Hướng dẫn cách làm món gà ủ muối cả nhà đều mê chỉ với 3 bước đơn giản

Gà ủ muối là món ăn không còn xa lạ đối với người tiêu dùng Việt. Xét về hình thức, món ăn này không khác gà luộc là mấy, nhưng nhờ được tẩm ướp gia vị và được làm chín bằng cách thức đặc biệt, nên khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà, thơm phức, từng thớ thịt dai giòn, ngon ngọt hơn hẳn món gà luộc thông thường. Vậy cách làm món gà ủ muối như thế nào? Trong bài viết dưới đây, bếp Ông già IKA sẽ hướng dẫn bạn cách làm gà ủ muối chuẩn vị, thơm ngon hơn ngoài hàng.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món gà ủ muối

– 1 con gà ta đã làm sạch (1,3kg – 1,5kg)

– 1kg muối hột

– 10 cây sả

– Lá chanh

– ½ thìa canh hạt nêm

– ½ thìa cà phê bột nghệ

– 1 thìa cà phê hạt tiêu xay

– ½ thìa canh dầu mè

Nguyên liệu chính để làm món gà ủ muối

2. Dụng cụ

– Bát con trộn gia vị

– Găng tay nilon

– Nồi hấp (sử dụng nồi gang hoặc nồi đất thì món gà sẽ ngon hơn)

– Giấy bạc

– Lá chuối

BẬT MÍ: Cách làm gà sốt chua ngọt ngon bá cháy cho bữa cơm gia đình

3. Cách làm món gà ủ muối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà đã làm sẵn mua về bạn rửa sạch, bỏ riêng lòng, mề,… (bạn chỉ cần dùng phần thịt gà để chế biến món ăn này). Sử dụng muối và chanh chà xát lên toàn bộ con gà để khử đi mùi tanh của thịt gà sống rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

10 cây sả bạn bỏ đi phần lá, chỉ sử dụng phần gốc sả. Bạn bóc những lớp vở khô héo bên ngoài, chỉ để lại phần lõi tươi, sau đó đập dập các cây sả.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Ướp gia vị

Bạn lấy một chiếc bát con, cho vào đó ½ thìa canh hạt nêm + ½ thìa cà phê bột nghệ (để tạo màu vàng đẹp mắt cho da gà) + 1 thìa cà phê hạt tiêu xay. Dùng thìa trộn đều hỗn hợp gia vị trên sau đó sử dụng găng tay nilon để xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con gà (cả trong và ngoài con gà). Bạn có thể thêm vào ½ thìa canh dầu mè và xoa đều lên toàn bộ con gà. Mục đích là để vừa tăng thêm hương vị, vừa tạo độ bóng trên da, đồng thời cũng giúp các gia vị dễ thấm vào thịt gà hơn.

Sau khi đã massage đều gia vị lên toàn bộ con gà, bạn để ướp trong vòng 25 phút.

Uớp thịt gà với gia vị trong vòng 25 phút

Bước 3: Hấp gà

Khi gà đã ướp đủ 25 phút, bạn hãy chuyển qua bước hấp gà. Để hấp gà, bạn chuẩn bị một chiếc nồi hơi lớn một chút để vừa với con gà. Để làm món gà ủ muối được ngon hơn, bạn nên sử dụng nồi gang hoặc nồi đất để hấp. Tuy nhiên, nếu không có bạn vẫn có thể thay thế bằng những loại nồi khác.

Trước tiên, bạn lót một lớp giấy bạc xuống dưới đáy nồi. Tiếp đến là một lớp lá chuối. Tiếp theo đó, bạn dùng 0,5kg muối hột, rải đều thành một lớp mỏng lên trên lớp lá chuối. Xếp một lớp sả đan xen nhau bên trên lớp muối. Đặt con gà đã được tẩm ướp lên trên những cây sả sao cho có môt khoảng cách để tránh việc gà tiếp xúc trực tiếp với muối sẽ làm cho thịt gà bị mặn. Thả vào nồi vài chiếc lá chanh cho món gà ủ muối được thơm hơn.

Cách hấp gà để làm món gà ủ muối

Tiếp tục phủ một lớp giấy bạc lên trên con gà, tiếp đến là một lớp lá chuối và dùng 0,5kg muối hột còn lại rải thành một lớp lên trên cùng.

Lưu ý: Bạn nên phủ lớp giấy bạc và lá chuối bên trên thật cẩn thận, sao cho những hạt muối không bị rơi xuống và tiếp xúc trực tiếp với con gà, tránh cho món gà bị mặn.

Cuối cùng, để đảm bảo miệng nồi được đậy kín, hơi không thể thoát ra ngoài, bạn dùng giấy bạc bọc kín miệng nồi sau đó mới đậy chặt nắp nồi.

Bạn đặt nồi gà lên bếp, để lửa ở mức trung bình và hấp trong vòng 35 phút.

Cần đậy thật kín khi hấp gà để hơi không bị thoát ra ngoài giúp gà chín đều

Lưu ý: 

• Thời gian hấp gà sẽ thay đổi tùy thuộc vào kích thước của con gà, cho nên bạn hãy điều chỉnh cho phù hợp.

• Bạn chỉ nên để lửa ở mức trung bình để gà được chín đều từ trong ra ngoài, không để lửa quá lớn gà dễ bị cháy khét, hoặc để lửa quá nhỏ thì gà sẽ không chín được bên trong.

THỬ NGAY: Cách làm lườn gà xào sả ớt cả nhà tấm tắc khen ngon

Bước 4: Thành phẩm

Sau 35 phút hấp, bạn gắp gà ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Hoặc bạn cũng có thể để nguội và cho vào ngăn mát để khi ăn lớp da gà sẽ giòn hơn.

Thành phẩm món gà ủ muối dai dai, sật sật vô cùng hấp dẫn

Thành phẩm gà ủ muối có lớp da vàng ruộm bắt mắt, bên trong từng thớ thịt màu hồng tươi, mềm nhưng vẫn có độ dai của thịt, giòn sật sật của da. Thêm vào đó là mùi hương của lá chanh, của tiêu phảng phất. Đặc biêt, dù hấp khô không sử dụng một chút nước nào nhưng thịt không hề bị khô. Hương vị thịt đậm đà, ngọt tự nhiên lan tỏa trong khoang miệng có một sức hút kỳ diệu, khiến người ăn không thể ngừng được.

4. Cách chọn gà cho món gà ủ muối ngon nhất

Khi chọn gà để làm món gà ủ muối, bạn nên chọn loại gà ta có thịt dai, săn chắc, không bị bở. Thậm chí có những người còn thích chọn những con gà đã đẻ từ 1-2 lứa, thịt dai hơn để làm nguyên liệu cho món ăn này.

Thêm vào đó, bạn cũng nên chọn những con gà có kích thước trung bình, không nên to quá để món gà ủ muối ngon hơn, thịt sẽ mềm và không bị khô, cứng.

Nên chọn gà ta có thịt dai, chắc để làm món gà ủ muối

Gà trống cũng là lựa chọn của nhiều người hơn khi làm món ăn này vì thịt gà trống dai, chắc và ngon hơn.

Nên chọn những con gà tươi, có da màu vàng nhạt, thịt màu hồng tươi, ấn vào có độ đàn hồi cao. Không chọn những con gà có mùi lạ, da sạm đen, trên da xuất hiện những vết thâm đen, bầm tím.

MÁCH BẠN: Cách chọn gà ngon cho món ăn hoàn hảo

Trên đây bếp Ông già IKA đã hướng dẫn bạn làm món gà ủ muối được rất nhiều người yêu thích ngay tại nhà chỉ trong 3 bước và nguyên liệu cực kỳ đơn giản. Với cách làm này, bạn đã có ngay một món ngon cho bữa ăn của gia đình mà không hề tốn quá nhiều thời gian và công sức. Ngoài ra, đừng quên note ngay món gà hun khói của Ông già IKA để thay đổi khẩu vị và tiết kiệm thời gian nấu nướng cho những ngày bận rộn nhé.

Sản phẩm gà hun khói của Ông già IKA

Gà hun khói là sản phẩm Ông già IKA đặc biệt phân phối cho các đại lý, siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, nhà hàng, khách sạn, cửa hàng bánh (pizza, crepe,…). Nếu khách hàng muốn mua sản phẩm này để kinh doanh dưới các hình thức trên, vui lòng liên hệ trực tiếp với Hotline: 094 233 8088 để nhận được sự tư vấn kịp thời và nhanh chóng nhất!