Bánh mì đen không chỉ nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon mà còn ở những tác dụng tốt cho sức khỏe. Nếu như bánh mì thông thường thường chứa nhiều tinh bột, dễ gây tăng cân, thì loại bánh này lại thường xuyên xuất hiện trong các thực đơn healthy, thực đơn giảm cân. Loại bánh thơm ngon này dễ dàng tìm mua được ở những hiệu bánh lớn. Tuy nhiên, nếu muốn tự tay làm chúng, cũng không hề khó. Học cách làm bánh mì đen bằng lò nướng tại nhà cùng với Lorca Việt Nam bạn nhé!

Xem thêm:

Nguyên liệu làm bánh mì đen

Để làm bánh mì đen bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 700g bột mì
• 300g bột mì đen
• 15g men khô lạt
• Muối

Cách làm bánh mì đen bằng lò nướng

Bước 1. Trộn bột làm bánh mì đen

Trong công thức làm bánh mì đen bằng lò nướng, bạn cần sử dụng loại bột mì số 11. Bột mì số 11 được gọi là bột làm bánh mì, có hàm lượng gluten cao. Khi sử dụng bột mì số 11 để làm bánh mì đen, bánh sẽ có kết cấu dai, chắc chắn. Bạn có thể dễ dàng tìm mua chúng ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.

Bột mì đen thường có màu sẫm, được xay từ nguyên hạt lúa mì. Bột mì đen nguyên cám thường có chứa thêm một số loại ngũ cốc. Loại bột này có hàm lượng chất xơ cao, cực kì tốt cho sức khỏe. Bột mì đen được sử dụng để làm bánh mì đen, bánh mì nguyên cám hay các món bánh tốt cho sức khỏe khác.

Trước khi làm bánh mì đen bằng lò nướng, bạn nên rây qua các loại bột mì để bánh được mềm, mịn hơn.

Bạn cho bột mì đen, bột mì số 11 và men khô lạt vào bát lớn. Thêm khoảng 13g muối và 650ml nước vào. Nước được sử dụng để làm bánh mì đen là nước đá lạnh. Bạn bắt buộc phải sử dụng nước lạnh vừa lấy ở trong tủ ra mới đảm bảo chất lượng của món bánh. Nhào đều tất cả các nguyên liệu trong 10 phút để bột được hòa quyện. Lúc này sẽ thu được hỗn hợp bột dẻo và mịn.

Bước 2. Nhào bột và tạo hình cho bánh

Bạn lấy bột ra khỏi bát, để ra mặt phẳng để nhào bột. Có thể sử dụng một ít bột áo để chống dính. Nhào bột cho tới khi bột thành một khối thống nhất, mịn. Chia bột thành các phần bằng nhau, dùng khăn ướt hoặc màng bọc thực phẩm bọc lấy bột. Để bột nghỉ trong 5 phút.

Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, bạn lấy bột ra, nhồi bột và tạo hình cho bột. Bạn có thể nhào cho bột có hình dáng thuôn dài như bánh mì thông thường hoặc sử dụng các khuôn bánh tùy thích. Sau đó cho bột vào ủ tiếp. Để bột được nở đều, đảm bảo nhiệt độ ủ đạt 35 độ C, độ ẩm 85%. Bạn ủ bột trong khoảng 30 phút trước khi đem đi nướng.

Bột sẽ nở ra khoảng gấp đôi so với lúc đầu. Bạn dùng dao nhỏ, cắt tạo hình trên mặt bánh. Có thể rắc một ít bột khô lên bề mặt cục bột để bột không bị dính dao. Bạn cũng có thể rắc thêm một chút vừng lên trên bề mặt bánh.

Bước 3. Nướng bánh mì đen bằng lò nướng

Trước khi nướng bánh mì đen bằng lò nướng, bạn cần làm nóng lò trước. Chỉnh mức nhiệt 180 độ C, làm nóng trong 15-20 phút. 

Khi lò đã nóng, bạn cho bánh mì đen vào. Chỉnh mức nhiệt 175 độ C, nướng bánh trong 20-25 phút. Tùy theo kích thước của bánh và loại lò nướng mà thời gian làm bánh mì đen bằng lò nướng sẽ thay đổi đôi chút. Bạn cần điều chỉnh sao cho phù hợp.

Khi bánh đã chín thì lấy ra. Đợi bánh nguội là có thể thưởng thức rồi. Món bánh mì đen này có thể được sử dụng để ăn sáng, ăn lót dạ hay làm bữa xế tùy thích. Nếu thích bánh ngọt hơn, bạn có thể ăn kèm bánh với sữa, mứt trái cây. Bánh có thể giữ được 3-5 ngày nếu được bảo quản cẩn thận.

Cách làm bánh mì đen bằng lò nướng rất đơn giản phải không nào? Chỉ với một ít thời gian, nguyên liệu dễ tìm là bạn đã có ngay một món bánh ngon tuyệt mà lại tốt cho sức khỏe dành cho tất cả các thành viên trong gia đình mình rồi. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.