Hướng dẫn cách chế biến hạt đác thành các món ngon ngày hè

Hạt đác là đặc sản của núi rừng Phú Yên Khánh Hoà, được thu hoạch từ cây đác trong rừng sâu nên hoàn toàn organic. Từ hạt đác chúng ta có thể chế biến được nhiều món khoái khẩu như: hạt đác rim thơm, chè hạt đác, hạt đác rim dâu tằm, đác rim lá dứa…Trong bài viết hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về cách chế biến hạt đác thành các món ăn vặt mùa hè hấp dẫn và công dụng thần kỳ của loại hạt này nhé. 

Hạt đác là nguồn cung ứng lý tưởng các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như: photpho, canxi, kali,… Ngoài ra, ăn hạt đác còn giúp tăng cường khả năng hấp thụ canxi và magie trong cơ thể, giúp xương luôn chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương.

Hạt đác có tác dụng gì

Đối với những người chơi thể thao hoặc làm những công việc nặng cần dùng nhiều sức, hạt đác là một loại thực phẩm vô cùng lý tưởng. Nó giúp bổ sung nguồn năng lượng nhanh chóng, hỗ trợ phục hồi và tái tạo những phần mô bị tổn thương. Bên cạnh đó, hạt đác cũng rất tốt cho tim mạch và điều hòa huyết áp.

Hạt đác chứa nhiều chất xơ nhưng rất ít calo và chất béo, vì vậy giúp mau no và giảm khẩu phần ăn, nhưng vẫn cung cấp dồi dào các khoáng chất vi lượng cho cơ thể. Chú ý là để tận dụng ưu điểm này của đác thì nên dùng càng ít đường càng tốt bạn nhé. 

Hạt đác cũng rất tốt cho phụ nữ mang thai. Nhờ chứa nhiều canxi, loại hạt này sẽ giúp mẹ bầu giảm đau nhức xương khớp. Trong thời gian mang bầu, các mẹ thường rất dễ bị đau bụng táo bón. Hạt đác ít calo và giàu chất xơ sẽ hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng trong cơ thể.

Ăn hạt đác còn giúp tăng cường sức đề kháng cho mẹ và bé, thúc đẩy sự phát triển não bộ ở trẻ. Những mẹ sau sinh bị ít sữa nên ăn hạt đác thường xuyên. Loại thực phẩm này sẽ giúp sữa nhanh về và dồi dào hơn.

Khi mua hạt đác, nên tìm nguồn không ngâm tẩy trắng trẻo hạt đác và không hoặc ít dùng chất bảo quản. Hạt đác non nhỏ mềm, hạt đác già trắng đục hơn và xừng xực. 

Để bảo quản hạt đác được tươi lâu, bạn cần rửa sạch hết nhớt và luộc sơ. Đợi ráo nước rồi chia thành từng túi nhỏ và để trong ngăn đông tủ lạnh. Thông thường cách này có thể giúp bảo quản hạt đác trong khoảng 1 tháng.

Hạt đác có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tháng

Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể ngâm hạt đác trong nước muối loãng ở nhiệt độ phòng. Mỗi ngày rửa lại hạt và thay nước mới, có thể giữ hạt đác tươi ngon trong vòng 2 tuần đầu tiên.

Nếu bạn đã mua hạt đác tươi với số lượng lớn thì có thể để hạt trên ngăn trữ đông để bảo quản được lâu hơn. Khi ăn thì cần rã đông và luộc sơ lại để dùng. Một số người còn ngâm hạt đác cùng nước đường rồi để ngăn mát để giữ được sự tươi ngon của loại hạt này.

Lưu ý rằng, khi thấy hạt đác có mùi và bị đổ nhớt có nghĩa là hạt đã bị hỏng. Bạn nên bỏ đi ngay vì khi ăn phải có thể gây hại tới sức khỏe.

Món ăn này cực kỳ đơn giản và dễ làm. Nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị gồm có: 1 kg hạt đác, 80gram đường phèn và 1 quả thơm.

Bước 1: Sơ chế hạt đác. Hạt đác sau khi mua về cần rửa cho sạch nhớt. Ngâm trong nước cốt chanh pha với muối tầm 15 phút. Sau đó đun sôi rồi đổ ra rổ cho ráo nước. 

Bước 2: Thơm đem gọt vỏ, bỏ mắt. Cắt thành từng miếng nhỏ cỡ đầu ngón tay.

Bước 3: Nấu tan đường phèn trong 150ml nước.

Bước 4: Cho nước đường và hạt đác vào đảo trước. Đun với lửa nhỏ trong vòng 2 – 3 phút. Sau đó cho phần thơm đã chuẩn bị sẵn vào đảo cùng. Khi hạt đác có màu trong và đường keo lại thì tắt bếp. Đợi nguội và thưởng thức thôi. Món này bạn có thể ăn cùng với sữa chua hoặc chè đều ngon.

Hạt đác rim thơm

Bạn có thể để hạt đác rim trong hũ thủy tinh, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Một lưu ý nhỏ cho các bà nội trợ về cách rim hạt đác đó là không nên cho nhiều nước trong khi sên. Và hãy nhớ chú ý thời gian không rim quá lâu. Vì như vậy sẽ khiến hạt đác bị cứng, không còn được mềm thơm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè độc đáo này bao gồm:

Bước 1: Đổ sữa tươi không đường ra một tô lớn, cho một nửa đường phèn và nước cốt dừa vào chung. Sau đó đem hỗn hợp này để trong ngăn mát tủ lạnh. 

Bước 2: Chuẩn bị trân châu: Nhào bột năng cùng với nước. Khi nào bột dẻo và không dính tay là được. Vo bột thành từng viên nhỏ rồi đem đi luộc. Khi chín các viên bột sẽ nổi lên, vớt ra cho vào tô nước đá để các viên bột không dính vào nhau.

Chè hạt đác thơm ngon, hấp dẫn

Bước 3: Sên hạt đác với một nửa đường phèn còn lại. Khi hạt chuyển sang màu trong và đường bắt đầu keo lại thì tắt bếp. 

Bước 4: Múc hạt đác, thạch sương sáo, trân châu và bột báng ra bát. Tiếp theo chan thêm nước sữa dừa béo ngậy và ít đá bào để có món chè hấp dẫn vạn người mê. 

Chè hạt đác là một món ăn vô cùng lý tưởng cho gia đình trong thời tiết nóng nực của ngày hè. Để nấu món này, trước hết bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: