhiều mỡ, còn với thịt vịt nhiều nạc, săn chắc thì có thể bỏ qua bước này.

Tẩm uớp thịt vịt

Món vịt nấu măng tươi sẽ thơm ngon, hấp dẫn nếu biết cách ướp gia vị

• Cho thịt vịt áp chảo vào tô lớn, cho  thêm 2 muỗng cafe nước mắm, 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, 1/2 lượng hành băm, tỏi băm. Trộn đều hỗn hợp trên cho vịt thấm đều gia vị.
• Ướp vịt trong thời gian khoảng 25 –  30 phút, có thể đảo thường xuyên trong lúc đợi để vịt thấm gia vị đều, đậm đà hơn.

Xào măng tươi

• Cho chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn để phi thơm tỏi băm, hành tím . Tiếp đến, cho măng vào xào vừa chín tới rồi thêm chút hạt nêm cho đậm vị.
• Nấu vịt với măng tưới
• Lấy một cái nồi lớn lên bếp, phi thơm lượng hành tím băm còn lại, rồi cho thịt vịt đã áp chảo vào xào, thêm gừng đã thái lát vào xào cùng.
• Đến khi thịt chín và săn lại thì thêm 1-1,5 lít nước sạch vào đun sôi, nhớ để nhỏ lửa cho thịt vịt mềm.
• Đun 20 – 25 phút khi thịt mềm, hãy cho măng tươi đã xào, tiết vịt ( nếu có)  thái miếng vào nồi, nấu sôi thêm 3- 5 phút.
• Sau cùng, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, rồi vặn lửa nhỏ liu riu để giữ nóng.

Hoàn thiện thành phẩm

• Cho phần bún tươi vào tô (có thể chần qua nước soi để bún tươi, dai hơn). Thêm ít hành lá, mùi tàu thái nhỏ để thêm mùi thơm, cuối cùng là múc nước dùng nóng,  gắp thêm ít miếng thịt vịt, ít măng tươi lên trên.
• Để gia tăng hương vị, cũng như độ hấp dẫn của món vịt nấu măng tươi, có thể ăn kèm thêm các loại rau thơm, rau sống và một chén mắm gừng bắt mắt để thêm ngon và tròn vị.

Ăn thịt vịt có tốt không?

Thịt vịt là nguồn thực phẩm dinh dưỡng, bên cạnh đó nó có công dụng rất hiểu quả được sử dụng cho các trường hợp suy nhược cơ thể,  gầy, kém ăn, chán ăn, táo bón , kiết lỵ, phù nề, đới hạ, khí hư, sản phụ thiếu sữa, đái tháo đường, sốt nóng dai dẳng, lòng bàn tay bàn chân nóng, ra mồ hôi trộm, da tóc khô, miệng họng khô, khát nước…

Ăn thịt vịt đúng cách có tác dụng tốt trong việc :

• Hỗ trợ chữa các bệnh tim mạch,

• Hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư,

• Hỗ trợ điều trị trong quá trình hóa trị, xạ trị.

Thành phần dinh dưỡng trong thịt vịt:

Trong 100g thịt vịt có: Khoảng 25g chất protein (hơn gấp nhiều lần so với thịt heo,bò, dê, cá, trứng…). Đặc biệt, hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, sắt, phốtpho, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic… rất cao.

Những câu hỏi thường gặp?

1. Cách chọn măng tươi vừa ngon, vừa đảm bảo ?
2. Mua măng khô chất lượng ở đâu?
3. Cách sơ chế măng tươi sao cho ngon?
4. Cách bảo măng tươi được lâu tại nhà cực dễ ?