Hướng dẫn cách làm rượu nho, ngâm, ủ tại nhà – Thủy Tinh Bình An
Rượu nho luôn là loại đồ uống được nhiều người yêu thích và để ngâm ủ được rượu nho có mùi thơm đặc trưng, hương vị nồng nàn, mà phải có màu đỏ đẹp thì không phải ai cũng làm được. Cách làm ngâm ủ rượu nho không mấy phức tạp nhưng đòi hỏi chúng ta phải tỉ mỉ và thời gian ủ lâu dài, nếu khoảng thời gian bạn ủ càng lâu rượu sẽ càng ngon và hấp dẫn hơn.
Rượu nho được lên men từ ngay những trái nho tươi nên hàm lượng chất dinh dưỡng cũng rất cao, tự làm sẽ giảm để uống sẽ an toàn hơn khi bạn mua loại có sẵn ngoài thị trường. Nếu thích ngọt một chút, Chúng ta có thể ủ nho với đường, cách làm này khiến rượu nhanh được hơn là ủ nho lên men tự nhiên
Nguyên liệu chuẩn bị để làm 2Lit rượu nho:
- 1 hũ thủy tinh sạch để ngâm nho ( kích thước gấp 2 lần nho như vậy khi ngâm rượu sẽ không bị tràn ra ngoài, rửa thật sach, và đem phơi nắng khô ráo.
- 1 túi vải để lược
- 5 kg nho tím hoặc đỏ hoặc xanh, có thể dùng loại nho Phan Rang, không cần thiết phải là nho ngoại nhập. Chọn mua nho Việt Nam có vị chua ngọt. Có thể chọn mua nho đỏ để bắt mắt hoặc xanh nếu muốn vị thanh trong ly rượu. Chọn quả nho mộng, chin đều nhưng không được úng hoặc bầm dập.
- Đường cát theo tỷ lệ (1 kg nho cần 300-500gram đường tùy độ chua của nho).
Công đoạn chính khi làm rượu nho, ngâm, ủ:
Bước 1: Chọn nho ngon và đảm bảo, các bạn nên chọn có nguồn gốc Việt Nam, có vị chua chua, ngọt ngọt. Nên chọn những quả tươi ngon, có màu nâu sáng, không bị giập hay úng.
Bước 2: Nho sau khi mua về rửa sạch, tốt nhất các bạn nên rửa nho dưới vòi nước sẽ sạch hơn. Sau đó, ngâm nho với nước muối pha loãng khoảng 15 – 20 phút cho sạch, rồi rửa lại với nước sạch thêm một lần nữa. Sau đó vặt nho ra khỏi trùm rồi để trong rổ cho ráo nước.
Bước 3: Nho sau khi để ráo nước, dùng dao cắt đôi quả và trộn chung với đường
Phần nho đã ráo nước cùng với phần đường đã chuẩn bị bạn cho vào 1 chậu hay 1 tô lớn sạch. Đeo gang tay sau đó bóp cho những quả nho dập và phần vỏ tróc ra là được. Lúc này khi nho và đường đã quyện vào nhau rồi thì chúng ta mới trút sang hũ thủy tinh để ngâm ủ nho.
Bước 4: Ngâm và ủ rượu nho trong 2 tuần tiếp theo
Sau khi đã cho các quả nho cắt đôi trộn với đường vào Bình thủy tinh, ta dùng một miếng nilon che miệng bình và đậy nắp lại, nên nhớ đậy nắp hơi nhẹ tay không xiết chặt để hở nắp một ít càng tốt đem bình cất vào chổ tối ..Đường và nho sẽ tự động lên men để thành rượu
- Để khoảng 2 tuần sau bạn mở nắp ra thấy hai hũ rượu đã sủi bọt thơm ngát , lấy thử một muỗng thấy đã có thể uống được, có vị nồng nồng , thơm ơi là thơm, Ta dùng tay trộn đều nho tự dưới lên rồi đậy nắp lại ủ nho lên men tiếp nhé các bạn
Bước 5: Tiếp tục ngâm và ủ rượu nho khoảng chừng 4 – 5 tháng sao cho có mùi nho bốc lên
Với rượu nho bạn chỉ cần để khoảng 4 tháng nho lên men hoàn toàn là có thể dung được. Đến lúc này thì thịt nho đã tan hết, hầu hết nho chỉ còn lại vỏ. Các bạn vớt bã nho ra, sau đó lọc phần xác của nho, phần còn lại là rươu đã chưng cất, cách ép lấy nước rượu nho ra khỏi phần bã nho như sau:
Bạn trút hết bình chưa bã nho và rượu ra trên cái vợt lưới lớn , hứng thau ở dưới cho nước rượu nho chảy xuống hết . Trong lúc chờ lấy hết nước, tôi phủ một cái khăn mỏng trên mặt cái vợt để tránh bụi bặm. Để như vậy khoảng nửa ngày , nước nho chảy xuống hết, tuy nhiên tôi ráng ép thêm lần nữa , bằng cái muỗng lớn .. thế là xong . ( bạn có thể vắt cho hết nước bằng cách riêng của bạn ).
Thành phẩm: Mẻ rượu nho này là nguyên chất, ta đổ lại phần rượu này vào bình và dùng dần. Nước Rượu nho này bạn càng để lâu sẽ càng ngon hơn, mùi thơm tự nhiên, nồng nàng, cay cay, chắc rằng sẽ là một món thức uống ngon cũng có thể dùng để chiêu đãi bạn bè khi đến nhà mình. 
