Hướng dẫn làm món cá mú hấp cực ngon miệng – Cá kho làng Vũ Đại

Tất cả các món hấp luôn giữ được độ tươi ngon, chất dinh dưỡng và hương vị của món ăn nhất là các món cá hấp. Nhưng cá lại có nhược điểm là có mùi tanh, vì vậy để hạn chế mùi tanh của cá và làm cho món ăn trở nên thơm ngon hơn thì khi làm món cá hấp người ta thường hấp với nguyên liệu như hành, gừng… Hôm nay, https://cakholangvudai.com/dac-san-mon-ca-kho-ha-nam/  sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm  món cá mú cực kỳ ngon miệng để bổ sung thêm vào thực đơn các bữa ăn gia đình nhé!

Cá mú hấp hành gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá bống mú: 1 con khoảng 1kg
• Hành tím: 1 củ
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Hành lá: 2 nhánh
• Tỏi: 2 nhánh
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Ớt đỏ: 3 trái
• Tương ớt: 1 thìa
• Tiêu xay: 1 thìa cà phê
• Ngò tây: 50gr
• Gia vị khác: Bột ngọt, nước mắm, dầu hào, dầu mè.

Sơ chế nguyên liệu:

• Cá bống mú sau khi mua về cần làm sạch: Dùng dao loại bỏ vảy cá bên ngoài, sau đó các bạn mổ bụng cá để lấy nội tạng bên trong. Khi loại bỏ nội tạng, bạn cần quan sát và để ý đến túi mật bên trong bụng cá, nếu túi mật bị vỡ, thịt cá của bạn khi ăn sẽ bị đắng. Sau đó, các bạn rửa lại cá cho sạch rồi mang khi khử mùi tanh.
• Khử mùi tanh của cá: Các bạn cho cá đã được làm sạch ngâm với 3 thìa rượu trắng hoặc một chút giấm để khử mùi tanh của cá. Các bạn chỉ cần ướp trong khoảng 5 đến 7 phút là cá đã hết sạch mùi tanh. Sau đó, cho cá ra rổ và để khô ráo.
• Hành tím, hành tây, bóc vỏ, bỏ rễ, rửa sạch rồi mang đi cắt thành hạt lựu hoặc có thể băm nhỏ.
• Hành lá nhặt lá vàng úa, bỏ rễ, rửa sạch. 1 nhánh cắt khúc nhỏ, 1 nhánh chẻ sợi.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, sau đó thái lát mỏng, sợi dài.
• Ớt đỏ bỏ cuống, rửa sạch. 1 trái bỏ hạt, bắt hạt lựu, 1 trái băm nhuyễn, 1 trái thái sợi dài.

Cách làm cá bống mú hấp hành gừng:

• Sau khi đã sơ chế đầy đủ nguyên liệu, các bạn cho hành tím và hành tây đã băm nhỏ, hành lá, gừng+ ớt đỏ băm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa đường kính trắng, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè,1 thìa hạt tiêu xay vào ướp cùng với cá trong vòng 20 phút cho ngấm đều gia vị.
• Cách làm nước ướp cá hấp ngon chuẩn vị: Cho chảo lên bếp lửa vừa, khi chảo nóng cho một thìa dầu ăn vào rồi phi thơm hành, tỏi, ớt băm nhuyễn, gừng thái sợi. Tiếp theo, lấy nước ướp cá ban đầu cho vào nấu cùng. Đun với lửa vừa cho đến khi nước ướp sền sệt lại.
• Trong khi nấu nước ướp cá, các bạn mang cá đi hấp. Khi cá đã dậy mùi thơm và có độ chín đều. Dùng hỗn hợp nước ướp sốt vừa rồi rưới một lớp lên trên nồi cá hấp. Tiếp tục hấp cá trong khoảng 7 đến 10 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm cá mú hấp hành gừng:

• Khi cá đã chín và dậy mùi, các bạn tắt bếp cho cá ra đĩa, dùng thêm hành lá, ngò tây, ớt thái lát trang trí trên mặt cá sao cho đẹp mắt.
• Cá bống mú hấp hành gừng sau khi chín sẽ có mùi thơm đặc biệt. Vị thơm của hành, gừng hòa quyện với các gia vị khác ngấm vào thịt cá béo ngậy khiến ai cũng đều không cưỡng lại được với món ngon này.
• Thời tiết mùa đông mà được quây quần cùng gia đình trong bữa cơm có món cá hấp nóng hổi này là điều tuyệt vời nhất. Các bạn có thể ăn với cơm trắng nóng hoặc với cánh mày râu có thể dùng trong bữa nhậu với bạn bè. Đảm bảo ai thưởng thức lần 1 cũng muốn ăn thêm nhiều lần nữa.

Xem thêm: Cá Kho Làng Vũ Đại hiệu BÁ KIẾN❤️Món quà biếu tặng tuyệt vời

Cá mú hấp xì dầu

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cá mú: 1 con vừa ăn
• Gừng: 1 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành tím: 2 củ
• Hành tây: ½ củ
• Ớt: 2 quả
• Xì dầu: 3 thìa
• Nước tương: 1 thìa
• Tiêu xay: 1 thìa
• Gia vị khác: Bột ngọt, đường, nước mắm.
• Giấy bạc
• Rau ăn kèm: Xà lách, rau diếp, húng cá,…

Sơ chế nguyên liệu:

• Cá sau khi mua về mang đi đánh vảy và làm sạch mang cá, rửa sạch lại với nước. Nếu không có thời gian, các bạn có thể nhờ người bán cá làm giúp rồi về nhà chỉ cần sơ chế lại.
• Mổ bụng cá và lấy toàn bộ phần ruột cá, các bạn lấy toàn bộ phần gân máu bên trong ruột cá ở gần phần xương. Bước này giúp cho việc hấp cá của các bạn không bị tanh.
• Sau khi đã làm sạch phần bụng cá. Nên dùng chút muối và giấm hoặc rượu ướp vào thịt cá sao cho đều để cá không còn bị tanh. Tiếp đó, rửa cá với nước sạch một lần nữa rồi để cá khô ráo.
• Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá. Nếu cá to quá, các bạn nên cắt thành khúc để cá dễ ngấm gia vị
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát.
• Hành lá nhặt lá úa, bỏ rễ rồi rửa sạch. Một nhánh cắt thành khúc, một nhanh chẻ dọc để trang trí,
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, bỏ rễ xay nhuyễn.
• Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch thái lát.
• Rau sống bỏ lá úa, bỏ rễ, rửa sạch để khô.

Làm cá mú hấp xì dầu:

• Dùng 2 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm trộn và khuấy đều thành một nước ướp hỗn hợp.
• Dùng nước ướp cho lên phần thân cá đã được khứa, dùng ta xoa đều vào từng lớp thịt cá, từ trong ra ngoài. Lưu ý, cần phải xoa đều nếu không cá sẽ có chỗ đậm. chỗ nhạt.
• Uớp cá trong vòng 15 đến 20 phút để gia vị ngấm đều vào cá.
• Các bạn trải một lóp giấy bạc lên xửng hấp. Sau đó lần lượt trải một lớp hành tây, hành lá, gừng lên trên. Đặt phần cá và phần nước ướp vào trong xửng hấp. Trên bề mặt cá đặt thêm 1 lớp gừng và ớt để tạo độ thơm nồng.
• Đun sôi nồi nước rồi cho xửng hấp vào hấp ở nhiệt độ lửa vừa.
• Tùy thuộc vào trọng lượng cá để nhận biết thời gian cá chín. Nếu cá vừa và nhỏ, chỉ cần hấp 10 đến 15 phút. Nếu cá to thì các bạn nên hấp từ 15 đến 20 phút để đảm bảo cá chín đều. Trong quá trình hấp, các bạn không nên mở vung nồi tránh trường hợp bay hơi mùi thơm của cá và gia vị.
• Trong thời gian hấp cá, các bạn làm nước chấm: chuẩn bị một chiếc chảo cho lên bếp, thêm một chút dầu rồi phi thơm với hành tím, hành tây. Tiếp đến cho 65 thìa canh xì dầu, ½ thìa đường đảo đều rồi đun sôi. Bạn có thể nêm nếm lại nước chấm sao cho hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
• Khi cá đã hấp chín, các bạn mở vung rồi đổ bớt nước trong nồi, sau đó đặt lên bếp hấp khoảng 3 phút nữa. Việc này giúp cá mú hấp của bạn khử được mùi tanh hoàn toàn.

Thành phẩm cá mú hấp xì dầu:

• Sau khi hấp lại một lần nữa, các bạn tắt bếp, cho cá ra đĩa rồi lấy nước sốt vừa chuẩn bị cho lên trên phần cá. Hoặc các bạn có thể để nước sốt riêng và chấm khi thưởng thức.
• Chỉ vài bước đơn giản, các bạn đã có một đĩa cá hấp xì dầu thơm. Khi thưởng thức, các bạn sẽ thấy thịt cá mềm, dai dai, thịt cá có vị ngọt đặc trưng. Cùng với nước sốt thơm vị xì dầu hòa quyện vào trong từng miếng thịt cá.
• Thưởng thức cá với rau sống và cơm nóng giúp bạn cảm nhận được trọn vị hơn của món cá mú hấp xì dầu này.

Cá mú hấp tương nấm mèo

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá mú: 1 con vừa ăn
• 4 muỗng xì dầu
• 2 muỗng dầu hào
• 1 muỗng hạt nêm
• 2 tép tỏi
• 1 củ hành
• 1 củ gừng
• 1 củ hành tây
• 1 quả cà chua
• 1 quả ớt chuông
• ¼ trái dứa
• Nấm mèo: 20gr
• Bún tàu: 1 túi
• Các gia vị khác: Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Cá mú mua về đánh sạch vảy, mổ bụng loại bỏ nội tạng cá, rửa sạch với nước. (lưu ý không nên làm vỡ túi mật trong bụng cá, nếu không thịt cá sẽ rất đắng.)
• Dùng giấm hoặc rượu trắng rửa cá lại một lần nữa. Bước này giúp cá của các bạn khử được mùi tanh. Tiếp theo mang rửa sạch với nước và để khô ráo.
• Dùng dao khứa vào thân cá thành những đường chéo đều nhau sao cho đẹp mắt. Nếu cá to quá, các bạn nên cắt thành khúc vừa ăn.
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch bổ thành hình múi cau.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, bỏ rễ băm nhuyễn. Hành tây, bỏ vỏ, rửa sạch, thái dọc.
• Gừng bỏ vỏ, rửa sạch và thái sợi.
• Ớt chuông bỏ cuống, rửa sạch và cắt thành khúc lúc lắc.
• Nấm mèo bỏ gốc, rửa sạch. Dứa thái chéo thành miếng vừa ăn.

Cách làm cá mú hấp tương nấm mèo

• Cá mang đi ướp với dầu hào, hạt nêm, tỏi, hành băm nhuyễn, dầu ăn và xì dầu. Nên ướp cá trong khoảng 15 đến 20 phút để cá ngấm đều vào gia vị.
• Cho chảo lên trên bếp với lửa vừa. Sau đó cho dầu vào phi thơm hành, tỏi. Tiếp đó cho cà chua, ớt chuông, thơm, nấm mèo vào xào cùng.
• Đặt cá lên trên xửng hấp cùng với nước ướp, hấp trong khoảng 15 phút rồi cho hỗn hợp nguyên liệu vừa xào xong lên trên mặt và xung quanh cá.
• Tiếp tục hấp thêm khoảng 10 phút nữa, cá đã đến độ chín nhất định, không bị chín quá. Khoáng 2 phút cuối, các bạn cho bún vào bên trong hấp cùng.
• Tắt bếp và đổ hết nước hấp trong nồi rồi đập vung trong khoảng 2 phút là có thể lấy cá ra đĩa.

Thàn phẩm

• Cho cá ra đĩa trang trí thêm rau sống hoặc cà chua để đĩa cá thêm phần hấp dẫn.
• Cá sau khi hấp xong có hương thơm đặc trưng, không bị tanh. Phần thịt cá ngọt vị, hòa quyện với mùi thơm dai dai của nấm mèo tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại.
• Các bạn có thể ăn với bún hoặc ăn kèm cơm nóng trong bữa cơm gia đình hoặc ăn kèm với rau sống cũng rất ngon. Đảm bảo khi thực hiện xong món này, các bạn sẽ nhận được lời khen từ mọi người. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm thôi nào?

Với con cá mú dày thịt thì bạn nên làm gì? Trên đây là Top 3 cách làm món cá mú hấp cực ngon miệng, giúp gia đình bạn có thêm món ăn vô cùng hấp dẫn và đưa cơm. Còn gì tuyệt vời hơn khi trong tiết trời se lạnh, cả gia đình quây quần bên mâm cơm có đĩa cá mú hấp nóng hổi. Chúc chị em nội trợ thành công với món ăn khó cưỡng này.