Hướng dẫn chi tiết 2 cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp đơn giản,thơm ngon

Những món bánh được gói bằng lá chuối luôn mang đậm hương vị vùng quê Việt Nam với mùi thơm thoang thoảng, dịu nhẹ. Nếu là một người đam mê các món bánh gói bằng lá chuối hãy học ngay 2 cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp đơn giản sau đây.

Nội Dung Chính

Cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp: Bánh răng bừa

Nguyên liệu chuẩn bị

Bánh răng bừa hay còn được biết đến với tên gọi là bánh tẻ. Đây là món bánh thơm ngon, hấp dẫn và cực kỳ dễ ăn. Trước khi đến với cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp, chúng ta hãy cùng chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt xay 150gr
Bột gạo 200gr
Nấm mèo 3 cái
Nấm hương 6 cái
Hạt nêm 1,5 muỗng cà phê
Bột canh 1,5 muỗng cà phê
Tiêu xay 1 muỗng cà phê
Hành tím 2 củ
Lá chuối 2 lá
Dây lạt hoặc dây nilon 10gr
Dầu ăn 2,5 muỗng canh

Cách chế biến Bánh răng bừa (bánh tẻ)

Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo và nấm hương ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở, rửa sạch, để ráo sau đó thái nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.

Thịt heo rửa sạch, để ráo. Sau đó băm tay hoặc cho vào máy xay xay nhuyễn.

Làm nhân bánh

Cho chảo lên bếp, bật lửa làm nóng chảo, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào và cho hành tím băm vào.

Xào chín các nguyên liệu

Cho thịt heo xay vào sau khi hành vàng đều rồi cho tiếp gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Xào khoảng 5 phút thì cho thêm nấm mèo và nấm hương thái nhỏ vào xào thêm 5 – 7 phút nữa rồi tắt bếp.

Làm bột bánh

Làm bột bánh là một bước khá quan trọng trong cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp. Cho bột gạo vào tô lớn, hòa bột gạo với 800ml nước, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh rồi khuấy thật đều. Sau đó để bột nghỉ khoảng 1 – 2 tiếng cho bột nở.

Làm bột bánh

Bột nghỉ đủ thời gian, đặt lên bếp đun lửa nhỏ. Khi bột đặc lại, mịn và tan đều, khuấy thấy nặng tay thì tắt bếp. Bạn cần khuấy liên tục và đều tay để tránh bột bị vón cục.

Để bột mượt hơn thì sau khi tắt bếp vẫn tiếp tục khuấy khoảng 1 – 2 phút nữa.

Gói bánh

Lá chuối tươi rửa sạch, đem phơi héo hoặc luộc sơ lá cho có độ dai và dễ gói. Xả lá chuối qua nước lạnh và để ráo, xé miếng to cỡ 1/2 tờ giấy A4.

Lá chuối đã khô, bạn đặt chồng 2 miếng lá chuối lên nhau, múc một ít bột đã quấy phết lên trên, múc tiếp 1 ít nhân thịt đã xào rải đều lên trên bột, múc tiếp một chút bột nữa phết lên trên nhân thịt cho phủ kín thịt.

Gói bánh

Túm nhanh hai mép lá chuối gói, lăn tròn đều tay để bánh khi luộc được chắc, đẹp, gập tiếp hai đầu lá chuối sau cho nằm phía dưới bánh.

Hấp bánh

Cho bánh vào nồi hấp, hấp bánh khoảng 15 – 20 phút tính từ khi nước sôi là bánh chín, tắt bếp và lấy bánh ra ngoài.

Thành phẩm

Thành phẩm thơm ngon

Đây là món bánh có thể ăn nóng hay nguội đều rất ngon. Hương vị bánh thơm mùi gạo, hòa quyện với vị béo của thịt sẽ đem đến cho bạn những cảm nhận thực sự đặc biệt.

Cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp: Bánh gói lá chuối

Nguyên liệu chuẩn bị

Đậu xanh 100gr
Bột gạo 200gr
Nước cốt dừa 900ml
Bột năng 30gr
Nước bột gạo 30ml
Đầu hành cắt nhỏ 1 muỗng canh
Hành lá cắt nhỏ 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Muối/đường 1 ít
Mè rang 50gr

Cách chế biến Bánh gói lá chuối miền Trung

Nấu đậu xanh

Đậu xanh nấu chín

Ngâm đậu với nước khoảng 3 giờ để đậu mềm rồi đãi sạch những hạt lép, hỏng đi. Vo đậu lại lần nữa cho sạch, vớt đậu ra rổ, để ráo.

Tiếp theo, cho đậu xanh vào nồi nước, nấu cho đậu chín mềm.

Sên nhân đậu xanh

Dùng chảo chống dính, làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đầu hành cắt nhỏ, xào thơm.

Hạ lửa nhỏ rồi cho đậu xanh vào sên bằng muôi silicon đến khi đậu xanh khô ráo và quyện thành khối.

Trộn và khuấy bột gói bánh

Cho vào tô 200gr bột gạo, 600ml nước cốt dừa, 30gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy cho các nguyên liệu hòa tan rồi cho tiếp 30gr bột năng vào khuấy cho hỗn hợp trở nên đồng nhất.

Trộn và khuấy bột gói bánh

Đổ hỗn hợp bột vào chảo, đặt lên bếp, bật lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi bột sệt lại, quyện thành khối.

Gói và hấp bánh

Cắt các miếng lá chuối thành hình chữ nhật, múc 1 lượng vừa đủ hỗn hợp bột vừa nấu lên trên chính giữa miếng lá chuối, dàn đều bột rồi múc một ít nhân đậu xanh cho lên trên.

Gói và hấp bánh

Với cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp, bạn khéo léo gấp hai bên lá chuối vào trước, sau đó gấp hai đầu bánh xuống dưới để gói chặt bánh, rồi đặt bánh vào xửng hấp.

Bánh hấp trong khoảng 15 -20 phút có thể tắt bếp, để nguội.

Nấu nước cốt dừa

Cho vào chảo 300ml nước cốt dừa, 20gr đường, 30ml nước bột gạo đặt lên bếp nấu. Lưu ý: Bạn nên khuấy đều tay đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi, bạn cho 1 muỗng canh hành lá vào, khuấy đều, tắt bếp.

Thành phẩm

Thành phẩm món ăn

Bánh gói nước cốt dừa có vỏ ngoài dai dai, mềm mềm, hòa quyện nhân đậu xanh bùi bùi bên trong, ăn kèm nước cốt dừa béo ngọt, thơm lừng, thêm một ít mè rang rắc lên trên là ngon hết ý. Chúc bạn thành công với cách làm bánh lá chuối bằng nồi hấp này nhé.

BÀI VIẾT LIÊN QUAN