Hướng dẫn cách làm caramen bằng lò nướng đơn giản và ngon nhất – Minh Long Home

Caramen hay còn được người dân Việt Nam gọi là bánh Flan là món tráng miệng quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi vị thanh ngọt, mát lịm, thơm ngậy mùi trứng. Để làm caramen (bánh flan) được đúng chuẩn và chất lượng, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ và làm đúng theo những quy trình. Dưới đây là cách làm caramen bằng lò nướng được Minh Long Home giới thiệu, bạn có thể tham khảo để có được một món tráng miệng ngon lành cho gia đình nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm Caramen bằng lò nướng

Nguyên liệu chế biến

• 3 quả trứng gà
• 2 lòng đỏ trứng đã tách riêng
• 500ml sữa tươi không đường
• 150ml sữa đặc hoặc 1 thìa Vanila
• Muối (không bắt buộc)
• Đường
• Nước

Lưu ý: Số liệu đưa ra trên đây chỉ cho 3 – 4 người, nếu bạn muốn làm cho nhiều người ăn hơn, hãy chuẩn bị lượng nguyên liệu lớn hơn nhé.

Dụng cụ cần thiết

• Một chiếc lò nướng chất lượng tốt
• Khuôn làm bánh đảm bảo an toàn, có thể sử dụng trong lò nướng
• Khay đựng khuôn, có thành khay cao chừng 5cm
• Đồ đánh trứng bằng tay

Quy trình làm bánh Caramen (bánh Flan)

Để làm một lô bánh Caramen hay còn gọi là bánh Flan ngon, mịn, mền bạn cần chú ý những bước sau:

Bước 1: Làm nước hàng cho bánh Caramen

Làm nước hàng hay còn gọi là nước thắng đường. Mình đun 1 nồi nhỏ cho 120gam đường vào và sau đó đổ nước vừa đủ xấp mặt đường, đun sôi với lửa nhỏ và khuấy đều để cho đường tan và chuyển sang màu cánh gián thì bạn tắt bếp và lấy nồi ra khỏi bếp.

Lưu ý: Nếu thấy nước đường keo đặc quá bạn có thể “chữa cháy” bằng cách cho thêm chút nước. Lưu ý thêm rằng nên dùng thìa để cân đối, ước lượng để chính xác hơn, không bị đổ thừa nhé.  Trường hợp nước hàng loãng, không keo lại, bạn hãy đặt lên bếp và đun tiếp để nước bốc hơi dần dần.

Sau khi đã nhấc nồi khỏi bếp hãy nhanh chóng đổ nước hàng còn nóng vào từng khuông bánh, nhớ tráng đều khuông kể cả thành khuông nhé, làm như vậy sẽ giúp bánh có màu đẹp hơn và có vị ngọt ngon hơn.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng

Bạn cho 3 quả trưng gà vào bát rồi dùng dụng cú đánh trứng để đánh cho đều đến khi lòng đỏ, lòng trắng hòa vào nhau.

Lưu ý:  Nếu trứng được lấy ra từ trong tủ lạnh thì bạn nên bỏ ra trước khoảng 30 phút để trứng dễ đánh hơn nhé.

Sau đó bạn cho thêm Vanila và muối (nếu có chuẩn bị) vào đánh cùng.

Đun nóng sửa tươi với sửa đặc với nhau rồi đổ và hỗn hợp trứng trên, nhớ đổ từ từ để tránh trường hợp sửa còn nóng làm chín trứng, nhớ đánh đều để hỗn hợp sửa và trứng được hòa trộn với nhau.

Bước 3: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, cho vào lò nướng

Bật sẵn lò nướng ở 150 độ C trước 10 phút. Trong khoảng thời gian này, bạn đun 1 ấm nước sôi và tiến hành lọc hỗn hợp qua rây để hỗn hợp được sánh mịn. Sau đó, cho hỗn hợp vào các khuôn đựng làm bánh đã được tráng lớp caramen (lớp nước hàng, nước đường)

Việc bạn đổ qua rây để lọc gợn trứng chưa đánh hết hoặc bọt, tránh dẫn đến việc bánh bị rỗ.

Để tránh việc khay trơn, khuôn bị di chuyển khi đổ đồ nóng, bạn có thể đặt dưới lòng khay một chiếc khăn bông.

Trong lúc đặt cho khuôn bánh vào khay, bạn hãy tranh thủ đun luôn một ấm nước sôi, rồi đổ vào trong khay, mực nước khoảng 2/3 khay nha. Bởi vì nhiệt độ trong lò là để duy trì cho nước nóng, tạo thành hơi, hấp cho bánh chín nên dùng nước nóng sẽ nhanh hơn nước lạnh đó.

Cuối cùng là bước cho khay bánh vào lò và bật lò nướng lên nữa thôi. Bạn nên để nhiệt độ là khoảng 150 độ C rồi theo dõi trong 10 phút đầu, nếu thấy hiện tượng nước sôi lăn tăn thì giảm xuống khoảng 120 độ C, còn nếu nước không sôi thì tăng nhiệt độ lên một chút nữa.

Tùy nhiệt độ từng lò mạnh yếu khác nhau nên điều quan trọng là các bạn phải chú ý kĩ 10 – 15 phút đầu khi cho vào lò nướng nhé. Bánh sẽ chín trong khoảng 30 – 45 phút, tùy thuộc vào độ dày, độ cao của bánh.

Trên đây là những bước làm caramen bằng lò nướng đơn nhất nhất và dễ hiểu nhất, giúp bạn có thể dàng làm được món Flan (Caramen) hương vị ngon và đẹp mắt. nếu có góp ý hãng liên hệ Minh Long Home nhé