Học cách làm tàu hũ Singapore (beancurd) ngon, chuẩn vị

Tàu hũ Singapore từ lâu đã là một thương hiệu cực nổi tiếng với giới trẻ Sài thành. Giữa tiết trời nóng bức được ăn một bát tàu hũ ngọt thanh, mát lạnh, tan chảy trong miệng thì đúng là sảng khoái chẳng còn gì bằng. Chính nhờ sự nổi tiếng và hương vị tuyệt vời của món ăn ngon lành này mà cách làm tàu hũ Singapore cũng được nhiều chị em, bạn gái săn tìm để có thể tự tay làm cho gia đình, người thân thưởng thức. Đáp ứng ngay nhu cầu của bạn, ngày hôm nay, chúng ta sẽ cùng vào bếp học cách làm tàu hũ Singapore ngon, mềm mịn như ngoài hàng nhé!

Tàu hũ Singapore là món gì?

Tàu hũ Singapore hay beancurd Singapore là một món tráng miệng nổi tiếng của người Singapore, hương vị gần giống với tào phớ của người Việt Nam do có cùng nguyên liệu chính là đậu nành. Thực chất, đây là một dạng pudding từ đậu nành, hay sữa đậu nành được làm đông lạnh vừa đủ để giữ độ mềm, mịn nguyên chất, kết hợp với vị nước cốt tan chảy trong miệng, hấp dẫn thực khách. Beancurd Singapore không hề ngọt gắt mà có vị thanh nhẹ, beo béo, khi ăn có thể cảm nhận được vị nguyên chất của đậu nành tươi.

Điểm khác biệt của tàu hũ Singapore với món tào phớ Việt Nam đó là khi thưởng thức, người ta thường không ăn kèm nước cốt dừa hay topping nào khác. Thay vào đó, người ta thường kết hợp thêm bột trà xanh, socola, cà phê… để món ăn thêm phần mới lạ và độc đáo hơn, đáp ứng được khẩu vị của nhiều khách hàng hơn. Nếu bạn cũng là một người yêu thích hương vị của món beancurd này thì hãy cùng Sala vào bếp thực hành ngay cách làm tàu hũ Singapore ngon, mềm mịn, chuẩn vị sau đây nhé!

Cách làm tàu hũ Singapore đơn giản, ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

Đậu nành nguyên chất: 100gr.

Sữa tươi không đường: 700gr.

Whipping cream: 200gr.

Bột gelatin: 15gr (ngâm với nước sẵn cho nở).

Đường cát trắng: 80 – 100gr (điều chỉnh tùy khẩu vị ăn ngọt).

Thạch cao phi: 12gr (hòa tan với 10gr nước tạo hỗn hợp sền sệt).

Dụng cụ: Khuôn đổ tàu hủ.

Lưu ý: Khi chọn mua đậu nành, bạn nên chọn những hạt có màu trắng ngà, sáng, đều màu, vỏ bóng. Hạt đậu nành phải mẩy, tròn, kích thước phải tương đồng nhau, bóp thấy hạt chắc, không bị mủn hay vụn. Vỏ hạt đậu không có xuất hiện vết nứt, vết sâu đục khoét hoặc đã nảy mầm. Hạt đậu nành ngon sẽ có hương thơm thoang thoảng nhẹ nhàng, mùi béo ngậy.

Cách làm tàu hũ Singapore ngon

Bước 1: Bạn ngâm đậu nành vào thau nước sạch khoảng 6 tiếng cho đậu nở mềm và có vị ngon đặc trưng hơn khi chế biến.

Bước 2: Lấy tô sạch, đánh tan sữa tươi và whipping cream với nhau.

Bước 3: Cho toàn bộ đậu nành đã ngâm sạch vào máy xay sinh tố sau đó cho hỗn hợp sữa tươi + whipping cream ở trên vào. Với cách làm tàu hũ Singapore này, chúng ta sẽ xay chung tất cả các nguyên liệu trên thành một hỗn hợp thật nhuyễn mịn.

Bước 4: Bạn đổ phần nước vừa xay qua rây lọc, chắt lấy nước cốt và bỏ hết xác.

Bước 5: Bắc nồi, hoặc chảo lên bếp, cho phần nước cốt đậu nành vừa chắt vào nấu sôi nhẹ với lửa liu riu, khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, bạn đun nhỏ lửa thêm khoảng 15 phút rồi cho gelatin đã ngâm vào, khuấy đều tay.

Bước 6: Cho toàn bộ đường vào hỗn hợp, khuấy đều cho đường tan hết

Bước 7: Tráng một lớp mỏng thạch cao phi đã pha loãng vào trong khuôn dùng để làm tàu hủ.

Bước 8: Đổ hỗn hợp sữa đậu nành đã nấu ở trên vào gần đầy các khuôn cho đều, đậy nắp kín lại.

Bước 9: Đợi tàu hủ nguội và hơi se bề mặt lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm tàu hũ Singapore này, bạn sẽ phải đợi tàu hũ đông lạnh khoảng 4 – 6 tiếng rồi mới có thể lấy ra thưởng thức. Ngoài ra, với cách làm tàu hũ Singapore này, bạn có thể thêm lá dứa vào khi đun đậu nành để thành beancurd lá dứa thơm ngon và hấp dẫn hơn.