Hướng dẫn làm dầu gấc tại nhà – Bếp nhà chuẩn Âu. Trọn tình bền lâu
Dầu gấc có nhiều công dụng trong làm đẹp, nấu ăn, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Dầu gấc chứa nhiều vitamin và khoáng chất, vừa dùng để bồi bổ sức khỏe, vừa được dùng như một chất tạo màu tự nhiên. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm dầu gấc tại nhà rất đơn giản. Tranh thủ gấc đang vào mùa, làm sẵn vài lọ để dùng cả năm thôi nào.
Xem thêm:
Nội Dung Chính
Nguyên liệu để làm dầu gấc
Để làm dầu gấc tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 quả gấc tươi
- 100g đường
- 50ml rượu trắng
- 25g muối
- 500ml dầu ăn
Cách làm dầu gấc tại nhà
Bước 1. Chọn nguyên liệu
Khi làm dầu gấc tại nhà, bạn cần chọn mua loại gấc tươi, mới được thu hoạch. Ưu tiên những quả gấc có màu đỏ cam tươi, cuống còn hơi xanh. Loại gấc có màu đỏ nâu, cuống bị héo là gấc thu hoạch từ lâu, có thể bị hỏng, thối ở bên trong. Cầm quả gấc lên thấy nặng và chắc tay. Kiểm tra phần gai bên ngoài thấy nở đều nhanh. Gấc càng chín đỏ thì lại càng giàu dinh dưỡng. Bạn không nên sử dụng gấc còn xanh, ương. Làm dầu gấc bằng loại gấc này thì thành phẩm dầu sẽ không được đỏ đẹp như ý.
Để làm dầu gấc tại nhà bạn bắt buộc phải sử dụng nguyên liệu là dầu ăn. Bạn có thể sử dụng bất kì loại dầu nào như dầu đậu nành, dầu cải hay dầu oliu để làm dầu gấc. Nhưng tốt nhất là nên sử dụng dầu dừa. Nguyên nhân là loại dầu này có nhiệt độ sôi cao, khi nấu lâu ít bị biến chất, dễ thấm vào gấc.
Muối được sử dụng để làm dầu gấc tại nhà là muối hạt tự nhiên. Không nên sử dụng các loại muối có chứa iot. Mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng loại muối này làm ảnh hưởng đến màu sắc của gấc. Chúng cũng kết hợp với gấc tạo ra mùi khá khó chịu.
Bước 2. Sơ chế gấc
Bạn cắt gấc làm đôi, tách lấy phần thịt có chứa cả hạt. Nên chọn những quả to, sao cho khối lượng hạt, thịt bên trong khoảng 1kg. Lấy hết phần thịt có chứa hạt vào bát. Thêm đường, rượu trắng và muối vào. Bóp đều cho phần gấc nát ra. Tách hạt gấc ra khỏi hỗn hợp. Lưu ý, lớp màng bọc ngoài hạt gấc rất giàu dinh dưỡng, bạn nên bóc cả lớp màng đó ra. Sau khi tách hết hạt ta thu được cơm gấc.
Phần cơm gấc này nếu chưa được mịn thì đem đi xay nhuyễn trước khi xào. Sau đó, đổ phần dầu ăn vào bát, trộn đều. Giữ nguyên trong khoảng 10 phút để dầu ngấm vào gấc.
Bước 3. Xào gấc làm dầu gấc
Đổ hỗn hợp cơm gấc vào chảo, nồi và đảo trên lửa lớn. Khi dầu sôi thì bạn hạ lửa xuống, rim dầu trong khoảng 20-30 phút. Quá trình rim cần đảo đều gấc liên tục để gấc không bị cháy. Phần dầu sẽ chuyển dần sang màu đỏ đậm rất đẹp mắt.
Khi cơm gấc đã hơi khô lại, dầu có màu đẹp thì tắt bếp, để nguội. Dùng rây lọc qua dầu để giữ lại phần cặn cơm gấc. Dầu gấc sau khi được lọc sạch thì đựng vào các lọ thủy tinh, đóng nắp chặt và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu muốn giữ dầu gấc được lâu hơn, bạn có thể bảo quản dầu gấc trong tủ lạnh.
Nếu phần cơm gấc vẫn còn hơi ướt, bột, bạn có thể cho thêm dầu ăn rồi đem xào thêm một lần nữa. Phần dầu gấc lần này sẽ không có màu đỏ đậm như lần một nhưng vẫn rất giàu dinh dưỡng. Bạn chứa chúng vào các lọ thủy tinh và sử dụng dần.
Dầu gấc là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chúng được sử dụng rất nhiều trong nấu ăn, làm đẹp, thậm chí còn được dùng để bổ sung chất dinh dưỡng cho trẻ nhỏ. Với cách làm dầu gấc tại nhà mà Lorca giới thiệu ở trên, bạn có thể tự tay chuẩn bị những lọ, chai dầu gấc chất lượng cho cả gia đình mình sử dụng
