Hướng dẫn cách làm 8 món ngon từ bề bề bóc nõn cho bữa ăn gia đình – Ruốc Hàu

Bề bề (còn được gọi là tôm tít), là loại đặc sản của vùng biển miền Trung nước ta. Bề bề có giá thành khá cao, nhưng vẫn là món khoái khẩu của nhiều người và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Hãy tìm hiểu một số công thức nấu món ngon từ bề bề bóc nõn nhé!

1/ Bề bề bóc nõn là gì?

Bề bề là một loài sinh vật thuộc họ nhà tôm, có hình dáng khá đặc biệt, nửa giống tôm nửa giống bộ ngựa nên một số nơi gọi là con tôm tít. Bề bề có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe con người.

Thịt bề bề ngon nhưng khiến nhiều người phải “thấy ghét” khi thưởng thức. Nếu không biết cách, bạn sẽ khó mà tách hết thịt bề bề ra khỏi lớp vỏ cứng. Vậy nên, nhiều người dù thích ăn bề bề vẫn “làm biếng” mua. 

Chúng ta có thể mua thịt bề bề nõn bằng 2 cách:

Mua bề bề được tách sẵn bán trong siêu thị

– phần thịt này được gọi là bề bề bóc nõn. Bề bề bóc nõn vẫn giữ được sự tươi ngon cũng như chứa đầy đủ chất dinh dưỡng và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hoặc có thể tự tay bóc nõn bề bề theo quy trình sau:

– Bề bề mua về rửa thật sạch, rồi dùng kéo cắt bỏ đầu.

– Sau đó lật bụng bề bề lên, một tay cầm bề bề, tay kia cầm kéo cắt một bên mép vỏ dọc thân của nó.

– Cắt xong thì bạn giữ lấy con bề bề và tiến hành lột vỏ để lấy phần thịt bên trong.

Vậy là đã xong khâu bóc nõn bề bề!

>>> Xem thêm: giá trị dinh dưỡng của bề bề đối với sức khỏe

2/ Những món ngon từ bề bề bóc nõn khiến cả nhà phải “xuýt xoa”.

Bề bề bóc nõn chiên giòn

Nếu bạn thường xuyên chiên thịt hay tôm chiên xù cho cả gia đình, thì món ăn này cũng làm tương tự thôi!

Nguyên liệu cần có:

• Bề bề bóc nõn: số lượng tùy vào số người ăn

• Bột xù

• Bột chiên giòn

• Trứng gà

• Gia vị theo khẩu vị của gia đình

Cách làm:

• Ướp bề bề bóc nõn theo khẩu vị của gia đình, để trong 20 phút để gia vị ngấm vào bề bề

• Đánh bột chiên giòn với trứng gà như bình thường, sau đó nhúng bề bề vào bột, lăn 1 lớp chiên xù rồi chiên lên

Vậy là đã có món bề bề nõn chiên xù cực dễ làm nhưng khiến cả nhà ăn “hết mồi thì thôi” đấy!

Bề bề bóc nõn rang muối

Bề bề bóc nõn rang muối là một trong những món ăn khá lạ miệng, ăn kèm với cơm hay nhâm nhi cùng một ly bia thì vô cùng tuyệt vời.

Nguyên liệu cần có:

• Bề bề: 1kg

• Gạo nếp: 1 chén

• Gạo tẻ: 1 chén

• Đậu xanh cà vỏ: 3 muỗng

• Muối biển: 1 muỗng

• Sả: 10 cây

• Lá chanh: 1 mớ

• Ớt: 5 trái

• Bề bề

Sơ chế nguyên liệu:

• Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh cà vỏ vo kỹ, nhặt sạch bụi bẩn, các hạt lép và bị sâu. 

• Ngâm riêng từng loại trong từng thau riêng trong 30 phút, sau khi gạo và đậu nở thì vớt ra để ráo nước.

• Bề bề bóc nõn rửa sạch.

• Rửa sạch sả, ớt và lá chanh, sau đó để cho ráo. Lá chanh và ớt thì để nguyên còn sả thì xắt miếng xéo mỏng.

Cách làm:

• Bật bếp cho chảo nóng lên sau đó để lửa liu riu và lần lượt rang từng loại gạo. Đảo đều tay đến khi thấy gạo chín tới (đổi màu và có mùi thơm), trút ra chén để riêng.

• Đậu xanh cà vỏ cũng rang với lửa liu riu nhưng rang cho chín kỹ.

• Tương tự, rang muối biển cho tới khi muối chuyển sang màu trắng đục thì tắt bếp.

• Giả nhỏ từng loại gạo nếp, gạo tẻ cùng với đậu xanh và muối đã rang. Giả nhỏ nhưng không giả mịn. Sau đó trộn lại, có thể để vào hũ thủy tinh dùng dần.

• Đun chảo nóng, cho dầu ăn ngập chảo. Khi dầu sôi, chiên sơ giòn lá chanh và ớt, để ráo dầu. Sả đã cắt xéo cũng chiên qua. 

• Chiên bề bề trong khoảng 2-3 phút cho bề bề chín thì vớt ra, để ráo dầu.

• Chuẩn bị một cái rổ inox (loại mắc nhỏ), sau đó cho bề bề vào, cho hỗn hợp muối đã rang, sả cùng chanh và ớt xóc đều để muối bao quanh bề bề là được.

Cuối cùng, bạn cho ra đĩa và dọn lên, món bề bề nõn rang muối đã hoàn tất!

Bề bề bóc nõn rang me chua ngọt

Bề bề rang me chua ngọt có vị chua chua ngọt ngọt của sốt me hòa cùng cay của ớt tươi và mùi thơm của hành, ngon “nức lòng” người thưởng thức!

Nguyên liệu cần có:

• Bề bề: 300gr đến 400gr.

• 100gr me

• 2 trái ớt tươi

• Vài tép tỏi

• 50gr hành lá

• 2 củ hành tím

• Nước mắm: 4 thìa cafe

• Đường , tương ớt, hạt nêm, bột ngọt, tiêu: tất cả đều cần 1 thìa cafe

• Bột canh: nửa thìa cafe

• 1 ít dầu ăn.

Cách làm:

• Ướp bề bề với nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, hành tỏi ớt băm nhuyễn,…đã chuẩn bị sẵn rồi trộn đều. Ướp trong 20 phút.

• Cho me chín đã bóc vỏ vào chén, đổ nước sôi vào và đợi me mềm thì dầm cho nát, bỏ phần hột đi và lọc lấy phần thịt me bằng vá.

• Làm nóng chảo, cho dầu vào, phi hành và tỏi thơm. Sau đó cho nước me đã lấy được vào, cho thêm tương ớt, bột canh cho vào đến khi sôi. Nước me sánh đặc lại thì đổ ra chén.

• Đổ bề bề vào chảo đảo trong 5 phút cho chín rồi cho phần nước sốt vào rim trong 3-4 phút để bề bề ngấm vị

• Rắc hành vào, sau đó bày ra đĩa là hoàn thành món ăn.

>>> Xem thêm: Cách làm món ngon từ tép cho bữa cơm gia đình thêm phong phú

Bề bề bóc nõn xào bơ tỏi

Đây là một món ngon từ bề bề bóc nõn, thích hợp để làm món mặn cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

• Bề bề bóc nõn: 500 gram

• Bơ.

• Tỏi: 1 củ

• Gừng: 1 nhánh

Cách thực hiện: 

• Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ tỏi và gừng.

• Bỏ bơ vào chảo, thêm gừng và tỏi băm phi cho thơm. Khi bạn nghe được mùi thơm nức mũi tỏa ra cùng với màu của tỏi chuyển vàng thì cho bề bề vào và đảo nhanh tay. Chú ý đảo sao cho bơ thấm đều bề bề

• Tắt bếp và trình bày thành phẩm ra đĩa khi thấy bề bề đã hoàn toàn chín. Bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngậy của bơ sẽ lan tỏa ra khắp con bề bề khi bạn ăn chúng còn nóng.

Bạn có ăn kèm với muối tiêu chanh ớt hay mù tạt sẽ rất ngon.

Bề bề hấp sả ớt

Với cách làm bề bề hấp sả ớt này cả gia đình bạn sẽ có một món ăn cực kỳ hấp dẫn và lạ miệng cho cả gia đình cùng thường thức

Nguyên liệu:

• Bề bề : 500g

• Gừng: 1 củ nhỏ

• Sả: 2 củ nhỏ

• Tỏi: 3 – 4 tép

• Ớt: 2 quả

• Chanh: 1 quả

• Gia vị: Đường, bột canh, tiêu

Cách thực hiện:

•  Bề bề sau khi đã được bóc vỏ sẻ cho vào rổ đem đi rửa sạch sau đó để cho ráo nước

• Gừng và sả đem rửa sạch, đem gừng đi thái chỉ còn sả cắt thành từng khúc

• Tỏi bóc vỏ sau đó đập dập, ớt cắt thành từng miếng nhỏ

• Cho ⅔ Gừng và sả vào nồi, xếp bề bề lên trên, thêm tỏi và ớt sau đó cho tiếp ⅓ gừng sả còn lại lên trên

• Đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi bề bề chuyển sang màu đỏ. Đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp

• Cho bề bề ra dĩa, ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt tùy vào sở thích của mỗi người

Bề bề xào miến

Với món ăn bề bề xào miến bạn sẽ cảm nhận được vị dai dai, giòn giòn của miến cùng với vị ngọt của thịt bề bề sẽ làm cả gia đình của bạn nghiện ngay từ lần đầu tiên 

Nguyên liệu:

• Miến dong: 100g

• Bề bề: 150g

• Tôm: 150g

• Ghẹ: 100g

• Hành tây: 1 củ

• Cà rốt: 1 củ

• Giá đỗ, hành lá, rau răm

• Trứng gà: 1 quả

• Gia vị: hạt nêm, tiêu, tỏi

Cách thực hiện:

• Ghẹ, bề bề, tôm rửa sạch đem hấp chín gỡ lấy thịt để riêng

• Miến dong ngâm với nước ấm cho nở rồi vớt ra cho vào nước lạnh sau đó để ráo cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn

• Rau củ rửa sạch, cà rốt gọt bỏ vỏ rồi thái sợi, hành tây cắt thành từng miếng, rau răm hành lá cắt khúc 

• Đặt chảo lên bếp cho cho dầu ăn vào rồi đun nóng, cho thêm một ít hành khô vào phi thơm để riêng ra dĩa

• Hành tỏi phi thơm cho thịt ghẹ, bề bề, tôm vào chảo, thêm một thìa hạt nêm rồi xào đến khi săn lại sau đó tắt bếp thêm chút hạt tiêu

• Cho miếng vào chảo dầu đã nóng xào nhanh tay, để miến đỡ dính vào nhau bạn có thể đập 1 quả trứng gà vào xào cùng như vậy miến sẻ rất tơi và ngon

• Sau đó cho cà rốt, hành tây vào đảo đều, tiếp theo là giá hành cuối cùng là cho tôm, ghẹ và bề bề vào chảo đảo thật đều. Thêm một chút gia vị cho vừa ăn

• Cuối cùng là tắt bếp dọn ra dĩa, rắc thêm chút hành khô phi thơm và chút rau răm. Nên dùng ngay khi còn nóng với nước tương hay tương ớt tùy vào khẩu vị

Bề bề cháy tỏi

Nguyên liệu

• 500g bề bề bóc nõn

• 100g tỏi

• 1 quả ớt

• Xà lách, rau thơm để trang trí

• Hạt nêm, đường, muối và dầu ăn

Cách chế biến

• Bề bề rửa thật sạch, để ráo nước rồi ướp với cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm khoảng 15 phút để ngấm gia vị

• Tỏi lột vỏ, băm nhỏ để vào một chiếc bát

• Ớt rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhỏ 

• Bắt chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng dầu ăn vào đun cho đến khi dầu nóng thì cho bề bề đã ướp vào chiên đến khi vàng đều, vớt ra đĩa đã lót giấy thấm dầu

• Tham khảo: ghế mát xa toàn thân

  Cho tỏi, ớt vào chảo phi thơm lên, đảo đều tay trong 2 phút đến khi tỏi ngả vàng thì cho bề bề vào đảo đều, thêm ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, 1 muỗng đường, sau đó đảo cho đều tay đến khi tôm cháy cạnh là đạt yêu cầu.

Bề bề nướng muối ớt

Nguyên liệu

• 500g bề bề bóc nõn

• Muối

• Hạt nêm

• Ớt

Cách chế biến

• Bề bề đem rửa sạch, để ráo nước

• Ớt bỏ hết phần hạt, đem giã nhuyễn, trộn với muối, hạt nêm, ướp với bề bề đã rửa sạch khoảng 15 phút

• Trong thời gian bề bề ngấm gia vị thì chuẩn bị một lò than. Sau đó cho bề bề lên khay nướng, đặt lên lò nướng 

• Trong quá trình nướng bạn cần lật đều tay để bề bề chín vàng đều ở trước và sau. Sau khi nghe có mùi thơm và ngả sang màu đỏ là món ăn đã chín, sắp ra đĩa và trang trí

Trên đây là một số công thức món ngon từ bề bề bóc nõn cực dễ làm cho bữa ăn gia đình, phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên, dù già hay trẻ, dù lớn hay bé vẫn sẽ “mê mẩn” những món ngon này đấy!

>>Tham khảo: Sản phẩm ruốc bề bề giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe người già và trẻ em