Nền ẩm thực Nhật Bản hấp dẫn du khách bởi những món ăn cầu kì, độc đáo. Một trong số đó phải nhắc đến lươn nướng Unagi Kabayaki. Đây là món ăn có hương vị vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Miếng thịt lươn mềm, thơm, màu vàng óng bắt mắt. Nước sốt ngọt thơm đặc trưng, hòa quyện với lươn, tạo thành món ăn cực kì đưa cơm. Cách làm lươn nướng Unagi Kabayaki không quá phức tạp, cùng vào bếp trổ tài với Lorca Việt Nam bạn nhé.

Xem thêm:

Nguyên liệu làm lươn nướng Unagi Kabayaki

Để làm lươn nướng Unagi Kabayaki, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Lươn tươi
• Nước tương Nhật
• Rượu nấu ăn Mirin
• Rượu Cooking Sake
• Bột ớt khô
• Dầu ăn
• Gia vị thông thường

Cách làm lươn nướng Unagi Kabayaki

Bước 1. Làm nước sốt Unagi Kabayaki

Yếu tố quyết định hương vị của công thức làm lươn nướng Unagi Kabayaki chính là phần nước sốt này. Loại nước sốt có hương vị độc đáo này tạo nên nét đặc trưng riêng, không thể thay thế. 

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một cái bát lớn. Cho nước tương Nhật, rượu Mirin, rượu Cooking Sake và đường vào bát theo tỉ lệ: 2 nước tương Nhật: 2 rượu Mirin: 1/2 rượu Cooking Sake: 1 đường. Khuấy đều hỗn hợp sau đó đem hỗn hợp đi đun sôi trong vài phút. Làm như vậy để cồn trong rượu bốc hơi đi. Sau đó, bạn tắt bếp và để sốt nguội.

Bước 2. Sơ chế lươn

Lươn để làm lươn nướng Unagi Kabayaki cần phải chọn loại lươn tươi. Nên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải. Trên thân lươn nổi hai phần màu rõ rệt là vàng và đen. Những con lương như vậy sẽ có phần thịt săn chắc và thơm hơn. Nên chọn loại lươn tự nhiên, thịt sẽ dai và thơm, không bị nhão.

Khi mua lươn về, làm sạch nhớt trên thân lươn. Dùng muối xát toàn thân và rủa lại cùng với nước cốt chanh. Sau khi đỡ nhớt thì rửa lại nhiều lần với nước cho sạch hẳn. Bạn cũng có thể mua loại lươn làm sẵn ở siêu thị cũng được. Cắt lươn thành những miếng nhỏ vừa ăn. Tốt nhất nên lọc phần xương của lươn, hơi ấn dẹt miếng lươn ra.

Bước 3. Ướp lươn

Sau khi làm sạch lươn xong, bạn cho lươn vào bát. Rưới phần nước sốt Unagi Kabayaki lên trên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát lươn lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng để lươn ngấm gia vị.

Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt bột vào để tạo độ cay cho món ăn.

Bước 4. Nướng lươn Unagi Kabayaki bằng nồi chiên không dầu

Để nướng lươn sốt Unagi Kabayaki bằng nồi chiên không dầu ngon, bạn cần làm nóng khay chiên trước khi nướng. 

Làm nóng nồi khoảng 10 phút ở 180 độ C. Xịt một lớp dầu ăn mỏng vào khay chiên để chống dính. Có thể dùng giấy nến, lót một lớp mỏng xuống dưới khay chiên.

Xếp lươn vào khay, dàn đều để lươn không bị xếp chồng lên nhau. Dùng cọ phết phần sốt ướp lên trên bề mặt miếng lươn.

Cho lươn vào nướng trong 10 phút. Lấy lươn ra khỏi khay chiên, lật mặt, sau đó phết thêm sốt lên trên. Nướng lươn thêm 10 phút nữa để lươn được chín đều. Nếu thấy miếng lươn chưa đổi màu vàng ươm như ý muốn, có thể cho lươn vào nướng thêm 5 phút ở 200 độ C.

Bước 5. Hoàn thiện và thưởng thức

Sau khi làm lươn nướng Unagi Kabayaki xong, bạn bày ra đĩa. Món này ăn kèm với cơm nóng, canh Miso và trứng rán kiểu Nhật đều hợp và vô cùng hấp dẫn.

Lươn khi để nguội sẽ tanh, do đó, bạn nên ăn lúc chúng còn nóng.

Với công thức làm lươn nướng Unagi Kabayaki bằng nồi chiên không dầu mà Lorca giới thiệu ở trên, chúc bạn thực hiện thành công. Món ăn này vừa ngon, lạ miệng, chắc chắn các thành viên trong gia đình đều vô cùng yêu thích.