Hướng dẫn cách làm bánh mì sandwich & các cách biến tấu món ngon với bánh sandwich

Bánh mì sandwich khá phổ biến từ những năm ở thế kỷ 18, được ưa chuộng nhiều hơn cả ở các nước phương Tây. Hiện nay, bánh mì sandwich được biến tấu với nhiều phiên bản từ mặn đến ngọt, chiều lòng từ những người khó tính nhất. Cùng VinID khám phá các công thức cách làm bánh mì sandwich đa dạng sau đây nhé!

1. Giải đáp: 1 lát bánh mì sandwich bao nhiêu calo?

Bánh mì sandwich được làm từ lúa mì hoặc ngũ cốc, men cùng với nhiều thành phần khác. 1 lát bánh mì sandwich trắng (25gr) cung cấp khoảng 67 calo. Tùy thuộc từng loại bột, năng lượng của từng loại bánh sandwich cũng khác nhau.

Vậy ăn bánh mì sandwich có béo không? 

Phần lớn trong bánh mì sandwich là tinh bột. Như vậy, 1 bữa sáng với 5 lát bánh mì tương đương với 335 calo. Ăn kèm 1 quả trứng luộc và 1 ly sữa bò 170ml cung cấp khoảng 500 calo. Đây có thể nói là con số khá đẹp cho một bữa sáng hoàn hảo, cung cấp đầy đủ dưỡng chất, bắt đầu cho ngày mới năng động.

Nhìn chung, bữa sáng với bánh mì sandwich và sữa bò vừa đủ chất mà “nhẹ nhàng” hơn hẳn so với 1 tô phở gà (thường là hơn 500 calo), gói xôi gấc (khoảng 600 calo),…

2. Cách làm bánh sandwich mềm mịn

2.1. Nguyên liệu làm bánh sandwich

• 290gr bột bánh mì (bột số 13)

• 5gr men instant

• 45gr bơ lạt

• 90gr sữa tươi

• 85gr nước lọc

• 30gr đường trắng

• 5gr muối

2.2. Các bước làm bánh mì sandwich

Bước 1: Kích men nở

• Cho toàn bộ nguyên liệu gồm 85gr nước lọc, 90gr sữa tươi, 5gr men instant vào 1 cái tô cùng 30gr đường và 5gr muối, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

• Sau 5 – 10 phút từ khi cho men vào, nếu men nở thành những mảng gạch cua có nghĩa là men đang hoạt động tốt.

Bước 2: Trộn bột bánh

• Đổ 290gr bột bánh mì vào tô đựng men, trộn cho đến khi được khối bột kết dính.

• Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 15 – 20 phút.

Bước 3: Nhào bột bánh

• Lấy khối bột ra, nhồi bột đến khi mịn rồi cho 45gr bơ vào, nhồi đến khi không dính tay là được.

• Đậy kín bột và ủ tiếp trong 50 – 60 phút đến cho bột nở.

• Ấn tay sâu vào khối bột, nếu vẫn giữ nguyên vết lõm là bạn đã ủ bột thành công.

Bước 4: Tạo hình bánh

• Chia bột thành 2 phần bằng nhau, vê tròn rồi đậy kín khối bột, để nghỉ trong khoảng 15 phút.

• Cán mỏng bột, gấp 2 mép bột rồi cuộn tròn lại.

• Cho 2 khối bột vào khuôn, đè xuống để mặt khối bột tạo thành hình mặt phẳng. Đậy kín và ủ lần 2 trong 1 tiếng.

Bước 5: Nướng bánh

• Làm nóng lò trước khi nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 – 20 phút.

• Phủ 1 lớp giấy bạc lên khuôn rồi nướng bánh khoảng 28 – 32 phút, xong lấy bánh ra để nguội hoàn toàn.

Lưu ý khi làm bánh mì sandwich:

• Nếu không sử dụng men khô instant, bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm trong khoảng 32 – 38 độ C để không làm chết men hoặc men hoạt động yếu.

• Nên sử dụng men instant vàng, nhất là các loại bánh mì nhiều béo và nhiều đường.

• Nhào bột đúng kỹ thuật để hình thành khối bột liên kết gluten, nướng xong các thớ bánh sẽ dai mềm, thơm ngon hơn hẳn.

3. Gợi ý cách chế biến món ngon với bánh sandwich

3.1. Bánh sandwich trứng

Nguyên liệu chế biến: 

• 4 lát bánh mì sandwich

• 3 quả trứng gà

• 3 muỗng cà phê sữa tươi

• 1 muỗng canh sốt mayonnaise

• 50gr bơ mặn

• ¼ muỗng cà phê muối

• ¼ muỗng cà phê đường

• ¼ muỗng cà phê hạt tiêu

Cách chế biến:

• Luộc chín trứng sau rồi trộn cùng các gia vị đã chuẩn bị ở trên cho thấm gia vị.

• Phết hỗn hợp lên 2 mặt bánh sandwich. 

Đây là cách làm bánh mì sandwich trứng kiểu Nhật đơn giản, béo ngậy từ sốt mayonnaise hòa quyện cùng vị trứng. Thêm chút rau mùi hoặc cà chua để gia tăng thêm hương vị, chỉ chưa đầy 15 phút bạn đã có ngay bữa sáng ngon lành và đầy đủ dinh dưỡng rồi!

3.2. Bánh sandwich cá ngừ

Nguyên liệu chế biến: 

• 8 miếng bánh mì sandwich

• 1 hộp cá ngừ đóng hộp

• 2,5 muỗng canh mayonnaise

• 200gr phô mai Cheddar

• 200gr phô mai Mozzarella sợi

• 1 củ hành tây

• 3 muỗng canh tương ớt

• 1/3 muỗng cà phê bột canh

• 1/3 muỗng cà phê tiêu xay

• 1 ít bơ lạt

Cách chế biến:

• Cá ngừ lọc thấy thịt cá và trộn cùng gia vị đã chuẩn bị, phết lên 2 mặt bánh sandwich. 

• Đun chút bơ trên chảo nóng, áp chảo 2 mặt bánh cho đến khi vàng đều là hoàn thành.

Sandwich cá ngừ phô mai với lớp vỏ giòn rụm, nhân cá ngừ đậm đà cùng phô mai béo ngậy. Bạn có thể kẹp thêm chút rau xà lách, cà chua, dưa chuột thêm sốt mù tạt hoặc sốt mayonnaise để gia tăng hương vị.

3.3. Bánh sandwich sữa chua

Nguyên liệu chế biến: 

• 300gr sữa chua không đường

• 40gr sữa đặc có đường

• 80gr sốt mayonnaise

• 10gr bột bắp

• 5gr nước

• 250gr bánh sandwich

Cách chế biến:

• Đun nóng hỗn hợp sữa chua không đường, sữa đặc có đường cùng sốt mayonnaise trên nồi. 

• Đến khi sôi lăn tăn thì cho bột bắp vào để được sốt sữa chua đặc sệt, đổ vào bên trong phần vỏ bánh sandwich.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món bánh sandwich sữa chua mềm mịn, béo ngậy. Món bánh này sẽ còn hấp dẫn hơn khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng. Những chiếc bánh sữa chua ngọt dịu, ăn vặt buổi xế chiều cực cuốn hút.

3.4. Bánh sandwich phô mai

Nguyên liệu chế biến: 

• 2 miếng bánh mì sandwich

• 1 miếng phô mai Cheddar

• 1 miếng phô mai Parmesan

• 2 muỗng canh phô mai Mozzarella bào sợi

• 1 ít bơ lạt

Cách chế biến:

• Áp chảo 2 mặt bánh mì với bơ rồi đặt lần lượt phô mai ở giữa cho tan chảy. 

• Có rất nhiều biến tấu hấp dẫn cho món bánh mì sandwich phô mai này như sốt cà chua hoặc mì cay Samyang. 

Nếu bạn là tín đồ của phô mai, đừng bỏ lỡ món ăn siêu đơn giản mà ngập tràn sự béo ngậy này nhé. Bánh mì thơm lừng, mùi bơ béo ngậy chắc chắn sẽ đánh thức mọi giác quan của người ăn.

3.5. Bánh sandwich rau củ

Nguyên liệu chế biến: 

• 2 lát bánh mì Sandwich

• 1 cây nấm đùi gà

• 100gr nấm bào ngư

• 1 củ khoai tây luộc nghiền nhuyễn

• 1 củ cà rốt

• 1 quả cà chua

• 20gr hành tây thái sợi

• Xà lách

• Tương ớt, tương cà

• 1 muỗng dầu ăn, muối và tiêu xay.

Cách chế biến:

• Nấm đùi gà cắt theo chiều dọc với độ dày khoảng nửa lóng tay cho vừa ăn. Nấm bào ngư sau khi mua về xé thành những phần nhỏ. 

• Xào hành tây và các loại nấm.

• Cà rốt cắt sợi đều, mỏng, dài. Cà chua cắt lát mỏng.

• Áp chảo 2 mặt bánh mì. Phết khoai tây nghiền, 1 ít tương ớt, 1 ít tương cà rồi cho xà lách, nấm xào, cà chua, cà rốt là hoàn thành. 

Nếu bạn mê đồ ăn lành mạnh hay là tín đồ ăn chay, bánh sandwich rau củ hoàn toàn phù hợp. Nấm đùi gà, nấm bào ngư gia vị đậm đà, khoai tây thơm ngậy bùi kẹp giữa rau thái sợi thanh mát, thật là hấp dẫn phải không các bạn! 

3.6. Bánh sandwich kẹp kem

Nguyên liệu chế biến: 

• 2 cái bánh mì sandwich

• 1 trái dâu tây

• 1 trái kiwi xanh

• 250ml whipping cream

• 25gr đường trắng

Cách chế biến:

• Đánh đều whipping cream và đường bằng máy đánh trứng cho đến khi bông mịn.

• Trét lớp kem ngọt ngào phủ lên hoa quả đã chuẩn bị sẵn, rồi ép 2 mặt bánh sandwich vào.

• Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát và thưởng thức ngay thôi.

Món ăn đình đám trong giới nghiện ẩm thực này không những dễ chế biến mà có hương vị cực quyến rũ. Bánh sandwich mềm mịn, mát lạnh, lại có trái cây thanh mát chắc chắn sẽ chiều lòng những tín đồ hảo ngọt.

3.7. Bánh Pizza sandwich

Nguyên liệu chế biến: 

• 4 miếng bánh mì sandwich

• 100ml sốt cà chua

• 50gr phô mai Mozzarella

• 30gr cà rốt

• 30gr ngô ngọt

• ½ củ hành tây

• 30gr ớt chuông

• 3 cây xúc xích

Cách chế biến:

• Xắt hạt lựu toàn bộ rau củ đã chuẩn bị, xếp lên trên bánh sandwich và phủ lên lớp phô mai Mozzarella. 

• Sau đó, đặt bánh vào lò nướng trong nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút, bạn đã có ngay món ăn chiêu đãi các bé.

Những chiếc pizza sandwich thập cẩm, đầy đủ rau củ và dưỡng chất từ xúc xích và phô mai béo ngậy, thơm phức sẽ làm các bé thích mê.

3.8. Bánh sandwich cuộn tôm

Nguyên liệu chế biến: 

• 6 lát bánh mì sandwich

• 300gr tôm tươi

• 2 trái bơ

• 3 quả trứng gà

• 100gr bột chiên xù

• 30ml dầu ăn

Cách chế biến:

• Trải bánh sandwich cán dẹt ra, xếp lần lượt bơ cắt miếng, 1 con tôm rồi cuộn tròn thật khít. 

• Lăn bánh qua lớp áo trứng gà và 1 lớp bột chiên xù rồi chiên trong chảo nóng ngập dầu.

• Vớt bánh mì sandwich cuộn tôm ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.

Món này chấm cùng sốt cà chua hoặc sốt mayonnaise thì tuyệt đỉnh, cắn 1 miếng là cảm nhận được vị ngậy béo của bơ hòa cùng vị ngọt thanh của tôm tươi.

3.9. Bánh sandwich thịt bò

Nguyên liệu chế biến: 

• 200gr thịt bò xay

• 2 miếng bánh mì sandwich

• 50gr phô mai Mozzarella

• 1 tép tỏi

• 1 muỗng canh nước sốt Worcestershire

• 2 muỗng canh nước sốt cà chua

• 1 muỗng canh mù tạt vàng

• 2 muỗng canh đường nâu

• 2 muỗng canh sốt mayonnaise

• 1 muỗng canh cà phê muối

• ½ muỗng cà phê tiêu xay và dầu ăn

Cách chế biến:

• Xào thịt bò cùng sốt, nêm nếm gia vị vừa ăn.

• Phết thịt bò lên bánh sandwich và phủ bằng lớp phô mai béo ngậy. 

• Áp chảo 2 mặt bánh sandwich cho đến khi vàng đều là hoàn thành món ăn.

Lớp bánh bên ngoài có màu nâu hơi xém cực hấp dẫn. Chỉ cần cắn 1 miếng là bạn cảm nhận ngay được vị béo ngậy của mayonnaise quyện với vị mặn ngọt của sốt, thoảng cùng độ hăng nhẹ của mù tạt và ớt.

3.10. Bánh sandwich bơ

Nguyên liệu chế biến: 

• 2 lát bánh mì

• ½ trái bơ

• 1 quả trứng

• ½ quả chanh (chỉ lấy nước cốt chanh)

• Chút dầu oliu, muối và tiêu xay

Cách chế biến:

• Bơ nghiền nhuyễn, trộn cùng chút dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và tiêu xay.

• Thêm 1 quả trứng rán lòng đào lên trên.

• Cuối cùng là lớp áo bánh sandwich ngoài cùng. 

Chỉ vài bước đơn giản vậy thôi, bạn có ngay bữa sáng chuẩn healthy đầy bổ dưỡng. Bạn cũng có thể thay bằng bánh mì sandwich đen hoặc nguyên cám.

Món bánh mì sandwich từ lâu đã được nhiều người ưa thích bởi sự tiện lợi, nhanh chóng, nhẹ nhàng mà vẫn đủ dinh dưỡng. Dù là bánh sandwich mặn hay ngọt đều có những hương vị thơm ngon khó cưỡng. 

Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm bánh mì sandwich mà VinID vừa chia sẻ. Cùng mua sắm nguyên liệu qua app VinID để có ngay những chiếc sandwich cho bữa sáng hoàn hảo nào!