Học cách làm súp cua trứng bắc thảo đầy đủ dinh dưỡng, siêu đơn giản

• Bước 1: Sơ chế cua 

Cua bạn đem rửa sạch, sau đó đem luộc chín và tách thịt để riêng. Phần nước luộc cua bạn để lại để nấu súp. 

• Bước 2: Sơ chế ức gà 

Ức gà rửa sạch với muối. Tiếp đó bạn chuẩn bị một nồi nước đun sôi, cho thêm vài lát gừng và rễ rau mùi đã rửa sạch vào ninh cùng ức gà. Cho thêm 1 thìa hạt nêm và 2 củ hành tím nấu trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn vớt ức gà ra để nguội và xé sợi. Nước dùng bạn lọc ra rây để lấy nước trong. 

• Bước 3: Sơ chế các loại rau củ 

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Ngô ngọt đem tách hạt, rửa sạch và để riêng. Nấm hương đem ngâm nở với nước nóng, sau đó bạn thái nhỏ. Hành ngò, hành tím rửa sạch và thái nhỏ để riêng. Lấy tóc tiên ngâm với nước lạnh, rửa sạch nhiều lần rồi đem cắt nhuyễn..

• Bước 4: Sơ chế các loại trứng 

Luộc trứng cút khoảng 7 phút, sau đó bóc vỏ để riêng. Trứng bắc thảo bóc vỏ và cắt miếng để riêng. Trứng gà đập ra bát tách riêng lòng đỏ, lòng trắng và đánh đều  

• Bước 5: Nấu súp cua 

Bạn cho nước luộc gà và cua vào cùng 1 nồi, sau đó bạn cho cà rốt và nấm hương vào đun trước khoảng 5 phút. Sau đó, cho tiếp ngô ngọt, thịt cua và ức gà vào nấu thêm 5 – 7 phút. 

Sau khi nước sôi lại và các nguyên liệu cũng chín mềm, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn: 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và 2 thìa cà phê hạt tiêu. Tiếp đó bạn cho hỗn hợp 2 thìa bột năng, 1 thìa bột ngô hòa tan với nước vào nồi súp và khuấy đều.

Khi thấy hỗn hợp sánh lại, bạn cho tiếp lòng trắng trứng vào nồi, nhớ lọc qua rây, khuấy đều để tạo thành vân đẹp cho súp. Tiếp tục rây lòng đỏ trứng gà và cho vào nồi khuấy đều. Cuối cùng bạn cho trứng cút đã luộc, tóc tiên, hành ngò vào khuấy đều và đun tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp.