Hướng Dẫn Cách Làm Cá Chép Om Dưa Ngon Nhất

Là tín đồ của cá chép om dưa chắc hẳn không thể bỏ qua sự kết hợp giữa thịt cá và dưa chua ngon đậm đà. Vậy cách làm cá chép om dưa như thế nào? Tham khảo ngay bài viết sau nhé!

Cách làm cá chép om dưa miền bắc

Nguyên liệu

• 2 kg cá chép

• 100 gram dưa muối

• 50 gram nước dưa muối

• 4 quả cà chua

• 10 gram hành lá

• 1 củ gừng

• 1 củ nghệ tươi

• 3 quả ớt

• 2 củ hành tím

• 2 củ hành lá

• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

Các bước thực hiện

Sơ chế cá chép

• Cá chép đánh sạch vảy, cắt bỏ mang, vây, đuôi và phần ruột cá.

• Sau đó, dùng 1 muỗng canh muối và 1 trái chanh chà xát mặt cá. Sau đó, rửa sạch rồi để ráo nước.

• Xoa ít tiêu và muối hạt đều lên mặt cá rồi để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Dưa muối rửa sạch lại với nước rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn.

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập.

• Nghệ mang đi giã nhuyễn.

• Hành lá nhặt bỏ rễ và phần lá úa, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.

• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Chiên cá chép

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho cá chép vào chiên trên lửa vừa.

• Chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Cách làm nước dùng cá chép om dưa

• Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu nóng, thêm hành tím vào phi thơm.

• Tiếp đến, cho dưa chua vào xào cùng, nêm nếm cho vừa ăn rồi thêm cà chua vào.

• Tiếp tục xào đến khi ngấm gia vị, thêm ít gừng băm và ớt vào đảo đều tay.

• Đổ từ từ nước muối dưa vào, nêm nếm lại cho hợp vị.

Cách làm cá chép om dưa đơn giản

• Nấu đến khi nước sôi thì cho cá chép, nghệ vào om trên lửa nhỏ khoảng 10-20 phút.

• Sau 10 phút, trở mặt cá lại để ngấm đều gia vị, thêm hành lá và tiêu vào là hoàn thành.

Cách làm cá chép om dưa thịt ba chỉ

Nguyên liệu

• 1 kg cá chép

• 1 bó hành lá

• 200 gram thịt ba chỉ/ thịt mỡ

• 400 gram dưa cải chua

• 2 củ hành khô

• 1 củ nghệ

• 2 quả cà chua

• 1 chén nhỏ giấm bỗng

• 1 bó thì là

• 2 trái ớt tươi

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép cạo vảy, làm sạch rồi mang đi chà với muối để khử mùi tanh rồi rửa sạch, để ráo nước.

• Khía chéo vài đường trên thân cá để ngấm gia vị nhanh hơn.

• Thịt mỡ rửa sạch, để ráo nước, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Dưa chua cắt thành khúc nhỏ, cắt ráo nước và để riêng phần nước vào tô.

• Sau đó, rửa dưa chua lại với nước rồi để ráp.

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

• Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

• Thì là nhặt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.

• Hành tím bóc vỏ, giã nhuyễn.

• Ớt rửa sạch, bỏ hạt, đập dập

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.

Tiến hành chiên tóp mỡ

• Bắc chảo lên bếp, thêm thịt mỡ vào chiên trên lửa nhỏ.

• Đảo đều tay để thịt mỡ không bị cháy, đến khi chuyển vàng thì vớt ra chén.

Chiên cá chép

Tiến hành chiên sơ cá chép cho vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, vớt ra, để ráo dầu.

Nấu cá chép om dưa

• Bắc nồi lên bếp, thêm ít dầu vào đun nóng, thêm hành vào phi thơm.

• Sau đó, cho dưa chua vào xào rồi nêm nếm cho vừa ăn. 

• Thêm cà chua vào xào đều đến khi dưa  chua săn lại thì thêm gừng, ớt vào đảo đều.

• Tiếp đến, thêm 1 chén nước muối dưa chua hoặc giấm bỗng vào, nêm lại cho vừa miệng.

• Khi nước sôi, thêm cá, tóp mỡ, bột nghệ vào om trên lửa nhỏ.

• Sau 10 phút, lật mắt cá lại rồi om thêm 10-20 phút cho cá ngấm đều nguyên liệu là hoàn thành.

Một số lưu ý khi làm cá chép om dưa

• Nên chọn những cá chép to, nặng ký để khi nấu sẽ ngon, ngọt thịt và ít tanh hơn.

• Dưa muối nên chọn những dưa có màu vàng nhạt, chua nhẹ. Không nên chọn dưa muối để lâu sẽ làm món ăn quá chua.

Với cách làm món cá chép om dưa chuẩn vị được Trí Việt Phát Foods chia sẻ, chắc hẳn lại bỏ túi thêm một món ăn ngon để chiêu đãi bạn bè và gia đình.