Hướng dẫn cách làm bột ngũ cốc được làm từ các loại đậu hàng đầu!

Bột ngũ cốc là một trong những sản phẩm được nhiều người lựa chọn bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Bởi đặc tính dễ sử dụng và tiện lợi, vì vậy ngũ cốc cực quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình. Tuy nhiên, bạn có thể hoàn toàn làm ngũ cốc tại nhà để phục vụ cho nhu cầu sử dụng mà không phải mua loại ăn sẵn. Bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn đọc cách làm bột ngũ cốc tại nhà đảm bảo an toàn. 

Ngũ cốc được làm từ các loại đậu 

Bột ngũ cốc được tạo ra từ sự kết hợp của các loại lúa mì, lúa gạo, các loại đậu, các loại hạt, ngô, hạt kê, mè,… Chính vì vậy hàm lượng dinh dưỡng mà bột ngũ cốc mang lại rất cao. Các loại ngũ cốc chính là nguồn bổ sung năng lượng hoàn hảo cho cơ thể nên thường được chọn làm món ăn sáng để bắt đầu ngày mới năng động.

Trong ngũ cốc chứa hàm lượng chất khoáng cao đến 95% trong đó là gốc sunfat và photphat của magie, kali và canxi. Các khoáng này tương thích với cơ thể, vì thế dễ hấp thu nhất. Không chỉ vậy, các vi khoáng khác như mangan, silic, photpho, iot, kẽm, đồng,…. cũng vô cùng phong phú trong bột ngũ cốc.

Hàm lượng dưỡng chất trong các loại hạt cao

Nhờ vậy, cơ thể trở nên khỏe mạnh, cân bằng dinh dưỡng, tăng sức đề kháng và luôn tràn đầy sức sống.

Ngũ cốc nguyên hạt hay còn gọi là ngũ cốc nguyên cám (dạng ngũ cốc chưa qua tinh chế) đã được chứng minh là có khả năng làm giảm tỷ lệ hình thành căn bệnh ung thư vú, nỗi lo đáng sợ của các chị em phụ nữ.

Ngũ cốc nguyên hạt cung cấp cho cơ thể các phytosterol hay các steroid thực vật, cùng estrogen thực vật, dưỡng chất có khả năng kích thích quá trình sản sinh hormone estrogen trong cơ thể.

Bên cạnh đó, một số tài liệu nghiên cứu cho hay việc ăn bột lúa mạch nguyên cám hay các loại ngũ cốc giàu chất xơ có khả năng giúp phòng tránh bệnh ung thư đường ruột. Ngoài ra các phytosterol chứa trong ngũ cốc còn giúp ích trong việc tăng cường sự chuyển động của phân qua ruột già, từ đó thúc đẩy quá trình bài tiết diễn ra đều đặn.

Đa phần các hạt ngũ cốc thường chứa hàm lượng chất xơ cao (chất xơ không hòa tan và chất xơ hòa tan như cellulose, pectin và hemixenluloza). Những chất này giúp hỗ trợ nhiều trong việc tiêu hoá và bài tiết giúp hạn chế tình trạng táo bón.

Chất xơ trong các loại hạt ngũ cốc không chỉ đóng vai trò trong việc hạn chế táo bón mà còn giúp có tác dụng làm chậm tốc độ tiết ra glucose từ nguồn thức ăn, nhờ đó duy trì mức đường trong máu luôn ở ngưỡng khỏe mạnh.

Protein chính là dưỡng chất có mặt trong hầu hết các loại hạt ngũ cốc và cũng là một trong những chất quan trọng trong quá trình xây dựng và nuôi cơ thể khỏe mạnh.

Hạt ngũ cốc còn cung cấp protein

Hàm lượng protein trong mỗi loại hạt thường khác nhau, ví dụ như hàm lượng protein trong gạo thường ít hơn so với các loại hạt ngũ cốc khác. Vì vậy thay vì chọn cơm vào bữa sáng, bạn có thể sử dụng thay thế các loại hạt ngũ cốc cho cơm.

Thông thường, bột ngũ cốc dinh dưỡng được làm từ các loại gạo đậu quen thuộc như gạo lứt, đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh,… Không chỉ rẻ, thơm ngon, dễ kiếm mà chúng còn mang đến cho cơ thể hàm lượng chất dinh dưỡng cao. 

Thời gian ngâm gạo &  đậu: 7 – 8 tiếng

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ:

• 250g mè đen

• 500g đậu nành

• 500g đậu đỏ

• 500g đậu xanh (nguyên vỏ)

• 250g đậu đen (đậu đen xanh lòng, tức bên trong có màu xanh) 

• 500 gạo lứt

• Chảo, bếp, máy xay khô.

Cách thực hiện

Bước 1: Rửa sạch gạo, đậu và mè đen

• Mè, gạo và đậu để riêng từng loại, bạn mang rửa sạch với nước khoảng 2 – 3 nước. Rồi nhặt các hạt hỏng đi.

• Mẹo: Để nhặt các hạt đậu hỏng nhanh, bạn đổ nước ngập đậu sau đó nhặt các hạt nổi trên mặt nước.

Bước 2: Ngâm đậu và mè

Sau khi rửa sạch hạt và mè, bạn mang đi ngâm khoảng 7 – 8 tiếng. Nhớ ngâm riêng từng loại hạt nhé.

Bước 3: Rang đậu và mè

• Sau khi ngâm hạt, bạn vớt hạt và để ráo hạt.

• Tiếp đến bạn tiến hành rang riêng từng loại đậu. Đậu rang đến khi chín, khô, dậy mùi thì đạt.

• Khi rang đậu, gạo hoặc mè, bạn hãy chú ý rang ở nhiệt độ lửa nhỏ nhé! Đừng cố rang nhanh với lửa lớn, như vậy bạn sẽ làm cho đậu cháy ngoài sống bên trong đó.

• Đối với mè đen, bạn rang đến khi mè dậy mùi thơm, hạt mè nhảy tanh tách là đạt rồi đấy.

• Đối với hạt đậu nành bạn rang đến khi hạt dậy mùi, màu hạt ngả vàng sẫm thì đạt.

• Lưu ý: Bạn cần đảo hạt liên tục để tránh làm hạt bị cháy nhé.

Bước 4: Xay hạt

• Sau khi hạt đã rang xong, bạn để hạt nguội rồi tiến hành xay mịn từng loại hạt.

• Tiếp đến bạn chỉ việc trộn lại chúng với nhau là có thể sử dụng được rồi.

Chỉ với 4-6 loại hạt rẻ, dễ kiếm là bạn có thể làm ra được loại bột ngũ cốc dinh dưỡng cho cơ thể rồi. Để sử dụng bạn có thể khuấy chung với nước nóng để uống cho bữa sáng. Bạn có thể cho thêm một ít sữa đặc để dễ uống nhé.

Chọn mua các sản phẩm từ hạt để tạo nên bột ngũ cốc thơm ngon dinh dưỡng 

Đăng ký tư vấn

Hoặc

Một trong những lưu ý giúp có được bột ngũ cốc chất lượng là chọn đậu chất lượng, đậu mới, có mùi thơm, hạt đều, chắc và bóng. Với đậu đen, hãy chọn đậu đen xanh lòng (tức bên trong có màu xanh), đậu xanh nên chọn đậu xanh nguyên vỏ, đậu đỏ tươi thơm, đều, màu sáng. Mè đen hạt chắc, lớn, mùi thơm.

>>> Xem thêm các biến tấu các loại hạt thành thức uống thơm ngon bổ dưỡng tại: sữa hạt

Bạn cần quan tâm đến nhiệt khi rang, đừng quá vội mà rang đậu với nhiệt lớn nhé. Điều này không chỉ khiến đậu không chín đều, cháy mà còn thất thoát nhiều lượng dinh dưỡng bên trong đậu đấy. Hãy rang đậu với nhiệt nhỏ.

Bạn cần lựa chọn các loại hạt làm bột ngũ cốc đảm bảo an toàn và chất lượng. Nên lựa chọn hạt và loại bỏ những hạt lép, hạt không đảm bảo để tránh gây hại cho bột thành phẩm.

Ngâm đậu và mè là không thể bỏ qua. Bởi việc ngâm đậu và mè sẽ giúp chúng loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic, tanin và kích thích sản sinh ra những enzyme, vitamin (đặc biệt vitamin nhóm B) có lợi.

Xanh Lá là địa chỉ cung cấp hạt dinh dưỡng hàng đầu hiện nay

Ngoài các loại đậu trên, bạn có thể thay thế các loại đậu khác cho phong phú đa dạng ngũ cốc của mình nhé. Để bảo quản bột ngũ cốc, bạn cho bột vào hũ kín và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ẩm nước và tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Xanh Lá là đơn vị cung cấp các loại hạt dinh dưỡng hàng đầu tại Việt Nam. Nhà Lá tuyển chọn hạt nghiêm ngặt đảm bảo an toàn và dinh dưỡng khi sử dụng. Liên hệ với Xanh Lá để có được nguyên liệu làm ngũ cốc ngon nhất.