Hướng dẫn 3 các cách làm mứt chuối siêu ngon tại nhà
Mứt chuối là một trong những món mứt được nhiều người yêu thích và thường xuất hiện trong khay bánh kẹo ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Có nhiều công thức làm mứt chuối với cả chuối xanh và chuối chín. Cùng Bếp bánh Tiny khám phá một số cách làm mứt chuối ngon nhé!
Chuối là một loại quả ngon, chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe và làn da. Có nhiều công thức làm các món bánh, món ăn vặt ngon với chuối. Trong đó mứt chuối là món ăn vặt khá phổ biến lại siêu ngon. Nếu chưa biết chuẩn bị món mứt gì để gia đình đón Tết thì bạn có thể tham khảo một số công thức làm mứt chuối siêu ngon lại đơn giản dưới đây cùng mình nha.
Cách làm mứt chuối khô
Các công thức làm mứt gừng hay mứt bí đã khá quen thuộc với nhiều người rồi. Thử đổi món với món mứt chuối khô này để gia đình cùng thưởng thức xem sao nha.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt chuối khô
Chuối chín: 1 kg
Đường cát trắng: 500 gam
Gừng: 1 củ
Tinh chất vani
Dầu ăn
Dụng cụ chế biến: Lò nướng hoặc chảo, khay nướng, dao, thớt,…
Các bước làm mứt chuối khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng bạn rửa sạch đất cát bám bên ngoài, dùng sao gọt sạch lớp vỏ. Đập dập hoặc xay nhuyễn rồi vắt lấy phần nước cốt gừng cho ra bát con.
Chuối chín bạn lột vỏ, thái lát theo chiều ngang hoặc chiều dọc tùy theo sở thích. Cho chuối đã thái lát vào ngâm với nước cốt gừng trong khoảng 5 phút. Hoặc bạn cũng có thể dùng nước cốt gừng để thoa lên bề mặt chuối cũng được. Gừng sẽ giúp tăng hương vị cho món mứt chuối của bạn. Tuy nhiên nhiều bạn sẽ không thích vị gừng thì có thể bỏ qua bước này nhé.
Sau khi thoa nước gừng xong bạn đem chuối đi phơi nắng hoặc đem hong để cho miếng chuối được khô, se lại. Thời gian phơi chuối khoảng 8 tiếng.
Bước 2: Chiên chuối
Chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, cho dầu vào chảo và đun nóng dầu. Khi dầu sôi bạn thả chuối đã được phơi khô vào chảo, chiên chuối tới khi chuối chín vàng đều 2 mặt. Vớt chuối ra và để cho thật ráo dầu. Lưu ý bạn chỉ nên chiên chuối vừa chín tới, không cần quá vàng sẽ khiến chuối bị cháy sẽ không tốt cho sức khỏe.
Bước 3: Sên mứt chuối khô
Bạn hoà tan nước lọc và đường theo tỉ lệ 1:2, khuấy đều cho đường tan hết. Cho hỗn hợp nước đường vào chảo đun sôi ở mức lửa nhỏ tới khi đường sánh lại, chuyển sang màu vàng nâu, hơi sệt có thể kéo thành sợi như mạch nha thì cho phần chuối đã chiên vàng vào chảo. Tiến hành đảo đều tay cho phần đường áo đều lên miếng chuối. Lưu ý đừng đảo quá mạnh tay khiến chuối của bạn bị nát nhé.
Tiếp tục sên chuối ở mức lửa nhỏ cho tới khi chuối được ngấm đường. Thêm một chút tinh chất vani vào chảo, tiếp tục đảo đều tới khi hỗn hợp chuyển màu vàng nâu thì tắt bếp và gắp chuối ra ngoài.
Bước 4: Hoàn thành thành phẩm
Mứt chuối khô bạn để ở ngoài cho nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc túi nilon kín để bảo quản. Chuối dẻo bạn nên để trong ngăn mát tủ lạnh để giữ mứt được lâu hơn, không sợ bị mốc.
Với cách làm mứt chuối khô từ chuối chín này thì khá là đơn giản. Còn nếu nhà đang có chuối xanh mà chưa biết làm gì thì thử ngay cách làm mứt chuối xanh cũng siêu ngon dưới đây nha.
Cách làm mứt chuối xanh siêu dễ
Nguyên liệu làm mứt chuối xanh
Để bắt đầu làm mứt chuối xanh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Chuối xanh: 4 quả
Đường tinh luyện: 100 g
Chanh tươi: 1/2 quả
Gừng tươi: 1 củ
Muối, vani
Dầu ăn
Dụng cụ chế biến: dao, thớt, bát tô, chảo,…
Cách chọn chuối xanh làm mứt: Để mứt chuối xanh được giòn ngon nhất bạn nên chọn những quả chuối có màu xanh sẫm, vỏ quả căng bóng. Chuối xanh sẽ làm mứt ngon hơn so với những quả chuối đã bắt đầu chín ngả sang vàng. Hay những quả chuối quá xanh cũng không được vì sẽ nhiều nhựa và chát.
Các bước làm mứt chuối xanh
Công thức làm mứt chuối xanh khá giống với cách làm mứt chuối chín ở trên. Cách làm như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị một thau nước sạch, vắt nửa quả xanh, thêm nửa thìa cà phê muối tinh vào chậu nước, khuấy đều cho muối tan hết.
Chuối xanh bạn gọt vỏ, thái từng miếng mỏng vừa ăn. Bạn cũng có thể dùng dao bào để bào chuối thành từng lát mỏng. Bạn có thể cắt chuối dọc, ngang hay thái vát đều được nhé, tùy vào sở thích của bạn.
Thái xong bỏ chuối vào chậu nước vừa pha, nước cốt chanh và muối sẽ giúp cho chuối của bạn được trắng đẹp và không bị thâm. Ngâm chuối trong khoảng 10 phút sau đó vớt chuối ra rổ để cho ráo nước.
Gừng bạn đập dập, ngâm với khoảng 80ml nước móng trong 15 phút để lấy nước cốt gừng.
Bước 2: Chiên chuối xanh
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đun tới khi dầu ăn sôi thi bỏ chuối đã sơ chế vào chiên tới khi chuối chín đều 2 mặt. Vớt chuối ra để vào rổ có lót giấy thấm dầu cho thấm bớt dầu thừa. Bạn cứ chiên như vậy cho đến khi hết phần chuối đã chuẩn bị.
Bước 3: Sên mứt chuối
Rửa sạch chảo hoặc dùng một chiếc chảo khác cho nước cốt gừng vào chảo, thêm 100 gam đường vào đun với lửa vừa, khuấy cho đường tan hết. Bạn đun tới khi đường sánh lại thì cho phần chuối xanh vừa chiên vào, để mức lửa nhỏ và sên chuối để đường bám vào chuối.
Tiếp tục sên chuối trong khoảng 15 phút nữa tới khi đường kết tinh lại màu trắng, bám trên miếng chuối là được. Tắt bếp, tiếp tục đảo đều tay tới khi đường khô hẳn, chảo nguội thì dừng lại.
Bước 4: Thành phẩm mứt chuối xanh
Mứt chuối xanh sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, miếng chuối giòn rụm, ngọt nhẹ thơm thơm vị gừng. Mứt chuối xanh là món ăn vặt xế chiều cũng rất hợp lý hoặc bạn có thể làm để gia đình đón Tết. Để cho mứt nguội hoàn toàn thì cho mứt vào hũ hoặc túi đóng kín để bảo quản.
Tham khảo: Cách làm mứt tắc nguyên trái dẻo ngọt đón Tết
Cách làm mứt chuối dẻo
Mứt chuối dẻo có độ dẻo dẻo, dai dai lẫn vị ngọt ăn là mê. Cách làm chuối sấy dẻo này cần tới lò vi sóng để sấy chuối, còn nếu không có lò vi sóng bạn cũng có thể làm mứt chuối sấy bằng chảo cũng khá đơn giản.
Nguyên liệu làm mứt chuối
dẻo
Chuối chín: 1 kg
Chanh tươi: 1 quả
Dụng cụ chế biến: lò nướng, cây cán bột, bát tô,…
Cách làm mứt chuối sấy dẻo
Chuối chín sau khi mua về bạn lột bỏ vỏ, cắt bỏ những phần bị giập hay thâm đi. Nhúng chuối qua bát nước chanh được pha sẵn để chuối không bị đen rồi để chuối lên rack. Bật lò nướng trước ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 15 phút để làm nóng lò.
Chuẩn bị một khay nướng có lót giấy bạc rồi đặt rack chuối lên trên. Cho khay chuối vào trong lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 2 giờ đồng hồ.
Chuối sẽ dần se lại, chuyển sang màu vàng nâu. Sau 2 tiếng bạn bỏ chuối ra, để chuối hơi nguội rồi dùng cây cán bột hay mặt dao để ép trái chuối xuống hơi dẹt một chút. Tiếp tục cho chuối vào lò nướng thêm 2-3 tiếng nữa để cho chuối có độ khô, dẻo như ý muốn.
Nếu muốn ăn ngọt hơn thì sau khi sấy chuối xong bạn bỏ ra và lăn chuối qua lớp đường ngay khi chuối còn nóng để đường bám vào chuối.
Chuối sấy dẻo có lớp vỏ ngoài màu vàng nâu đẹp mắt, bên trong dẻo dẻo, dai dai có vị ngọt tự nhiên của chuối chín, ăn rất ngon. Mứt chuối sấy dẻo bạn cho vào hũ thủy tinh đậy nắp hoặc túi nilon kín buộc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.
Trên đây là 3 cách làm mứt chuối siêu đơn giản lại ngon tại nhà. Thử ngay để gia đình có ngay món mứt chuối ngon đón Tết nhé. Mứt chuối để làm đồ ăn vặt nhâm nhi cùng chút trà chiều cũng rất tuyệt. Chúc bạn thành công với công thức này.
